每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee因为现在文艺逼越来越多。最近认识一我极欣赏的朋友，他放弃了家人安排的国税局的肥差，毅然决然的开了一家小小的咖啡店，真的可以说是为了自己的梦想，热爱咖啡文化，以自己热爱的为生。在南京龙江，算是好市口了，但是每天基本可以说是门可罗雀。我跟他分析了原因，我觉得不仅是对他，对所有想开咖啡馆以此为生的人都可借鉴。以下： 对所有想开咖啡馆以此为生的人都可借鉴 以下： 1、 开在星巴克门口。 我对他的市口选择一直吐槽不已，因为他始终觉得自己可以做到像美国兴起的“知识分子”咖啡一样，专门开在星巴克门口，专门抢星巴克生意。这是自信，也是傻X。 因为中国人的对咖啡这种泊来品的消费观念尤其可悲，他们不会在乎咖啡的口感如何又或者是性价比如何，咖啡对大部分去星巴克喝咖啡的人来说是一种生活装饰（Bi）品而非生活必需品，这也是经常能在星巴克看到喝咖啡还要啪啪啪对着标志拍照上传的人的原因。 所以不论你是否咖啡做的比星巴克好也比它实惠，没用，大部分消费者不会在乎，比起口感好喝与否这种咖啡的基本属性，他们更在乎的是你的咖啡能否为他们提供装饰（Bi）资本。当然他做的咖啡口感是否比星巴克好我不敢说因为我不懂咖啡。
2、价格问题。 这个价格问题体现在他的咖啡价格实际上并不会比星巴克便宜太多，如我每次去只喝的美式，星巴克的价格没记错的话大概是24（大杯）？而他卖20。只便宜了可有可无的4块钱。并不是说他不想卖的更便宜，而是不能，因为房租。 他的店位于南京龙江新城市广场，下沉式的一个大概20平米的小房子，带一个差不多同样20平米的院子，这么小的的一个店年租金超过10万，算上人工材料等等成本他每天必须进账500左右才能勉强保持收支平衡，这就很可怕了，基本可以说他是每天辛苦的在为房东挣钱。 3、消费群体问题。 咖啡店的主要面对消费群体因该是白领和大学生，每个消费群体的消费心理消费取向又是不一样的。 首先说白领，这个社会阶层的消费优势是他们是整个社会阶层中最不上不下却也是最喜欢最需要对生活装饰（Bi）的群体，但他们并没有太多时间在咖啡店坐着休闲一下午慢慢品味咖啡，他的店门口也并没有太多写字楼，少数的一些附近写字楼也更多的流入了星巴克，买了就走带回公司喝，而不会选择这个除了咖啡做的专业（他说的）相对星巴克并无装饰（Bi）性的咖啡店。
就学生这个消费群体而言我觉得这是他结合情况最应该把握住的群体，但他的店也没有竞争力，一是附近唯一的大学也是我的母校南京艺术学院离他的店都有两三公里远，这个距离打车嫌近走路嫌远，而大学生这个消费群体的优势是不是自己挣得钱花钱不心疼，已经约会需要会带着男女朋友去咖啡店坐坐。 这就需要他的店装修的很温馨和有特点能留住大学生以及在这个群体中创造口碑，而他的店也不具备这个特点。 基本就是这样虽然我打了很多废话也不知道在说什么....从技术门槛上来说真的不像有的楼上说的技术门槛很低，真的不低...就我这个朋友来说，他可以说是咖啡迷，从大学开始专心研究咖啡，学了四五年，还觉得只是入门，我曾经建议他既然咖啡店这个盈利状态他可以不仅卖咖啡，一边再利用这个门面做一下咖啡培训，毕竟现在有钱人多了，精神文明却跟不上，所以教人装饰（Bi）也是一本万利的买卖...
他却觉得自己只是入门而且跟我巴拉巴拉一大堆咖啡的入门知识，只是入门知识的入门....讲了整整一下午.... 综上所述我个人觉得开咖啡店真的不是一个好生意，但是如果你一定要做，一定要找一个好市口并且十分明确你想要抓住的消费人群，比如如果你想做白领的生意，就请开在写字楼密集的附近，并且一定一定要增加外卖服务。
如果你想做学生的生意，就一定要找一个大学附近，并且店面一定要装潢的非常温馨，建议主色调用暖色调。 最重要的建议， 千万别开在星巴克门口！！！！
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2、价格问题。 这个价格问题体现在他的咖啡价格实际上并不会比星巴克便宜太多，如我每次去只喝的美式，星巴克的价格没记错的话大概是24（大杯）？而他卖20。只便宜了可有可无的4块钱。并不是说他不想卖的更便宜，而是不能，因为房租。 他的店位于南京龙江新城市广场，下沉式的一个大概20平米的小房子，带一个差不多同样20平米的院子，这么小的的一个店年租金超过10万，算上人工材料等等成本他每天必须进账500左右才能勉强保持收支平衡，这就很可怕了，基本可以说他是每天辛苦的在为房东挣钱。 3、消费群体问题。 咖啡店的主要面对消费群体因该是白领和大学生，每个消费群体的消费心理消费取向又是不一样的。 首先说白领，这个社会阶层的消费优势是他们是整个社会阶层中最不上不下却也是最喜欢最需要对生活装饰（Bi）的群体，但他们并没有太多时间在咖啡店坐着休闲一下午慢慢品味咖啡，他的店门口也并没有太多写字楼，少数的一些附近写字楼也更多的流入了星巴克，买了就走带回公司喝，而不会选择这个除了咖啡做的专业（他说的）相对星巴克并无装饰（Bi）性的咖啡店。 就学生这个消费群体而言我觉得这是他结合情况最应该把握住的群体，但他的店也没有竞争力，一是附近唯一的大学也是我的母校南京艺术学院离他的店都有两三公里远，这个距离打车嫌近走路嫌远，而大学生这个消费群体的优势是不是自己挣得钱花钱不心疼，已经约会需要会带着男女朋友去咖啡店坐坐。 这就需要他的店装修的很温馨和有特点能留住大学生以及在这个群体中创造口碑，而他的店也不具备这个特点。 基本就是这样虽然我打了很多废话也不知道在说什么....从技术门槛上来说真的不像有的楼上说的技术门槛很低，真的不低...就我这个朋友来说，他可以说是咖啡迷，从大学开始专心研究咖啡，学了四五年，还觉得只是入门，我曾经建议他既然咖啡店这个盈利状态他可以不仅卖咖啡，一边再利用这个门面做一下咖啡培训，毕竟现在有钱人多了，精神文明却跟不上，所以教人装饰（Bi）也是一本万利的买卖... 他却觉得自己只是入门而且跟我巴拉巴拉一大堆咖啡的入门知识，只是入门知识的入门....讲了整整一下午.... 综上所述我个人觉得开咖啡店真的不是一个好生意，但是如果你一定要做，一定要找一个好市口并且十分明确你想要抓住的消费人群，比如如果你想做白领的生意，就请开在写字楼密集的附近，并且一定一定要增加外卖服务。 如果你想做学生的生意，就一定要找一个大学附近，并且店面一定要装潢的非常温馨，建议主色调用暖色调。 最重要的建议， 千万别开在星巴克门口！！！！免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
