每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee浓缩咖啡甜中带苦，令人振奋葡萄酒香醇醉人这看似毫无交集的两种饮料其实已经悄然无息的碰撞出了别样的火花 你有尝试过葡萄酒和浓缩咖啡的混合饮料吗？美国加州葡萄酒的领导者罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）先生曾经就很喜欢在早餐咖啡中加入一小勺葡萄酒：“八盎司咖啡，一又二分之一盎司葡萄酒，再加上一点糖……在我小时候，我妈妈曾经很喜欢将咖啡和葡萄酒混合在一起，我也渐渐喜欢上了它。”
美国Friends Fun Wine Company是第一家将咖啡口味的葡萄酒推入市场的公司。 该系列共有两款产品：意式浓缩咖啡赤霞珠葡萄酒，意式浓缩咖啡霞多丽葡萄酒。与一般葡萄酒不同，这两款饮料并不是装在酒瓶中，而是装进了2倍大的、类似可乐瓶的罐子里。两款饮料均含有6%的酒精度，并且不含任何咖啡因。
该公司声称，他们用的都是“来自欧洲的葡萄”，并且“所有产品均按照特定的配方在欧洲进行生产”。不过，这款咖啡葡萄酒上并未注明任何有关栽培和产地的信息，我们并不知道到底是哪个国家生产的葡萄，甚至连它是不是赤霞珠也无法确认。不过，Friends Fun Wine Company的官网上有对饮料口感的介绍，可以参考：
“意式浓缩咖啡赤霞珠葡萄酒：有很典型浓郁的赤霞珠果香，咖啡味也很明显，并带有一丝薄荷巧克力的味道。意式浓缩咖啡霞多丽葡萄酒：有着甜美清新的霞多丽果香，并带有香草牛奶咖啡和丝滑的薄荷巧克力香气。”尝试过了咖啡味的葡萄酒，那么葡萄酒味的咖啡应该也不是什么罕见的饮料了。
将咖啡豆置于曾陈放过美乐葡萄酒的橡木桶中陈年，抑或仅仅将豆子在酒中浸渍一段时间，都会使咖啡喝起来带有葡萄酒的香气。Molinari Private Reserve Company就曾将自家的咖啡豆浸渍在纳帕谷的混酿葡萄酒中，他们说这个过程是为了“让葡萄酒的香气和历史浸入豆子中”。当然，到底能否从咖啡中尝出酒的味道还不好说，但你一定不要指望喝咖啡买醉了，虽然名字中带有“葡萄酒”，但它们都是无醇饮料。
DIY你的咖啡葡萄酒如果说上面提到的这些饮料仅仅只能满足你对咖啡和葡萄酒味道的渴望，那么，以下这份配方则真正能带领你同时感受酒精和咖啡因所带来的味蕾冲击，快来尝试DIY这杯俄式咖啡鸡尾酒吧。
配方1½ 份伏特加2⅔ 份咖啡2⅔ 份干红葡萄酒⅓ 份糖浆将它们混合后放入冰过的葡萄酒杯中，一杯俄式咖啡鸡尾酒就做好啦。
Modern Times这家来自圣地亚哥的酿酒商使用的是自己烘焙的咖啡，并将咖啡与自酿的Black House燕麦世涛啤酒相融合。同时公司还专门推出了冷萃咖啡和桶酿咖啡马德拉白葡萄酒和朗姆酒。“从生豆采购到烘焙再到分粉，所有步骤都是由我们亲手完成的，为的便是酿造出最美味的咖啡啤酒。”公司创始人兼CEO Jacob McKean说道。
当前，大部分酿酒商都是用冷萃咖啡浓缩液进行酿造，或是直接将咖啡豆浸在啤酒里。McKean说道：“我们改进了酿造方法，将新鲜烘焙咖啡直接浸泡在冰的、为碳酸化的啤酒当中。”用这种方法酿造出的啤酒口味平衡，味道精致。“如果啤酒没有咖啡味，人们会认为里面没有咖啡。”Davison表示，“如果选用轻度烘焙咖啡，我们会选择一些不常见的白啤或拉格啤酒，让啤酒的味道尽量淡一些，这样可以更加凸显出咖啡的精致口味。”什么是咖啡啤酒？咖啡啤酒，顾名思义，就是混有咖啡的啤酒。创作大师根据两者的特点将其用不同的方法融合在一起。它富含咖啡因子和啤酒的营养成分，具备了提神、抗疲劳、减肥以及美容的作用。咱们先来说说它的历史由来起初有人说它源自家庭酿造也有另一方说是源自威斯康星州的New Glarus啤酒厂但不管源自何处燕兄不可否认的是咖啡酒的创造都是源自真正爱酒的人士对啤酒产品的一份热诚
那么两者又是如何擦出火花的？你可能没有想到的是最成功的咖啡啤酒的诞生竟然源于一个意外在圣地亚哥市的AleSmith公司曾尝试用烘焙公司的咖啡豆来酿造黑啤他们先把咖啡豆放入波旁酒桶中再加入黑啤令人惊讶的是黑啤、咖啡和波旁酒这三种味道竟然很好的融合在了一起一杯香气四溢的咖啡啤酒就这样诞生了是什么造就了这个意外？其实生咖啡豆易吸附异味，原本是个缺点但是他们正是巧妙的利用了这一点先将咖啡豆先贮藏在波旁酒桶中熟化几个月使咖啡豆吸附酒桶的味道，改变了原有的风味再将已经附着上酒桶味道的咖啡豆倒入啤酒当中这个想法听起来有些不可思议但是对于真正热爱啤酒的人士来说创新不同口味啤酒的道路永远在路上下面，就让我来为大家推荐5款值得一试的咖啡啤酒吧！Goose Island：Fulton Street Blend Coffee Ale选用Intelligentsia拼配咖啡，带有浓郁白巧克力、苹果和柠檬味，口感适中，非常适合早午餐时享用。![]()
