咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 一、了解咖啡历史和咖啡豆相关的知识 咖啡的历史悠久，真正的起源却是没有一个权威的考证，最出名的咖啡由来：传说在西元六世纪时,埃塞俄比亚西南部有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的困实后,就有这种兴奋的反应;他试著将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来做提神药。此外还需要了解一些咖啡豆种植、产地等相关知识。
二、分辨咖啡 ① 美式咖啡/Americano
美式咖啡制作很简单，只是1份浓缩咖啡+2份水，兑在一起就OK了，当然你也可以根据自己的口味加一些糖或者奶。可能会有一些素食主义的咖啡馆里会有加豆奶的服务也可以试试，例如，星巴克。 点美式咖啡的装逼重点： 1、倘若一人出行无所事事，进店只点一杯美式咖啡，坐着喝的同时要露出一脸享受，就像被烟瘾折磨了一整天的人突然抽烟了的感觉，喝完完立马就走。咖啡师会觉得：“哎呦，终于看见了个行家!” 2、一群人去咖啡店找小资情调，单点一杯美式咖啡，不加糖不加奶，会给人“真是个低调有品的男人，真·man!”的感觉。 ② 玛奇朵/Macchiato
Macchiato的成分是1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶和奶沫混合的最终形态)，此种咖啡比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一外，它Espresso上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。 喝Macchiato的装逼重点： 1、熟背以上概念，提升逼格时需背的自然背的灵活且不露痕迹。 2、喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝。喝完一口记得不要让奶泡粘在嘴唇，然后说：”Macchiato要这样喝才不会影响它的层次感。” 3、建议喝时配上巧克力与肖邦，逼格大提升。 ③ 卡布奇诺/Cappuccino
1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡，Cappuccino可以说是牛奶味的咖啡，因为牛奶的比例占的很多，而且特别甜(对北方老师而言)，相较适合孩子和女生(当你想表现你的直男癌时请大大咧咧毫无迟疑的给女友点上一杯。) 喝Cappuccino的装逼重点： 请一定要在白天特别是早晨点卡布奇诺，这是一个有品有内涵的人的常识，如若不然必会low了一大截。要说原因的话：约定俗成。 ④ 拿铁/Latte
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡，如果说Cappuccino是牛奶味的咖啡，那么Latte就是咖啡味的牛奶。午后的风吹得人倦意十足，一杯拿铁配一个芝士蛋糕，暖暖的很贴心。 喝Latte的的装逼重点： 1、不要迟疑，拿铁就是需要稍稍搅拌才喝，它不是Macchiato。 2、拿铁有传统拿铁，拉花拿铁或者分层的拿铁，如果是热拿铁，可以根据自己的口味选择加糖，冰的拿铁则需要加糖油，不推荐用果糖或者蜂蜜，那些糖的味道会与咖啡相冲。 ⑤ 摩卡/Mocha
1份浓缩咖+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油，摩卡热咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，很适合女性及害怕重咖啡因的人喝。 喝Mocha的装逼重点： 1、喝Mocha时请记住一定要说“诶?这摩卡巧克力味挺滑的~”
6 手冲单品咖啡 手冲咖啡与工业化的咖啡制作很重要的不同在于， 它试图还原人与食物之间直接的互动关系。 粉的产地，烘焙的深浅，研磨的粗细，水温的高低，水流的快慢，不同的咖啡有不同的脾气性格。好的咖啡师制作的咖啡会拥有自己特色与秉性， 同一种咖啡在不同咖啡师手中也会有不同的气场。 每一次磨粉和冲泡都是一次不同的历程，得到的每一杯咖啡都是侥幸，失去的每一秒钟都是人生... 喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。 手冲咖啡最重要的特点就是能保留咖啡的原味，其冲煮手法变换无穷。一杯好喝的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。喝单品的装逼重点：闻香：将制作好的咖啡倒入杯中，闭上眼睛，慢慢地闻它的湿香，也许你会闻到坚果香、巧克力香、果香或花香。 当你在品鉴咖啡时，你还必须掌握区分口味和香气的技巧在品鉴咖啡时，你的味觉需要捕捉其中的甜与苦，你的嗅觉需要根据咖啡的种类捕捉其中特殊的气味。只有将味觉与嗅觉相结合，你才能真正品鉴出咖啡的品质，分辨出其中哪些味道是你喜欢的、哪些是你不喜欢的。 咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高。
以上六种咖啡是生活中最常点的咖啡，且咖啡种类实在过多，也就不在此一列举。有分歧的话可标注讨论。文章来源：山艾咖啡
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