如今，小料已经是奶茶中不可或缺的元素。奶茶的风味由基底决定，而在强化口感与颜值、提高附加值的方面，小料的功能更大。
但，小料的选择也会影响到味道，如果搭配不合适，很可能会导致你的产品评价下降。主要的问题可能出在两点上：甜度控制，口感是否相合。
通常来说，小料在制作时就经过了加糖的处理，如果额外添加了好几种小料，而糖度仍然按标准方法来做，那必然会导致口味偏甜或偏腻，而且热量较高，可能会影响到顾客的饮后体验。
营养师高敏敏列出了12种台湾手摇茶中，常见小料的热量排行：
以每份2勺约60g的量来估算，占据前三位的分别是：奶盖203Kcal、珍珠波霸156Kcal、粉条131Kcal……
这里的粉条在大陆并不常见，但跟粉菓、芋圆都属淀粉类制品，口感Q弹、能量不低。
奶盖之所以是热量“霸王”，主要是因为奶盖由奶油打发制成，再加上糖、芝士、海盐等添加物，其脂肪含量非常高。
而热量最低的则是：芦荟31Kcal、寒天42Kcal、爱玉45Kcal……这三种小料也是类似产品，以植物为原料，膳食纤维含量较高，淀粉、脂肪含量很少。
实际上，除了这些列出的品种外，还有冰淇淋、芋泥、青稞、燕麦、酒酿、啵啵、脆脆、坚果碎等多种小料，在市场上备受欢迎，它们的热量、口感也各不相同。
当顾客自选小料时，奶茶店可以做出提醒，建议搭配什么、不建议搭配什么，以及在顾客加了多种小料之后，提出口味可能会偏甜、最好不另外加糖等建议。
而小料搭配的原则，则是：高、低热量中和搭配，口感相近搭配。
比如选了热量偏高、口感软糯的芋圆，那么可以搭配热量较低、口感同样温润的青稞；而脆脆、坚果碎、奥利奥等口感较脆的制品，极容易融化在饮品中，为避免影响口感，最好依托在冰淇淋、奶盖上，与液体做出区隔。
