咖啡师养成记 |​ 美式咖啡如何拉花？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读一般有拉花的咖啡都是奶咖，那么大家有见过美式咖啡上面有拉花吗。今天就来给小伙伴分享一下怎么做出一杯有拉花的美式咖啡。什么是美式咖啡？现在咖啡馆里的美式咖啡一般以浓缩咖啡（espresso）为基底，并兑入一定的水稀释而成的。如何制作有拉花的美式咖啡1.首先我们先制作2份浓缩咖啡。2.往拉花缸里倒5颗冰块，再倒150ml的直饮水，最后倒进一份浓缩咖啡，像打发牛奶一样打发。打发完震下拉花缸，摇晃一下，把大泡泡消掉，形成光滑的表层。3.这时我们就得到一份浓缩基底和一份打发好的美式咖啡，这样就可以尽情的拉花啦。拉花小建议

1. 美式打发时要注意泡沫的厚度，不要过厚了。
2. 打发好的美式咖啡分层会比打发好的牛奶快，所有打发好后要尽快融合拉花。
3. 融合时要注意泡沫与浓缩基底充分融合，融合不充分会导致出花型时会出现“锯齿状”。

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