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导读也许刚刚接触咖啡的你，对于咖啡器材的选择困难！特别是追求现磨的小伙伴，添置一台磨豆机是必不可少的。本篇前街不会去推荐大家购买哪个品牌的磨豆机，只是提供一个购买思路供大家参考！
定位这个定位有两层意思，一是你作为消费者希望得到一个具有怎样的功能（程度）的产品，二是该产品厂家对受众人群的定位。这个需要有明确的目标，最好能拼配，避免造成效率过剩的浪费与效率不足的尴尬。例如一些磨豆机只建议家用，而若用作商用会出现过载的现象，影响机器寿命事小，出现事故事大。刀盘的选择刀盘作为磨豆机最重要的部分，不同的刀盘直接会咖啡粉径的分布。市面上存在一种贴着咖啡磨豆机的标签，实则只有两片刀片，俗称“砍豆机”的机器不在本篇讨论范围内。目前普遍存在的刀盘种类分为锥刀、平刀与鬼齿。锥刀：是以碾的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以块状为主。一般多用于手磨上，由于是以“碾”的形式，咖啡豆被碾压爆裂时会出现大量的尘埃状细粉。而正常的咖啡颗粒也成不规则块状，但整体上会趋于均匀。锥刀接近颗粒状导致吸水路径便长花更长时间接触到水，因此初期释出可溶性物质少浓度不会太高，但长时间萃曲木质部吸水少不易产生杂味和涩味适合用作手冲咖啡研磨度上。贵的锥刀与便宜的锥刀其研磨的效果也相差甚远。
平刀：是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以片（条）状为主。结构为上下刀盘平行放置，靠底部刀盘旋转力道将咖啡豆推进进行研磨。因此上方咖啡豆重量会影响咖啡豆入刀盘均匀度，由于推挤让咖啡豆碰撞增加细粉比例也提高，但平刀成片状，让细胞壁面积大，所以可短时间提高咖啡浓度和萃取率，香气短时间提升。因扁片型体积小，长时间萃取木质不易析入过多水量产生杂味和涩味。适用于意式研磨和手冲研磨。鬼齿：是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒 因此其外形以较接近球体为主。但也因为能把一颗咖啡豆研磨成若干个细小颗粒球体，那么研磨球体所产生的边角料（细粉）也会增多。但总体大颗粒之间的差异是最小的。适用于手冲研磨。
手磨与电磨的抉择手磨的特点是便捷、易携带。电磨的特点是省事，精度高。理论上，电磨的效率，研磨品质与稳定性的上限都会比手磨要高，价格也自然会比手磨要高。若同等价位的手磨与电磨，优先选手磨。
质量与价格在质量的层面，大家注重点可以放在刀盘上，其使用的是什么材质，硬度如何，这将直接影响你的刀盘（磨豆机）的寿命。如马氏体不锈钢刀盘、铬钼钢刀盘、高氮钢刀盘。其次是刀盘的直径，这体现在锥刀上最为直接，其它因素固定的前提，大直径的研磨效果必定会比小直径的要好。价格层面，这是很多消费者最关注的地方，由几十块的手磨刀到上万元的电磨不等，让人感到非常魔幻。当然，其品质是不言而喻，肯定是越贵的质量效果越好。前街认为家用磨豆机预算控制在1500-5000元最为合适。各位在购买磨豆机时首先定位是家用还是商用，出品意式还是手冲，其使用频率如何，设置最高承受价格，追求性能还是品质寿命还是颜值。-End -
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导读也许刚刚接触咖啡的你，对于咖啡器材的选择困难！特别是追求现磨的小伙伴，添置一台磨豆机是必不可少的。本篇前街不会去推荐大家购买哪个品牌的磨豆机，只是提供一个购买思路供大家参考！定位这个定位有两层意思，一是你作为消费者希望得到一个具有怎样的功能（程度）的产品，二是该产品厂家对受众人群的定位。这个需要有明确的目标，最好能拼配，避免造成效率过剩的浪费与效率不足的尴尬。例如一些磨豆机只建议家用，而若用作商用会出现过载的现象，影响机器寿命事小，出现事故事大。刀盘的选择刀盘作为磨豆机最重要的部分，不同的刀盘直接会咖啡粉径的分布。市面上存在一种贴着咖啡磨豆机的标签，实则只有两片刀片，俗称“砍豆机”的机器不在本篇讨论范围内。目前普遍存在的刀盘种类分为锥刀、平刀与鬼齿。锥刀：是以碾的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以块状为主。一般多用于手磨上，由于是以“碾”的形式，咖啡豆被碾压爆裂时会出现大量的尘埃状细粉。而正常的咖啡颗粒也成不规则块状，但整体上会趋于均匀。锥刀接近颗粒状导致吸水路径便长花更长时间接触到水，因此初期释出可溶性物质少浓度不会太高，但长时间萃曲木质部吸水少不易产生杂味和涩味适合用作手冲咖啡研磨度上。贵的锥刀与便宜的锥刀其研磨的效果也相差甚远。平刀：是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以片（条）状为主。结构为上下刀盘平行放置，靠底部刀盘旋转力道将咖啡豆推进进行研磨。因此上方咖啡豆重量会影响咖啡豆入刀盘均匀度，由于推挤让咖啡豆碰撞增加细粉比例也提高，但平刀成片状，让细胞壁面积大，所以可短时间提高咖啡浓度和萃取率，香气短时间提升。因扁片型体积小，长时间萃取木质不易析入过多水量产生杂味和涩味。适用于意式研磨和手冲研磨。鬼齿：是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒 因此其外形以较接近球体为主。但也因为能把一颗咖啡豆研磨成若干个细小颗粒球体，那么研磨球体所产生的边角料（细粉）也会增多。但总体大颗粒之间的差异是最小的。适用于手冲研磨。手磨与电磨的抉择手磨的特点是便捷、易携带。电磨的特点是省事，精度高。理论上，电磨的效率，研磨品质与稳定性的上限都会比手磨要高，价格也自然会比手磨要高。若同等价位的手磨与电磨，优先选手磨。质量与价格在质量的层面，大家注重点可以放在刀盘上，其使用的是什么材质，硬度如何，这将直接影响你的刀盘（磨豆机）的寿命。如马氏体不锈钢刀盘、铬钼钢刀盘、高氮钢刀盘。其次是刀盘的直径，这体现在锥刀上最为直接，其它因素固定的前提，大直径的研磨效果必定会比小直径的要好。价格层面，这是很多消费者最关注的地方，由几十块的手磨刀到上万元的电磨不等，让人感到非常魔幻。当然，其品质是不言而喻，肯定是越贵的质量效果越好。前街认为家用磨豆机预算控制在1500-5000元最为合适。各位在购买磨豆机时首先定位是家用还是商用，出品意式还是手冲，其使用频率如何，设置最高承受价格，追求性能还是品质寿命还是颜值。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
