每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导读前段时间，有来店的客人问道，“冰滴咖啡可以用什么咖啡豆做？”针对这类型的问题，你会在本期咖啡师养成记中找到答案！
前街是如何制作冰滴咖啡的前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，属于比较大型的冰滴咖啡壶，包含了上壶盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壶咖啡瓶，一些冰滴壶可能是一体化设计，或者省去蛇管的器具。但这并不影响制作冰滴咖啡的制作，大家可以酌情选择。
前街使用该型号冰滴架，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以850μm筛网判断的话，过筛率会在85%左右。而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。
这样制作的冰滴咖啡整体感觉会比较浓郁，在出品时前街会在加入冰块进行冰镇与稀释。这样品尝的时候能更长时间保持品质。
前街咖啡选用什么咖啡豆制作冰滴咖啡理论上，手冲用的单品咖啡豆都可以制作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡经常制作的冰滴咖啡配方。①深色莓果型：哥斯达黎加莫扎特60克，莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。
②清爽干净型：肯尼亚阿萨莉亚60克，阿萨莉亚的酸质是非常活泼，整体像一杯果汁般，用于制作冰滴咖啡会带有圣女果、西柚的清香，喝起来清爽轻盈的酸质，非常适合夏天饮用。③甘甜可口型：印尼黄金曼特宁60克，很少店铺会使用深烘咖啡制作冰滴咖啡，没试过可能会觉得深烘的咖啡豆制作的冰滴会很苦，其实并不是这样的。利用前街的冰滴制作方法，并置于冰箱24小时后兑上冰块，黄金曼特宁冰滴咖啡的表现为甘甜、一丝巧克力的苦韵，整体非常透澈，一股浓香的发酵感令人感到舒服。
④前街经典冰滴：雪莉30克+贝多芬30克，这是前街自制的冰滴配方，也是很多客人所喜爱的冰滴配方。在制作的时候，把雪莉咖啡豆与贝多芬咖啡豆搅浑再进行研磨。制成冰滴后表现出浓郁的威士忌酒香，清爽的柑橘水果加上饱满的香草奶油之间的交融，让人回味无穷。
篇幅有限，前街仅接受了4款前街最受欢迎的冰滴配方，其他咖啡豆各位也可以去尝试一下制作冰滴，说不定有意外的惊喜呢！-End -
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导读前段时间，有来店的客人问道，“冰滴咖啡可以用什么咖啡豆做？”针对这类型的问题，你会在本期咖啡师养成记中找到答案！前街是如何制作冰滴咖啡的前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，属于比较大型的冰滴咖啡壶，包含了上壶盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壶咖啡瓶，一些冰滴壶可能是一体化设计，或者省去蛇管的器具。但这并不影响制作冰滴咖啡的制作，大家可以酌情选择。前街使用该型号冰滴架，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以850μm筛网判断的话，过筛率会在85%左右。而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。这样制作的冰滴咖啡整体感觉会比较浓郁，在出品时前街会在加入冰块进行冰镇与稀释。这样品尝的时候能更长时间保持品质。前街咖啡选用什么咖啡豆制作冰滴咖啡理论上，手冲用的单品咖啡豆都可以制作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡经常制作的冰滴咖啡配方。①深色莓果型：哥斯达黎加莫扎特60克，莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。②清爽干净型：肯尼亚阿萨莉亚60克，阿萨莉亚的酸质是非常活泼，整体像一杯果汁般，用于制作冰滴咖啡会带有圣女果、西柚的清香，喝起来清爽轻盈的酸质，非常适合夏天饮用。③甘甜可口型：印尼黄金曼特宁60克，很少店铺会使用深烘咖啡制作冰滴咖啡，没试过可能会觉得深烘的咖啡豆制作的冰滴会很苦，其实并不是这样的。利用前街的冰滴制作方法，并置于冰箱24小时后兑上冰块，黄金曼特宁冰滴咖啡的表现为甘甜、一丝巧克力的苦韵，整体非常透澈，一股浓香的发酵感令人感到舒服。④前街经典冰滴：雪莉30克+贝多芬30克，这是前街自制的冰滴配方，也是很多客人所喜爱的冰滴配方。在制作的时候，把雪莉咖啡豆与贝多芬咖啡豆搅浑再进行研磨。制成冰滴后表现出浓郁的威士忌酒香，清爽的柑橘水果加上饱满的香草奶油之间的交融，让人回味无穷。篇幅有限，前街仅接受了4款前街最受欢迎的冰滴配方，其他咖啡豆各位也可以去尝试一下制作冰滴，说不定有意外的惊喜呢！-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