Stone Brewing Co.：Mocha IPAIPA的醇苦，搭配上意式浓缩咖啡浓郁的可可味和自身的甘甜，令口味俱佳，口感平衡。
Rogue Ales：Cold Brew IPA这家来自俄勒冈州的酿酒商选用了自家种植的啤酒花和Stumptown冷萃咖啡，制作出了这款风味浓郁、口感清冽的IPA啤酒。![]()
Modern Times Beer：City of the Dead桶酿咖啡除了咖啡味以外，还带有浓郁的酒桶味，波旁威士忌精致的香味令这款世涛啤酒风味更佳丰富、深邃。
Wolf’s Ridge：Clear Sky Daybreak这款口感丝滑、口味鲜活的奶油艾尔带有浓郁的香草香和轻度烘焙咖啡精致的风味。
来源：CafeCulture啡言食语作者Joshua M. Bernst英文原文地址www.winemag.com/2017/04/07/coffee-beers-are-the-latest-buzz/
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美国Friends Fun Wine Company是第一家将咖啡口味的葡萄酒推入市场的公司。 该系列共有两款产品：意式浓缩咖啡赤霞珠葡萄酒，意式浓缩咖啡霞多丽葡萄酒。与一般葡萄酒不同，这两款饮料并不是装在酒瓶中，而是装进了2倍大的、类似可乐瓶的罐子里。两款饮料均含有6%的酒精度，并且不含任何咖啡因。该公司声称，他们用的都是“来自欧洲的葡萄”，并且“所有产品均按照特定的配方在欧洲进行生产”。不过，这款咖啡葡萄酒上并未注明任何有关栽培和产地的信息，我们并不知道到底是哪个国家生产的葡萄，甚至连它是不是赤霞珠也无法确认。不过，Friends Fun Wine Company的官网上有对饮料口感的介绍，可以参考：“意式浓缩咖啡赤霞珠葡萄酒：有很典型浓郁的赤霞珠果香，咖啡味也很明显，并带有一丝薄荷巧克力的味道。意式浓缩咖啡霞多丽葡萄酒：有着甜美清新的霞多丽果香，并带有香草牛奶咖啡和丝滑的薄荷巧克力香气。”尝试过了咖啡味的葡萄酒，那么葡萄酒味的咖啡应该也不是什么罕见的饮料了。 将咖啡豆置于曾陈放过美乐葡萄酒的橡木桶中陈年，抑或仅仅将豆子在酒中浸渍一段时间，都会使咖啡喝起来带有葡萄酒的香气。Molinari Private Reserve Company就曾将自家的咖啡豆浸渍在纳帕谷的混酿葡萄酒中，他们说这个过程是为了“让葡萄酒的香气和历史浸入豆子中”。当然，到底能否从咖啡中尝出酒的味道还不好说，但你一定不要指望喝咖啡买醉了，虽然名字中带有“葡萄酒”，但它们都是无醇饮料。DIY你的咖啡葡萄酒如果说上面提到的这些饮料仅仅只能满足你对咖啡和葡萄酒味道的渴望，那么，以下这份配方则真正能带领你同时感受酒精和咖啡因所带来的味蕾冲击，快来尝试DIY这杯俄式咖啡鸡尾酒吧。配方1½ 份伏特加2⅔ 份咖啡2⅔ 份干红葡萄酒⅓ 份糖浆将它们混合后放入冰过的葡萄酒杯中，一杯俄式咖啡鸡尾酒就做好啦。Modern Times这家来自圣地亚哥的酿酒商使用的是自己烘焙的咖啡，并将咖啡与自酿的Black House燕麦世涛啤酒相融合。同时公司还专门推出了冷萃咖啡和桶酿咖啡马德拉白葡萄酒和朗姆酒。“从生豆采购到烘焙再到分粉，所有步骤都是由我们亲手完成的，为的便是酿造出最美味的咖啡啤酒。”公司创始人兼CEO Jacob McKean说道。那么两者又是如何擦出火花的？你可能没有想到的是最成功的咖啡啤酒的诞生竟然源于一个意外在圣地亚哥市的AleSmith公司曾尝试用烘焙公司的咖啡豆来酿造黑啤他们先把咖啡豆放入波旁酒桶中再加入黑啤令人惊讶的是黑啤、咖啡和波旁酒这三种味道竟然很好的融合在了一起一杯香气四溢的咖啡啤酒就这样诞生了是什么造就了这个意外？其实生咖啡豆易吸附异味，原本是个缺点但是他们正是巧妙的利用了这一点先将咖啡豆先贮藏在波旁酒桶中熟化几个月使咖啡豆吸附酒桶的味道，改变了原有的风味再将已经附着上酒桶味道的咖啡豆倒入啤酒当中这个想法听起来有些不可思议但是对于真正热爱啤酒的人士来说创新不同口味啤酒的道路永远在路上下面，就让我来为大家推荐5款值得一试的咖啡啤酒吧！Goose Island：Fulton Street Blend Coffee Ale选用Intelligentsia拼配咖啡，带有浓郁白巧克力、苹果和柠檬味，口感适中，非常适合早午餐时享用。免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
