将优格入菜作料理，是现在很多养生餐厅或美食餐厅的美味诉求。或许很多人一听到「优格入菜」，直觉会连想到的是色拉、冷汤、甜品等凉食类，这是因为超过50℃以上，优格中所含的活性乳酸菌就容易死亡，而影响到优格的营养价值。其实，优格的营养价值众多，活性乳酸菌只是其中一项而已，所以，即便是使用在高温热炒或是烘烤的料理中，入菜的优格绝对还是一种高营养价值的美味食材，根本不用担心喔！
探究优格的历史，可以追溯到两千五百年前。古老的传说里，优格在回教国家被称为「先知的饮料」，而在法国，则被称做「长寿牛奶」。在欧洲，优格除了是民间用来治疗某些疾病的保健品，也常被妇女当作护肤护发的滋养圣品。相传东欧女人的皮肤大多美丽细致，很多都是归功于使用优格来美容的成果。所以优格对欧洲人而言，可说是不可或缺的重要食物与生活用品。其实，在日常生活中多补充优格、豆浆优格及大豆食品、蔬菜水果，对远离癌症、维持身体健康绝对有莫大的帮助。每天吃优格可以抑制体内有害菌的生长，使寿命得以延长，这是因为优格除了含有牛奶优质蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质、乳酸钙和丰富的维他命B群之外，还含有大量的活性乳酸菌，不但能健胃整肠、促进体内新陈代谢、降低胆固醇、强化免疫力、养颜美容等，都是吃优格所能获得的益处由此可知，优格的整体营养价值是相当高的。除了直接食用以外，将优格应用在料理上也别有一番独特的风味！优格可以单纯的淋在汤里，汤就多了一种酸甜的滋味；加入咖哩中，咖哩就多了一份滑润香浓的口感；更可以用来调制烧烤酱、色拉酱等各式酱类，或是作为某些菜肴的基底调味。总之，加了优格的料理，就好像在玩一场为营养加分的美味游戏一样。接下来，就让我们一起追寻酸甜香浓的优格滋味，让优格料理为健康生活更添多姿的色彩吧！
优格炸鲜菇 材料新鲜香菇 4朵优格 2大匙美乃滋 2大匙绞肉 50g马铃薯 1个盐 适量黑胡椒粉 适量脆炸粉 8大匙作法1.先将香菇去蒂洗净备用；脆炸粉加适量水调成糊状备用。2.马铃薯去皮切成薄片，蒸软，趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。3.将作法2的优格马铃薯泥填入香菇，再以绞肉覆盖，然后沾裹已调好的脆炸粉糊。4.油锅预热180℃，将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。 鸡肉优格咖哩饭 材料洋葱 1/4个（切丁）马铃薯 1/2个（切丁）生香菇 2朵（切片）洋菇 3个（切片）三色甜椒 各1/8个（切丁）大蒜 3个（切碎）鸡柳 2个（切片）咖哩粉 1又1/2大匙优格 5大匙橄榄油 适量作法1.以中小火用橄榄油爆香大蒜、洋葱、马铃薯。2.加入生香菇、洋菇以及咖哩粉、鸡柳炒出香味。3.再放入三色甜椒拌炒1分钟，最后加入优格和适量水，改用小火炖至浓稠即可。
香椰优格咖哩汤 材料洋葱碎 40g蒜头碎 8g月桂叶 1片鸡肉片 100g咖哩粉 1又1/2大匙奶油 30g鸡高汤 800㏄椰奶 50㏄优格 50㏄糖 适量盐 适量作法1.取一锅以小火用奶油将洋葱、蒜、月桂叶炒香。2.加入鸡肉片、咖哩粉拌炒至香味出来后，加入高汤、椰奶煮开。3.加入糖、盐调味，再续煮5分钟，最后加入优格拌匀即可。
优格柠香烤虾 材料草虾 8尾葱花 5g姜末 8g盐 少许糖 少许酒 1大匙黑胡椒粉 少许原味优格 3大匙新鲜柠檬 1/2个（挤汁）作法1.草虾去须洗净、除肠泥备用。2.烤箱预热180℃，取两张锡箔纸将所有材料包起来，烤约15分钟即可。
香烤优格鲑鱼 材料鲑鱼 1块低筋面粉 少许盐 少许黑胡椒粉 少许沾酱原味优格 4大匙美乃滋 4大匙盐 适量糖 适量黑胡椒粉 适量作法1.将鲑鱼两面都用原味优格2大匙先腌10分钟。2.将作法1的鲑鱼两面都涂上少许低筋面粉、盐、黑胡椒粉，放入平底锅用中小火煎熟。3.将沾酱的所有材料混合调成酱汁，淋在煎好的鲑鱼上即可。 肉桂优格烤苹果 材料苹果 1颗砂糖 1茶匙优格 2大匙柠檬汁 1/2大匙肉桂粉 少许丁香粉 少许奶油 1/2大匙兰姆酒 1大匙作法1.苹果用去核器去核。2.将砂糖、优格、柠檬汁、肉桂粉、丁香粉混合均匀备用。3.在已去核的苹果中先放一半奶油，再加入作法2的材料，然后放上剩下的奶油，淋上兰姆酒。4.烤箱预热至180℃，将作法3的苹果放入烤箱内，烤约25分钟至表皮微皱呈金黄色即可。
