咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 众所周知，泰北山区很多年前曾是毒品产地之一。和毒品类似，优质的咖啡豆也同样要求高海拔、低纬度的种植条件。所以泰国政府花了很长时间帮助当地人改种咖啡豆、茶叶、鲜花和有机蔬菜。今天我们认识一下来自泰北的咖啡豆~~ 泰国北部"金三角”山区 在缅甸种植罂粟是违法的，这是人尽皆知的法律条文；不过，在这个地处偏远且极端贫穷的地区，当地的农民们说：“我们没有什么别的切实可行的选择。”而前任美国禁毒署驻缅甸办公室主任约翰·M·惠伦则坦言：“政府需要它们。因为可以从中捞取好处。”
十年前，缅甸东部边境的邦莲村——属于臭名昭着的金三角地区的一个村落，受到了缅甸政府大力的整治管理，非法种植的罂粟花海一度有望被根除。但近十年之后，根据联合国最近的调查报告，2006年至今,缅甸金三角地区的罂粟种植面积不仅没有减少，反而增长了近两倍，成为仅次于阿富汗的全球第二大海洛因生产国。 罂粟在缅甸的种植历史，已经长得让我们谁也不知道该从何时算起了。不过我的祖辈种植鸦片是为了制造医学药物，治疗发烧、胃病乃至蛇毒等。后来，它的功用改变了，成为制作鸦片烟的原料。而且更重要的是，这东西一本万利。
Arabica咖啡豆传奇 泰国政府自1970年代初期开始在北部山区推行系列农业计划，指导山区居民农耕技术与引进经济作物。改善居民生活，并铲除种植鸦片的习惯。30多年过去了，居民已不再种植鸦片，取代的是各种蔬果农产品。
泰国北部山区出产优质的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。Arabica咖啡是计划中推广的一种经济作物，其质量近几年受到德国、英国、荷兰、美国、日本等国消费者喜爱。泰国北部山区，已变成旅游的”黄金三角Golden Triangle”；不再有鸦片，反而散发出珍贵宝石般浓醇的咖啡香。 Arabica豆子来自泰国豆质量最佳的山区，位于北纬19.5度，海拔高度1300公尺。采用手工摘取和水洗处理，分级为Grade A。未经抛光脱除银皮，减少生豆因抛光过程产生热度造成的香味降低作用。
台湾的基督教会派出不少宣教师至泰国北部山区工作，长期与原住民一起生活，改善他们的生活环境，推动农业提升经济。Arabica咖啡就是农场的一项作物。 在泰北清莱省密岁县莱掌村的象苗学校，是一所在海拔1480公尺的华文学校，难能可贵的是校长李兴唐，他不是孤军后裔，更不是华人，他是地道的缅甸阿卡族人，当年自己曾经学过中文，受益良多，在看好华语能力是未来必备的语文后，决定投入兴学。 由于莱掌村山势陡峭，农作种植不易，多半种植咖啡为生，不过运输不易，价格往往被中间商控制，当地居民所得也缴不出小孩每学期1060泰铢的中文学费，李兴唐于是以销售咖啡来增加学校收入，补贴贫困学生的学费。 来自台湾、在象苗学校服务的替代役男纪宗谚说，在这边的孩子很可怜，冬天气温在太阳下山后只有摄氏十几度，他们只有拖鞋穿，这只是来象苗学校上学的孩子，没有缴学费的孩子就在家帮忙带弟妹或协助农作。
“不愿孩子继续违法，但我们更怕吃不上饭” “我们的村子在过去几十年一直没有电，到了晚上一片漆黑。而这里通往外面的小路也只是槽状的崎岖泥路，没几个人愿意来，我们也很少走出这片山区。可以说除了买卖罂粟的汁液，这里鲜有人员的流动。直到去年，一些美国人来到这里帮我们挖通了一条山路，方便了一些。” 联合国曾经派人到我们村儿里劝说我们将部分田地用于种植咖啡，他们说他们派来的负责人曾在秘鲁用了近30年的时间，为当地种植可卡因原料的农民设立了一个成功的作物替换项目。我和很多乡亲们都去听了他们开的课。派过来的美国人给我们讲了很多种植咖啡的经验方法和好处，领头的叫做威尔的人说：“我保证让你们种植的咖啡出名，并且用我的人脉帮你们把它销售出去。”我们听了都觉得心动。 