我们为自己带“盐”｜加盐的咖啡更顺滑活泼？

盐是一种挺奇妙的东西甜的东西里加点儿盐会更甜柠檬蘸些海盐会呈现出特别的风味原本无味的菜加些盐立即变好吃更有些玫瑰色的盐上菜前一撒增姿增色据说冲泡咖啡时放一小撮盐可以使酸度更活泼，口感更顺滑盐与黑咖啡的搭配还没有试过，但盐混入淡奶油中做成的海岩咖啡，因着那么一丢丢的咸而别开生面。每一种盐都有更加适合其属性的特殊用处，总不见用精盐去腌酸菜的。而对于『盐』这种东西，除了“加碘”、“无碘”、“低钠”这些常见的花样，还有什么玩法呢？精盐 Refined／Table Salt居家必备调味品第一位，非常便宜且常见且不起眼儿，却是不可或缺的调味品之首。君以为盐不过调个咸度，殊不知盐一并带出深藏菜肴之中的香气和味道。《中国居民膳食指南》建议每人每天吃盐不超过6克。6克盐是什么概念呢？请看上图，相当于一个啤酒瓶盖稍微冒点儿尖的量。感觉随便撒两勺都不止这个量。粗盐 Coarse Salt不是所有大颗的盐都是海盐，也不是所有大颗的盐都是粗盐，只有国产的粗盐才是真正的大粒盐。它够粗够大粒也够多杂质，但同时它的溶解速度较缓，可以用来腌酸菜；也有用粗盐来做热敷的。海盐 Sea Salt海盐得到大众的爱戴与关怀可以从三方面来说，其一，海盐的咸度会比一般精盐低、咸的感觉也更为柔和，其提鲜增香作用受到厨师们的青睐和大力推广；其二，海盐中所含的矿物质更为丰富，有一些是人体必需的微量元素，因此受到推崇健康人士的厚爱；其三，海盐的高价是彰显使用者or使用餐厅格调的手段之一。喜马拉雅粉红晶盐Himalayan Pink Salt喜马拉雅粉红晶盐产于巴基斯坦，里面含有的氧化铁是其粉红色的主要来源。未经精炼的喜马拉雅盐中含有钙、铁、钾、镁等矿物质，但这些都不是关键，其玫瑰色妖娆魅惑的色彩才是假装爱健康其实更爱美人士们喜爱的key point。作为Finishing Salt来用，恰如其分。犹太盐 KosherSaltKosher Salt之所以叫做犹太盐，是因为它是犹太区人们日常中惯用的盐。其结构松散且呈片状，更容易抓起、均匀地撒在食物上。Pretzel上撒的盐多是Kosher Salt，每次咀嚼到盐粒都带来内心深处的些许悸动，其质感和溶化的感觉很宜人。如果将犹太盐不做撒盐而是溶解于水中使用，这种优势便完全体现不出来了。凯尔特盐 CelticSalt凯尔特盐是法国特别流行的一种盐，呈现出略微发灰的色泽，且会有一些湿润之感。制作凯尔特盐的原料同样是海水，含有矿物质，钠的含量相对较低。如果说凯尔特盐有什么优势的话，除了浪漫之国——法国对它的认可之外，其性冷淡色自成高冷范儿。

ALL IN ALL：盐的矿物质含量、颗粒大小、结构形状、色泽等等的不同，会给舌尖带来微妙的差别感受，但当它们没有直接接触舌头而是溶于菜肴之中时，几乎没差！

网友们关于『盐』的值得一试的奇思妙想