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探究优格的历史，可以追溯到两千五百年前。古老的传说里，优格在回教国家被称为「先知的饮料」，而在法国，则被称做「长寿牛奶」。在欧洲，优格除了是民间用来治疗某些疾病的保健品，也常被妇女当作护肤护发的滋养圣品。相传东欧女人的皮肤大多美丽细致，很多都是归功于使用优格来美容的成果。所以优格对欧洲人而言，可说是不可或缺的重要食物与生活用品。其实，在日常生活中多补充优格、豆浆优格及大豆食品、蔬菜水果，对远离癌症、维持身体健康绝对有莫大的帮助。每天吃优格可以抑制体内有害菌的生长，使寿命得以延长，这是因为优格除了含有牛奶优质蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质、乳酸钙和丰富的维他命B群之外，还含有大量的活性乳酸菌，不但能健胃整肠、促进体内新陈代谢、降低胆固醇、强化免疫力、养颜美容等，都是吃优格所能获得的益处由此可知，优格的整体营养价值是相当高的。除了直接食用以外，将优格应用在料理上也别有一番独特的风味！优格可以单纯的淋在汤里，汤就多了一种酸甜的滋味；加入咖哩中，咖哩就多了一份滑润香浓的口感；更可以用来调制烧烤酱、色拉酱等各式酱类，或是作为某些菜肴的基底调味。总之，加了优格的料理，就好像在玩一场为营养加分的美味游戏一样。接下来，就让我们一起追寻酸甜香浓的优格滋味，让优格料理为健康生活更添多姿的色彩吧！ 优格炸鲜菇 材料新鲜香菇 4朵优格 2大匙美乃滋 2大匙绞肉 50g马铃薯 1个盐 适量黑胡椒粉 适量脆炸粉 8大匙作法1.先将香菇去蒂洗净备用；脆炸粉加适量水调成糊状备用。2.马铃薯去皮切成薄片，蒸软，趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。3.将作法2的优格马铃薯泥填入香菇，再以绞肉覆盖，然后沾裹已调好的脆炸粉糊。4.油锅预热180℃，将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。 鸡肉优格咖哩饭 材料洋葱 1/4个（切丁）马铃薯 1/2个（切丁）生香菇 2朵（切片）洋菇 3个（切片）三色甜椒 各1/8个（切丁）大蒜 3个（切碎）鸡柳 2个（切片）咖哩粉 1又1/2大匙优格 5大匙橄榄油 适量作法1.以中小火用橄榄油爆香大蒜、洋葱、马铃薯。2.加入生香菇、洋菇以及咖哩粉、鸡柳炒出香味。3.再放入三色甜椒拌炒1分钟，最后加入优格和适量水，改用小火炖至浓稠即可。 香椰优格咖哩汤 材料洋葱碎 40g蒜头碎 8g月桂叶 1片鸡肉片 100g咖哩粉 1又1/2大匙奶油 30g鸡高汤 800㏄椰奶 50㏄优格 50㏄糖 适量盐 适量作法1.取一锅以小火用奶油将洋葱、蒜、月桂叶炒香。2.加入鸡肉片、咖哩粉拌炒至香味出来后，加入高汤、椰奶煮开。3.加入糖、盐调味，再续煮5分钟，最后加入优格拌匀即可。 优格柠香烤虾 材料草虾 8尾葱花 5g姜末 8g盐 少许糖 少许酒 1大匙黑胡椒粉 少许原味优格 3大匙新鲜柠檬 1/2个（挤汁）作法1.草虾去须洗净、除肠泥备用。2.烤箱预热180℃，取两张锡箔纸将所有材料包起来，烤约15分钟即可。 香烤优格鲑鱼 材料鲑鱼 1块低筋面粉 少许盐 少许黑胡椒粉 少许沾酱原味优格 4大匙美乃滋 4大匙盐 适量糖 适量黑胡椒粉 适量作法1.将鲑鱼两面都用原味优格2大匙先腌10分钟。2.将作法1的鲑鱼两面都涂上少许低筋面粉、盐、黑胡椒粉，放入平底锅用中小火煎熟。3.将沾酱的所有材料混合调成酱汁，淋在煎好的鲑鱼上即可。 肉桂优格烤苹果 材料苹果 1颗砂糖 1茶匙优格 2大匙柠檬汁 1/2大匙肉桂粉 少许丁香粉 少许奶油 1/2大匙兰姆酒 1大匙作法1.苹果用去核器去核。2.将砂糖、优格、柠檬汁、肉桂粉、丁香粉混合均匀备用。3.在已去核的苹果中先放一半奶油，再加入作法2的材料，然后放上剩下的奶油，淋上兰姆酒。4.烤箱预热至180℃，将作法3的苹果放入烤箱内，烤约25分钟至表皮微皱呈金黄色即可。版权信息：以上文章内容转载自【恒基烘焙书店】，转载请注明出处。作者：台湾杨桃侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
