咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 最近做了N次的实践，不用手冲架直接把滤杯扣在分享壶上冲出来的咖啡口感普遍有涩感，而且喝起来的咖啡感觉不是很干净，使用手冲架这种感觉明显减少甚至没有，（我肯定这不是主管意识造成的）。
图片来源：jerry孙 不用手冲架在焖蒸和冲煮过程中杯子内的蒸汽得不到合理的散发，水蒸气反往滤杯上冲令到焖蒸的温度升高，冲煮的过程水流的温度持续在滤杯内蒸腾而不是散发出去，因此造成口感偏涩混杂，所以有条件还是选择合适的手冲架。架子上的滤杯与分享壶距离要适中，距离太大咖啡液在下流时会散热过快，造成香气四溢并没有随咖啡液进入杯中，距离太近蒸汽回归滤杯造成口味混杂。
图片来源：jerry孙
图片来源：jerry孙 很多分享壶都有重量刻度，因此很多人懒得用电子秤去衡量萃取比例，而是直接看刻度拿走萃取出来的咖啡。
图片来源：jerry孙 为此我也使用过很多标有刻度的容器用电子秤去复称，很多容器或多或少的与电子秤是有误差的，有些甚至误差在20%，平时我们观看容器的刻度并不是平视这样也会造成误差的根源。想喝到一杯自己想要的咖啡，还是把每一步误差控制在能力范围内，这样能提高我们的品鉴能力和冲煮技术。（忘记提示还有温度计的校对，我以前也做过几个温度计的实验，他们的误差也是不能忽略的） 特别感谢jerry孙的分享，欢迎各大咖啡爱好者把自己的冲煮心得分享投稿~
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