前几天我们发布了这篇文章我们为什么喝咖啡？讲述了咖啡对我们身心健康的积极作用，这也是咖啡在世界会成为最流行饮品的一个原因。那今天咱再来深入了解一个观点：咖啡中富含抗氧化物，可以加强人体对抗自由基的防卫机制，意义非凡！下面是正文，摘自《唤醒世界的香味》一书。文章最后还有”降低感染冠状病毒风险“的建议，看完请分享给你所关心的人！
除了咖啡因，咖啡也含有数百种化学物质。细究之下不难发现，其中还包含为数惊人的抗氧化物。现代人对于抗氧化物与自由基已有许多探讨，但并非每个人都清楚这些术语的意义，特别是这些物质可能对我们日常生活造成的影响。因此首先应该厘清何谓氧化物，也就是俗称的自由基。氧化物就是氧化学物，会导致人体细胞氧化（老化）。氧化物的部分来源是抽烟、缺乏运动、空气污染、阳光和组织发炎。
人体的自然防卫机制对于这类伤害的保护作用有限，而这类伤害可能造成老化、心血管疾病，甚至可能发展为癌症及免疫系统的一般伤害。人类为了想进一步了解氧化物与某些疾病的关联，因而展开许多研究。健康均衡的饮食可以为人体提供抗氧化物，进而预防或至少延缓和减轻这些退化性疾病的最坏情况。
抗氧化物能抑制自由基的作用，有助于修补氧化造成的伤害。人体本身拥有多种天然抗氧化物，但适当的饮食可以大大提高这些物质的含量。例如，维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒及其他某些蛋白质都能对抗自由基，帮助减少它们的数量。黄豆、绿茶、红茶、红酒、柑橘类水果、洋葱、橄榄、菜花、西兰花等蔬果，都是富含抗氧化物的食物。借由摄取富含这类成分的饮食，可以加强人体对抗自由基的防卫机制，而咖啡也是其中的重要一员。
许多研究，包括罗马的食品营养国家研究院营养记录与信息小组组长达米奇教授（Professor D‘ Amicis）所进行的一连串试验均证实，抗氧化物能防止肝硬化及预防胆结石及肝肿瘤形成。研究显示，喝咖啡与肿瘤发生的概率成反比：完全不喝咖啡的人，罹患肿瘤的概率比一天喝4杯咖啡的人高5倍。健全的肝脏对生活至关重要，知道自己深爱的咖啡对这个器官也有益处，真让人欣喜。(完)
【来自咖啡精品生活编辑部的温馨提示】每天适量饮用好咖啡，让我们心情愉悦，身体棒棒！①何为适量：每天1-3杯，每杯200ml左右；②建议喝什么咖啡：在家喝手冲精品咖啡（自己动手丰衣足食），或是到咖啡馆喝美式咖啡/牛奶咖啡，尽量不加糖，少喝或不喝速溶咖啡）
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