咖啡知识 | 咖啡的名字究竟意味着什么？（下）

关闭我们在接触到咖啡豆时经常会看到譬如这样的描述：印度尼西亚 苏门答腊亚奇特区GAYO山脉 曼特宁 G1您是否经常有这样的疑问：1、咖啡生豆的名字当中都包含了哪些信息量?2、为什么有时候咖啡豆名称中庄园在前，有时候处理方式与等级的描述又穿插其中，它的命名规则究竟如何？是否有统一标准？3、如何从咖啡生豆的名字看到其等级？上篇：咖啡的名字究竟意味着什么（上）这一篇我们将分享坦桑尼西亚、印度尼西亚、越南、巴布亚新几内亚、萨尔瓦多、洪都拉斯的深入分类分级标准与命名规则。

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7坦桑尼亚-按海拔分级等级详情AA至少90% 18目至多8-10% 17目至多2% 15目A至少90% 15/6目至多2% 14目B至少90% 15/6目C至少90% 14目至多10% 13目PB至少90% 14目最多5%漂浮豆AF至少90% 17目至多8-10% 15/6目至多2% 14目TT至少90% 15/6目至多10% 14目E至少90% 18目至多10%低于18目没有任何低于15目-按瑕疵率分级美国标准USPUS preparation欧洲标准EPEuro preparation极品标准GPGourmet preparation坦桑尼亚咖啡生豆名称的含义与规则：

Tanzania AA FAQ国家+分级名称+其他

8印度尼西亚-按瑕疵率分级等级Grade标准G1Grade 1总瑕疵小于11G2Grade 2总瑕疵大于12小于25G3Grade 3总瑕疵大于26小于44G4aGrade 4a总瑕疵大于45小于60G4bGrade 4b总瑕疵大于61小于80G5Grade 5总瑕疵大于81小于150G6Grade 6总瑕疵大于151小于225-在印尼咖啡生豆出口当中的常用缩写有：•咖啡类别：R=Robusta罗布斯塔，A=Arabica阿拉比卡•处理方式：WP=WetProcessed湿脱壳法，DP=DryProcessed干处理/日晒，AP= AfterPolished 抛光（抛光去除过银皮）•人工挑选瑕疵豆等级划分：D/P（二次手选，Double Picked）T/P(三次手选，Triple pick)•罗布斯塔水洗罗布斯塔则分为:EK1(荷兰语：EerstKwaliteit初等)G.B.(荷兰语：GewoneBereiding简约标准)O.I.B(荷兰语：OostIndischeBereiding东印第安标准)W.I.B(荷兰语：WestIndischeBereiding西印第安标准)印度尼西亚咖啡生豆名称的含义与规则：

Indonesia W.I.BIndonesia G1国家+分级名称W.I.B 为最常见，同时也是最高标准

9越南-按豆目大小分级等级Grade豆目大小Screen sizeG2标准，不抛光G2 standard, unpolished90% SC13+G2标准，抛光G2 standard, polished90% SC13+G1 Sc-16 抛光G1 Sc-16 polished90% SC16+G1 Sc-18 抛光G1 Sc-18 polished90% SC18+越南咖啡生豆名称的含义与规则：

Vietnam G2 Standard Polished国家+分级名称

10巴布亚新几内亚-按瑕疵分级等级Grade豆目大小Screen SizeAA> 18A17AB>16 (50%) >17 (50%)B>16C>15PB11-14SXmixedE>19PSC>15mmY1mixedY2mixedTmixed（仅适用于 阿拉比卡）巴布亚新几内亚咖啡生豆名称的含义与规则：

PNG Plantation Y国家+种植类型+分级名称在巴布亚新几内亚Plantation（种植园）与Large Estates（大庄园）产量占全国的25%；10-20公顷大小的中小型农场(Holdings or Blocks)产量占10%；在PNG，共有76个注册种植园与庄园。

11萨尔瓦多-按海拔分级中央标准Central StandardCS500-900 meters高地生长High GrownHG900-1200 meters极高地生长Strictly High GrownSHG> 1200 meters-按瑕疵率分级美国标准USPUS preparation欧洲标准EPEuro preparation萨尔瓦多咖啡生豆名称的含义与规则：

El Salvator SHG EP国家+分级名称+瑕疵标准

12洪都拉斯-按海拔分类SHG极高地生长Strictly High GrownOver 1500 mHG高地生长High Grownfrom 1000 to 1500 mCS中央标准Central StandardUnder 1000 m-按瑕疵率分级美国标准USPUS preparation欧洲标准EPEuro preparation洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则：

Honduras SHG EP国家+海拔等级+瑕疵标准

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