鲜果茶 面临一场大危机?

2022-08-02 责任编辑:小W 565

中国饮品快报鲜果茶的危机在于如何让消费者能够感知到其安全性,比健康这一命题更为重要。by Kuaibao


_当大多数顾客都认为含糖碳酸饮料不健康时,可口可乐的经营成果就会被侵蚀。——冯卫东《定位升级》
_
为何要用这句话作为本篇文章的开端?
今天的内容的核心主题“鲜果茶”与可乐一样,也存在着消费认知改变后,可能会带来销量下滑的结局。只不过,这件事已经在可乐身上发生,而鲜果茶品牌们如果不作出对策,或许也将同样面临。
01PART ——过多的冷加工产品让茶饮市场风险增高
就在最近茶饮行业被曝食安问题刷屏后,有业内人士发出感慨:“门店越来越多的冷加工出品方式,风险也越来越高。”
这句话看似杞人忧天,但却深含对行业的了解及关注。感慨中所讲的冷加工所对应的正是对于水果的处理方式。

生活常态中,消费者自己食用水果,是否削皮、是否清洗、是否丢弃腐败的水果都是其自由。但在门店中,这些或都将成为消费者心中食品安全不过关的重要证据。
即使削皮、清洗,按照常规思维有人会去思考砧板、刀具或者是员工的手是否有做到足够清洁。这些思考,或许在过去不会被过多注意到。但在接二连三的食品安全报道后,难免不让人产生联想。

在《定位升级》一书中,作者提到了两个案例,一个是含糖碳酸饮料,一个是夏枯草如果被消费者认定为不健康时,可乐、凉茶等饮品即使有各种宣传、营销手段,也很难维持其现有销量。
其中,含糖碳酸饮料的预言正在现实中被证实,各种0糖、低卡的可乐推出就是最好的证明。
可乐还有新品类推出,尚可挽回一些消费心智。鲜果茶又该如何应对?
02PART ——鲜果茶还有一场心智战
上一段中,我们对于鲜果茶食安问题的思考,或许在不少业内人士看来是无稽之谈。但回头看看糖的问题,大家应该会有所感受。
2010年左右,少量茶饮品牌开始了糖度、温度的定制化服务,其中就有CoCo。而2015年左右,随着1点点的全国性扩张,更是将糖度、温度调节变成全行业的关注点。7分糖、3分糖逐渐成为消费者点单的常规选项。

但我们也可以注意到,在这种大环境下,仍然有品牌坚持不减糖、不去冰,追求饮品的黄金比例。但时隔多年,这种坚守似乎已经很难继续。
糖度调控所对应的是消费者对健康的需求,同时也有对个性化口味的追求。CoCo、1点点们给出这种服务并大力宣传时,自然让消费者感受到其用心,与其他品牌做出区隔。
在鲜果茶端,第一轮的市场教育已经完成。这一轮里,鲜果茶品牌们告诉了消费者他们使用了真实的、新鲜的水果,或者是价值不菲的水果。这一举动,直接将自己与那些未使用新鲜水果的茶饮门店所对立。
这就是定位中所讲的“二元法则”。

但是,鲜果茶需要再继续跟进,进入到新一轮的心智战中。
我们设想一个场景,一个茶饮品牌在门店中专门开辟一个区域作为水果加工区,区域分为清洗、切配、分装,每个加工、清洁环节都让消费者一清二楚的看到。并且在宣传时不断强调加工区店员进入会消毒,每天会有专门时间对区域进行清洁、消杀,每个盛装水果的器具都经过严格的清洗与消毒程序……
当这些场景被消费者熟知,对于未做这些展现的门店,消费者是何感知,各位可以尽情脑补。
而这些场景,你是否也感到熟悉?
就如当年不少品牌以茶汤现泡、展示牛奶的方法去冲破消费者对奶茶无奶、无糖的固有认知,鲜果茶强调其食品安全,展现其加工过程,亦然。
///
文章,到此戛然而止。
最后,我们有必要对鲜果茶这场“危机”的猜测做一番阐述。危机一是来源于消费者,二则是来源于同行。
当鲜果茶品类的某个同行做出了更多在鲜果的清洗、切配上更让消费者认为安全的举动时,他们就逐渐成为了“健康、安全”鲜果茶的代表,而对于那些未做任何举动的品牌而言,这才是最大的“危机”。

  •  

加盟好项目推荐

相关阅读

我有 家奶茶店 单店月销 万 巡店先做这件事……

08-02 513

一杯阳光玫瑰青提如何“长青”?喜茶的供应链你

08-02 698

卖 元奶茶收到 元 天上掉馅饼了?

08-02 42

㎡的奶茶店 有必要装个玻璃门吗?许多老板为此

08-02 20

整个茶饮圈为这杯奶茶疯狂 外卖订单因它增长超

08-02 427

蜜雪冰城投亿、茶颜悦色大手笔建基地 到底要干

08-02 677

热门品牌加盟

热门品牌口碑

电脑版

饮品界 - 奶茶品牌加盟传播专业网站 咖啡奶茶招商加盟优选平台
(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

ICP备案号:粤ICP备19155297号

服务邮箱:7080262@qq.com