咖啡主宰白天，而烈酒掌管黑夜，看似位处水平两端的饮品，其实也能互相交会，激出令味蕾惊艳的滋味，《咖啡调酒微醺术》介绍77款咖啡鸡尾酒创意酒谱，不论是新手还是经验丰富的调酒师和咖啡师，都能结合生活中的两大乐趣─咖啡和烈酒─而且是以极具创意的方式，最重要的是，是以美味方式呈现在你眼前！400次咖啡Dalgona Coffee在正式进入咖啡调酒领域之前，若你对自己的美食手艺有那么一点没自信，不如先来试试近期火红的400次咖啡（Dalgona Coffee）吧！这杯从中国澳门红到韩国的400次咖啡，外型讨喜状似奶昔的咖啡饮品，不仅成功率极高，更能够依照相同手法完出不同花样。作法材料简单，使用速溶咖啡粉、鲜奶、冰块与砂糖便能做出一杯质感咖啡。首先将咖啡粉、砂糖、热水按照1:1:1比例倒进容器，接着使用搅拌器均匀搅拌400次，不到5分钟时间便可获得浓密咖啡奶泡，随后就像挖冰淇淋一样，放入饮品上即大功告成，网美系梦幻咖啡瞬间诞生。若想要尝试不同风味，也可换成红茶、抹茶、芝麻粉等。
400次咖啡若让你增添信心，紧接着不如放胆尝试咖啡调酒！咖啡调酒变化多端，对咖啡和调酒、食材、技法等，都需要许多钻研，其领域博大精深又有趣，为此我们精选了5款咖啡调酒与食谱，让你在家就能来一杯DIY咖啡特调！漂浮咖啡波本Coffee Bourbon Float漂浮的冰淇淋和苏打水应该会使大量有趣的童年记忆涌上心头，即使是最认真严肃的马丁尼嗜饮者和卡路里计算者。掺入咖啡和利口酒，让你有更多理由犒赏自己，并让你的脸上露出大大的笑容。漂浮真的很简单，也能加入不同的利口酒，并使用如DrPepper饮料、姜汁苏打水，或甚至是自制的香料咖啡苏打，变化成你自己招牌的腰身克星。
准备材料波本威士忌45毫升／1又1/2盎司冷萃咖啡45毫升／1又1/2盎司棕可可香甜酒15毫升／1/2盎司枫糖浆15毫升／1/2盎司费氏兄弟黑胡桃苦精（Fee Brothers Black Walnut Bitters）2抖振枫糖核桃冰淇淋1大勺可乐60毫升／2盎司作法将前五样材料直接放入啤酒杯中搅拌，小心地放入冰淇淋，并补满可乐。以胡桃或核桃和肉桂装饰。咖啡理想上你需要醇厚、不酸的深度烘焙冷萃咖啡；利口酒则是任何的波本威士忌或裸麦威士忌都行得通，这是道好玩的饮品，因此不需要太严肃，简单就好！爆爆焦糖鸡尾酒！Pop It Like It’s Hot！它的名称说明了一切！实际上制作起来超简单，用来招待朋友会很有趣。
准备材料三只猴子威士忌40毫升／1又1/3盎司冷萃咖啡40毫升／1又1/3盎司牛乳90毫升／3盎司香草冰淇淋2勺焦糖爆米花4颗焦糖酱30毫升／1盎司盐少许作法将焦糖酱淋在奶昔杯上。用果汁机／食物调理机搅打材料和半勺的碎冰，倒入杯中。以打发香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖酱（如果想要的话）装饰。咖啡任何冷萃咖啡都不会出错；利口酒选用三只猴子威士忌使用三种麦芽，特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其浓郁的蜂蜜麦芽风味和焦糖及爆米花搭配起来格外出色。如果你想要更温和一点的饮品，也能用伏特加来取代。巧克力咖啡甘纳许Chocolate Coffee Ganache滑顺、浓郁，如丝绒般的巧克力甘纳许根本是琼浆玉露！如要制作，只要在你最爱的巧克力中加入热的鲜奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒当然可以将它提升至更高的层次。在制作良好的情况下可冷藏数月，而且它仍会是滑顺的液态巧克力，你可以直接饮用，或是用来为玻璃杯镶边，或是加入鸡尾酒和甜点中。
作法在长柄平底深锅中将300毫升／10盎司的水煮至微滚。将巧克力放入中型耐热碗，摆在一旁。
在另一个平底锅中放入鲜奶油、奶油、咖啡和香草精，一边搅拌，以中火煮至混料开始微滚。接着将巧克力碗放入水微滚的锅中，将鲜奶油和奶油的混料倒入巧克力中，拌匀。缓缓加进波本威士忌，一边用力搅拌，让所有材料紧密结合。如果开始油水分离，就加入更多的鲜奶油，继续搅拌至变成如丝绒般滑顺。
巧克力应能附着于汤匙匙背，但仍会缓慢地流下，之后用盐调味并品尝。将锅子离火，放凉，并倒入杀菌的酱料挤压瓶中然后冷藏。
J之甜菜Beets by J有点令人出乎意料的是，甜菜和咖啡往往是天作之合─事实上，甜菜拿铁有时会出现在创意咖啡馆的菜单上。这道饮品由酸酒酒谱变化而来，以威士忌为主导，咖啡只是低调地从旁衬托。
准备材料苏格兰调和威士忌45毫升／1又1/2盎司苏格兰金杯蜂蜜香甜酒（Drambuie）15毫升／1/2盎司冷萃咖啡15毫升／1/2盎司甜菜根汁30毫升／1盎司柠檬汁15毫升／1/2盎司蛋白15毫升／1/2盎司洛神花糖浆（hibiscus syrup）7.5毫升／1/4盎司苦精真谛的克里奥尔苦精（The Bitter Truth Creole Bitters）少许复盆子、干燥复盆子粉装饰用作法将材料加进鸡尾酒雪克杯中，搭配冰块摇荡，接着以双重过滤法过滤至冰镇的香槟杯中。以复盆子和复盆子粉装饰。在这道饮品中，咖啡是其他浓郁风味的配角，选择的是烘焙度较浅，带有明亮酸度和坚果味的咖啡。利口酒可选用中等酒体的优质苏格兰调和威士忌，例如约翰走路金牌（Johnnie Walker Gold Label）、芝华士12年（Chivas12）或帝王8年（Dewar’s 8），最适合这道鸡尾酒。咖啡冰块Coffee Ice这道配方全取决于你偏好的强度；视需求调整，以符合你的口味。任何人都可以将咖啡冷冻成冰块，但以下是我个人从多次的尝试中学到的一些秘诀。
准备材料冷萃咖啡500毫升／17盎司矿泉水300毫升／10盎司作法在杀菌容器中混合材料，品尝味道以测试浓度。一旦找到适当的稀释度，只要放入冷冻库保存即可。冷冻秘诀●可在你的冰块中加入其他想要的味道，例如香草精、各种香料和苦精。●在装有食物的冷冻库中制作的冰块很容易沾染其他的气味，因此理想的情况是你的冷冻库只用来存放冰块、玻璃容器和烈酒。●除了标准的制冰盒以外，请以其他容器进行实验，以制造不同形状和大小的冰块。— — end — —喜欢请分享和收藏，找个时间动手哦
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