但是，当地人愿意尝试种植三年才能结出咖啡豆的咖啡，但说实话我还没有准备好放弃种植鸦片。因为这些人嘴里说的什么作物替换项目在我们这里已经经历了无数次的失败。此前是想号召我们种植荞麦和甘蔗，但这两种作物都很难在破旧的道路上运输，压根儿就不可能收回成本并且赚钱。 大部分村民也曾经说：“我愿意尽快停止种鸦片……但如果只种咖啡，我们会吃不上饭的。”她的孩子还在蹒跚学步，她的丈夫则在那边的山头割鸦片汁。像他们一样，谁也不愿意自己后辈子孙总是干着违法的危险的事，可是大家更害怕的是被活活饿死。 纪宗谚表示，他是10月从台湾来到象苗，刚到时，连床铺都没有，就直接睡在地上，半夜常冷醒过来，后来才有木板床，教室内只有两盏灯，学生在上完泰文学校课程后，下午4时后就到象苗学校，通常此时太阳未下山，会要求他们立即利用余晖写功课，以免视力受影响。 由于对泰国北部山区村民的特殊感情，并且不想独享这神奇的咖啡香味，想把它介绍到国内，让咖啡爱好者早一步体会亚洲区咖啡豆的奇妙。体会泰国北部咖啡豆的魅力，咖啡豆传奇 泰国政府自1970 年代初期开始在北部山区推行系列农业计划，指导山区居民农耕技术与引进经济作物。改善居民生活，并铲除种植鸦片的习惯。40多年过去了，居民已不再种植鸦片，取代的是各种蔬果农产品。
Arabica咖啡是计划中推广的一种经济作物，其品质近几年受到德国、英国、荷兰、美国、日本等国消费者喜爱。泰国北部山区，已变成旅游的”黄金三角Golden Triangle”；不再有鸦片，反而散发出珍贵宝石般浓醇的咖啡香。 1980年代，台湾的基督教会派出不少宣教师至泰国北部山区工作，长期与原住民一起生活，改善他们的生活环境，推动农业提升经济。Arabica咖啡是农场的一项作物。没想到这咖啡的品质超乎想像。 由於对泰国北部山区村民的特殊感情，并且不想独享这神奇的咖啡香味，想把它介绍到国内，让咖啡爱好者早一步体会亚洲区咖啡豆的奇妙。体会泰国北部咖啡豆的魅力。 这豆子来自泰国豆品质最佳的山区，位於北纬19.5度，海拔高度1300公尺。采用手工摘取和水洗处理，分级为Grade A。未经抛光脱除银皮，减少生豆因抛光过程产生热度造成的香味降低作用。
世界最昂贵的泰北【象粪咖啡】
金三角安纳塔拉独创的象屎咖啡，大象吧每天都可以提供这种名为“黑象牙（Black Ivory）”的咖啡。简单讲，咖啡浆果被大象吃进肚子后，经过一圈儿千锤百炼后，经粪便排出体外，人们再将未消化的咖啡豆捡拾起，制成可食用的咖啡。这种象屎咖啡远比猫屎咖啡昂贵，口感偏酸，苦味大减，爽滑无比，不加奶与糖才是正宗饮用方法。
象粪咖啡正式的名称为“黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）”，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，这些咖啡豆是采自海拔1500米处的最好的泰国阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而这些大象则位于泰国北部的金三角亚洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF。创始人为加拿大人Blake Dinkin。 大象体内的酶在消化过程中分解豆中的蛋白质，因而使之几乎没有普通咖啡的苦味。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生产并批发。据Black Ivory Coffee公司称，2012年，这种咖啡的供应量为50千克。2013的供应量预计会增加，因为该咖啡的供应量极其有限，因此只在世界上少数的五星级酒店销售。零售价为每公斤1800美元，或者一杯55美元，跻身世界最昂贵的咖啡之列。
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