看惯了茶饮店开业大排长龙，各种“种草”后跻身网红行列，在许多业外人士的眼中，茶饮店真的太好赚了，忙着寻找加盟或自创品牌。但茶饮店的经营并非如此容易，今天小编就和各位分享两个自创品牌的经营故事，一个来自重庆、一个则远在新西兰。1重庆夫妻的茶饮梦1 自创品牌先从产品入手
在开放放堂之前，老板夫妻都是普通的上班族，一个从事汽车行业，一个是IT技术宅。
据老板娘古梦婕透露，夫妻两人都热爱旅游，多次考察台湾、上海等地的奶茶店后，便萌生了在重庆也开一家有情调的奶茶店的想法。“本来考虑过加盟，但考察来考察去，还是认为知名品牌虽然有影响力，但品质不是最好，至少在我们自己那关上就过不去。”
放弃加盟念头之后，夫妻二人一边积极寻找店铺，一边自己研发饮品，努力开发其他奶茶店没有的风味。
其中店里面最先推出的品种之一“正山柠茶”，就是他们研发了整整3个月的一款饮品，茶叶采用正山小种，糖浆则用蔗糖。
“很多奶茶店用的不是真正的茶，真正的蜂蜜，连牛奶也用奶精代替。”古梦婕坦言，就因为了解到这种现状，他们夫妻才下定决心用更好的材料，做自己的品牌。
“茶叶、糖浆不断的更换，中间有时候会去了解一下别家的味道，所以整个研发的时间被拉长了。”古梦婕表示，要把柠檬茶这样一款做法不算太难、味道也大同小异的饮料做得与众不同，确实很伤脑筋。
“现在的味道我们经过了3个月的调试，肯定和其他店不一样，保证喝得出熬制茶的味道。” 2 包装上的小创意
和一般的奶茶店不同，放放堂一般上午熬制茶叶做准备工作，下午两点半才开始正式营业，结束营业的时间则不固定。
“关门时间可早可晚，最晚也有一点关门的，主要还是看心情。”古梦婕透露，由于是夫妻二人交替守店，所以精力上还是比较兼顾的。除此之外，最能体现两位老板个性的还有饮品的包装。
“正山柠茶”采用的是可以重复使用的玻璃杯，一般奶茶店这种杯子不能带走，但放放堂却把它作为普通杯子使用。“喜欢玻璃杯的质感，虽然成本会有增加，但整体的品质更重要。”而另一款该店的主打产品“泥浆奶茶”则采用了类似血浆袋的包装，再加上奶茶泥浆一样的颜色，视觉上非常有冲击力。
而冷泡茶“文山包种”也是玻璃瓶包装，但外形却和酒精瓶相似，并且能透过玻璃清楚看到茶叶一缕缕的形状。
这些用心的细节自然受到了顾客的青睐，目前卖得最好的几款产品“正山柠茶”以及“泥浆奶茶”都是包装比较精致的饮品。“虽然是一次性的容器，我们也希望能有颜值，可以给顾客更好的体验。”古梦婕说。 3 开业只卖出5杯 现在每天能卖80杯左右
由于该店只有1.5个平方米，尺寸非常迷你，仅仅能容纳一个人在里面操作。虽然面积很小，设备却一应俱全。
可以制作的品种目前有11个，从奶茶、柠檬茶到水果汁，涵盖了不少奶茶店的经典品种，甚至还可以烤面包。
“我们一直在更新菜单，增加品种，每个月都计划推再一款新品。”古梦婕介绍。
不过刚刚开业的时候，店里只有4种饮品，由于知名度不高等种种原因，生意一度非常冷清。
“生意最差的一天，只卖了大概5杯，营业额不到90元。”她回忆，由于租金高昂，承受的压力非常大，开业又时值冬天，店小不方便取暖，一度非常艰难。后来随着口碑扩散，生意才渐渐有了好转。“现在每天一般能卖50-60杯，营业额大约在700-800元左右，周末会稍微多一些，大概在70-80杯，营业额在1000元左右。”
虽然营业额比起很多当红奶茶店要少，但店铺已经在持续盈利，而且还有上升的趋势。至于未来的计划·，古梦婕思考得非常清楚，要再开1-2家分店。
