每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffeeEthiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu 耶加雪菲雪列图G1 01 | 产区简介 独特的地理环境 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100公尺,是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。 很多爱好者分不清【耶加雪菲】和【西达摩】两个产区,都是属于埃塞俄比亚,通俗地说西达摩是省,耶加雪菲是西达摩省里的一个镇,西达摩海拔2100公尺,耶加产区海拔更高,最高海拔超过2600公尺,也比西达摩高了许多,耶加雪菲因独特的茉莉花香气,明亮活泼的柑橘酸感与红茶质感,与西达摩饱满莓果与热带水果风味 耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。 由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。 位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere 和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。 埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区。 科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约一千九百至两千米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。 由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有着高水平的表现,带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。 当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。 1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主。 水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。 杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。 自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩卖。本批次日晒耶加雪菲G1 雪冽图(Chelelektu)是位于耶加雪菲(Yirgacheffe)科契尔(Kochere)产区内,雪冽图村(Chelelektu),咖啡红果子来自附近当地500个家庭咖啡小农成员,这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷,种植海拔高度约一千九百至两千米,其水洗豆有业者送去杯测,历史纪录高达94分。生豆信息 品名:埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 雪冽图(Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1)风味叙述: 葡萄干、深色莓果、热带水果与焦糖、国家: 埃塞俄比亚(Ethiopia)产区: 耶加雪菲(Yirgacheffe) 科契尔(Kochere)产区生产者: 雪列图(Chelelektu)处理场,小镇当地小型农户品种: 当地原生种(Heirloom)等级: ECX 最高等级 G1海拔: 一千九百至两千米处理法:日晒处理免责声明:本文图片全部来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!
耶加雪菲雪咧图 | 咖啡工房研习课室
2022-07-26
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