每次和好友聊咖啡，总绕不开手冲这个词，狠一点说，手冲咖啡是咖啡发烧友/咖啡控/咖啡爱好者的最爱，并不为过。它不需要昂贵的咖啡设备，千百来块就可以组一套不错的器具，在家里或在办公室里自得其乐，也不需要花哨的技巧，心平气和一招一式遵循自然，在品饮的时候，也无需糖和奶的修饰，选一只不错的豆子其本身的风味已经够你细细品味。
在年味渐浓的冬日里，与咱们一起来走一次手冲的仪式，相信你会更加喜欢咖啡。①烧水和器具准备温控电水壶倒入过滤水或矿泉水（尽量别直接用自来水），通电后开始烧水。手冲器具准备：电子秤/滤杯滤纸/分享壶/杯子等。
②选豆称豆选一只中度烘焙的豆子，如“大众情人”水洗耶加雪啡，或是“男人挚爱”黄金曼特宁，用电子秤秤16g备用（单人份）。
③清洁滤纸水烧开后，将滤纸折好后放在滤杯里，用热水润湿滤纸，洗掉纸味，也让滤纸和滤杯的杯壁贴合。
④磨豆豆子最好在冲煮临近的最后一刻研磨，这样冲出来的咖啡，香气和风味才会最美妙。将豆子用电动磨豆机（或手摇磨豆机）磨成粉（中度研磨，手冲不宜磨得太细，容易流速过慢造成过萃），磨完后再倒进清洁完的滤杯里。
⑤闷蒸电子秤归零，用合适水温的热水（如90度，浅焙豆宜高温，深焙豆宜低温）开始往咖啡粉注水（约40g）将之充分浸湿，随着水与咖啡粉的接触，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层，这个时候，如果你屏住呼吸还有在安静的环境下，你还能听到咖啡液一滴滴滴到下壶的声音，美妙极了。闷蒸的时间长短宜通过观察来确定，比如闷蒸层的光泽开始暗淡并停止“吐气”（约30秒），就可以开始下面的正式注水过程了。
⑥注水正式注水，从中心注入，再慢慢的往周边绕开，这个时候，你会感觉整个世界只剩下你和咖啡，手冲的乐趣在这个时候得到升华。可以一次性注水完毕，或是分段式注水，最后到秤量240g（注入了240g水，按1：16的粉水比）可停止。
⑦享用手冲完毕后，倒入自己心爱的杯子里，和亲友一起品尝，或是一个人伴着一本书独饮，都是一件很惬意的事。
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