“发展到现在遇到了一些瓶颈，比如没有桌椅可供客人休息，一个人有时候忙不过来等等。”她表示，目前已经着手寻找合适的店铺，但不管未来发展如何，这家小店都将继续保留下去。
290后女孩儿在新西兰开奶茶店
1 一篇资助创业文章引发的大胆尝试
2014年，在开封读完高二的王超颖到新西兰学习。她到新西兰留学的第一站就是因弗卡吉尔，虽然在那里学了语言后又到新西兰另一座城市奥克兰读大学，但这座南岛小城却给她留下了深刻的印象。
一天，她在新西兰最大的中文门户网站无意间在网上看到因弗卡吉尔市议会（市政府）资助年轻人创业的文章，深受启发。有了回到因弗卡吉尔创业想法。
但这个想法一出炉，朋友们都瞪大眼睛说她疯了。大家的担心也不无道理：因弗卡吉尔经济并不发达，人口也只有5万多，所以，朋友们都认为在这里根本赚不到钱。
尽管身边的朋友都持反对意见，但王超颖还是决定尝试。因为她和同伴都是奶茶狂热爱好者，所以他们想做融合中西方消费者口味的新式奶茶，让奶茶和咖啡一样，能走遍世界每个角落。 2 寻找供应商 到台湾学习技术
几经讨论，王超颖和同伴决定去台湾寻找奶茶供应商。“当时我们是在网上找的台湾奶茶供应商的地址和电话，然后就直接飞去了。”王超颖说，“但这家供应商的代理商太多了，对新西兰的这座小城并不感冒。”
面对拒绝，他们没有气馁：一次没谈成就两次，两次不行就三次……为了表示诚意，他们给供应商发信息都换成了繁体字。最终，供应商被这两个90后的真诚和执着所打动，把新西兰的供应代理授权给了他们。之后，他们还留在台湾认真学习了近一个月的奶茶制作。
3 破釜沉舟似的创业
供应商有了，技术也有了，剩下的就是店面的问题。因为对小城还算比较了解，王超颖和同伴很快在市中心比较繁华的地段找到了店面。当时，为了不给自己留后路，王超颖把母亲刚给她的10万元生活费和她之前打工挣的钱全投进去。
小店装修时，能自己动手的他们都自己动手。他们力求完美，大到装修风格、小到橱窗贴画，每一个细节都格外注意。 4 好饮品需要因地制宜
从筹备到营业历时3个月，去年圣诞节时奶茶店正式营业了。王超颖记得开业第一天，所有顾客中只有一个是外国人，其他全是华人。
“在国外开奶茶店，客源还得以当地人为主，这样才能发展下去。”王超颖和同伴经常为此沟通，他们也做了很多尝试。在制作奶茶上，他们打破传统，用台湾奶茶供应商提供的优质茶，融合新西兰的奶、奶油、水和果蔬，打造属于自己的纯天然奶茶；也曾天天端着托盘到大街上，挨个让外国人试喝自己制作的奶茶；
了解外国人的口味和喜好，不断改良奶茶口感；开通属于自己店面的facebook，宣传新产品的同时了解网友的需求；当地居民一般到晚上八九点就不出门了，其他商铺也在此时关门，但他们却坚持到晚上10点才打烊。营业不到一个月，小店顾客盈门。生意好的时候，王超颖和同伴再雇四五个人也忙不过来。
现在，奶茶店3/4的顾客是新西兰人，附近许多银行、购物中心的员工已经成了小店的常客，几乎每天都要到小店买一杯奶茶。
“就像新西兰人每天喝杯咖啡一样，这让我们很受鼓舞，说明他们喜欢我们的产品。”王超颖说。
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中国饮品快报来源|中国财经观察网/开封网编辑|小W 版式|小N
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