快乐柠檬在北、上、广、成都的直营店全面贩售轻食——爆料吐司。星巴克、瑞幸日前也几乎推出餐食。
再加上此前的奈雪、喜茶和coco等一众品牌，业内人士惊呼：茶饮的全时段消费时代来临？
快乐柠檬直营店全面上线轻食我们在上海快乐柠檬的门店已经看到有现制热小食——爆料吐司已经在卖。
快乐柠檬在这个项目的推动上，非常低调，做而不说。去年11月份已经在推动该品牌各区分公司上线。
截至目前，涉及到北、上、广、成都的直营店已经有100多家已经上线。海外的门店则贩售“鸡蛋仔”。这些门店先做标准的示范，后续加盟主的门店将持续加入启动。
其实快乐柠檬对于轻食商品的投放，也不仅仅是从“爆料吐司”开始的，早在2017年，该品牌就已经开始售卖“面包棒+岩盐酱”的搭配轻食餐。
点餐岩盐系列奶茶，加点一份“面包棒”带走，边喝奶茶边用香脆面包棒蘸着“岩盐酱”吃，既能吃饱又满足了喝奶茶的小心思，价格还不贵。市场消反馈良好。
基于市场上有较好口碑及需求，依据不用地域的口味差异，快乐柠檬将轻食路线扩大化，研发出三款爆料吐司，两款甜吐司（奥利奥爆料吐司、珍珠爆料吐司），一款咸吐司（芝士鸡肉爆料吐司），咸甜搭配。
目前，珍珠吐司满足了消费者对甜食的追求和期待，卖得最好。芝士鸡肉吐司比较咸香，作为早餐的上佳搭配，反响也不错。
星巴克、瑞幸前后推餐食也就在最近。瑞幸和星巴克前后上了餐食项目。我们来看看。
瑞幸推餐的时间在1月中旬，侧重于商务午餐，品种有四款：川味鸡丝拌面套餐、樱桃番茄五谷食盒、金枪鱼谷物沙拉、经典牛肉土豆泥沙拉。价位在34元—37元。
目前在北京、上海、杭州、南京、苏州、天津等6座城市上线，顾客可通过 APP和微信小程序购买，享受6.6折尝新价。
星巴克推出的时间几乎晚了整整一个月。
在上海徐家汇的港汇恒隆，星巴克新开的臻选咖啡·焙烤坊，除了咖啡，还能买到面包、披萨、沙拉等简餐和轻食，覆盖了早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同时段。
为了做好这个项目，收购了一家意大利餐饮品牌，在食物上采用了很多的意大原材料。顾客可以在这里享用全新的意式美食。
“不务正业”也有大文章？“餐”与“饮”不分家。从“饮”的角度来看，“餐”多少属“副业”，业内有人调侃，这些头部品牌有点“不务正业”。
但放眼现在的茶饮市场，你会发现“饮＋餐”已经成为一种趋势，越来越多的茶饮品牌不单单着眼于自己的一块饮料产品线，推出了更多选择的轻食类、小吃类产品。例如，奈雪、喜茶、乐乐茶、coco等等。
为什么头部品牌集体“不务正业”？其原因业内公知：
1实行全时段经营传统的饮品品牌，茶饮或咖啡一直占了绝对的大头，其中星巴克的咖啡、茶饮等产品占据着星巴克营收的73%。茶饮则更是有过之而无不及。
但在实际的运营中，我们会发现，在一天的某些时段，饮品的销售是相对受限的，午餐、晚餐等时段，人流量不大，没有完全利用起来。此外，在场景上，吃吃喝喝是大多数国人的正常心理。
所以，“饮＋餐”实际上商家在补时补缺。就像大家熟知的肯德基、麦当劳一样，在早餐、下午茶等小众时段推出相应的套餐，来实现全时段运营。
2增加盈利能力与主业不冲突，而且很好地做了加法，弥补了人流缺少时段的消费，这样卖的多了，盈利的能力就会增加。
毕竟，餐的正常毛利在50%以上，何乐不为？所以，复合经营模式成为茶饮的趋势，顺理成章。
头部品牌“不务正业”，但怎样做好副业，各大品牌都花了心思：
品种的选择快乐柠檬选择了爆料吐司。因为该品牌多为街边店，堂食的少。消费者买上一杯奶茶，捎上一二小吃，吃吃喝喝，好玩，有趣。
瑞幸则选择的是商务午餐。川味鸡丝等中式餐品似乎与咖啡不搭，但瑞幸严格上是一家互联网咖啡公司。手机上下单，骑手送到。再加上其对品质的坚持，例如严选供应商、当日到货当日销售。二者并不违和。
咖啡是西方的舶来品文化，怎样做到调性上的契合和一致，这是星巴克最在乎的。所以，他们选择的是面包和火腿等，尽量做到二者的自然融入。
定价买了奶茶，快乐柠檬轻食的售价基本在10元左右，好吃而不贵。瑞幸的商务午餐基本上都有折扣，23-25元能美美地享受一顿，这对于职场白领来说，绝对的cp。
星巴克的稍微贵些。130元的套餐，鸡尾酒加小食，小食无限吃。毕竟星巴克的客群不同，能进得臻选咖啡·焙烤坊消费的，这个价格完全能够接受。
结语副业，毕竟还是副业。只有主业做好了，才能相得益彰。
好在，星巴克、瑞幸、快乐柠檬都是市场上的头部品牌，有着优秀的基因，相信他们能“主副双飞”。
他们对业态的探索，也值得业内人借鉴和学习。
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