在很多展会和咖啡店内，我们常会看到Kees咖啡机的身影，Kees VanDerWesten系列咖啡机的外观设计极富个性化和细节化。Kees坚持手工打造每一台机器，力求制造出让咖啡师们一见钟情的高品质机器。
Kees van der Westen全新渐进式预浸泡系统在今年都柏林World of Coffee上首次亮相。Van der Westen说：“原先的Spirit和Speedster已经有一个相当不错的预浸泡系统，但是我们认为咖啡师想玩玩手动调节的东西，他们希望在操作机器时能够获得一些反馈。这样会增强工作的乐趣，有助于他们发挥最佳工作状态。”
预浸泡是指在以全压水萃取前，先用低压将水缓慢送入咖啡粉饼的过程。通过减缓或限制意式咖啡机的萃取压力，咖啡粉在以全压萃取前会受到低压浸润。
Spirit原有的全自动预浸泡系统十分高效，在整个预浸泡过程中，水压可以自动地、缓慢地、平稳地上升至萃取所需的全压。可以有效防止引流和锁住粉饼，即使存在细粉也不用担心。（咖啡萃取过程中常会遇到细粉运移和引流现象，这些都会影响咖啡的正常萃取，也会使咖啡风味欠佳。）Spirit全新渐进式预浸泡系统装配了一个1000N弹簧活塞，弹簧的压力可以通过调节冲煮头上的旋钮进行调节。弹簧活塞的上半部分被圆柱状的钢化玻璃所包围，这样设计是为了方便咖啡师在制作咖啡时看清弹簧活塞的活动过程。通过简单地转动旋钮，咖啡师可以手动调节预浸泡过程中的水压。咖啡师通过玻璃圆柱可以观看到弹簧活塞的活动。弹簧上升的情况可以作为视觉线索，及时给予咖啡师压力反馈。另外，每个冲煮头都配有一个旋钮，一台机器有多少个冲煮头就会有多少个预浸泡装置。用户可以通过冲煮头顶部的活塞调节弹簧活塞。当咖啡粉饼被水完全浸湿后，调节弹簧活塞，一股反向压力会缓慢平稳地增强，弹簧活塞吸收了这一压力。这个过程完成后，弹簧会向咖啡粉饼施加所积蓄的压力，同时咖啡师可以掌控预浸泡发展的全过程。
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