每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导语随着日子流逝，已经到了6月份了，天气已经开始变热，南方的小伙伴表示已经不能呆在室外2分钟了，每逢炎热的天气，总让人不免想来一杯清清爽爽的冰咖啡，其中每年都不得不喝的一杯咖啡，非冷萃咖啡莫属。冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡，英文名为ColdBrewCoffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡8小时以上，然后通过过滤器具把咖啡渣滤掉。冷萃咖啡的制作方式非常简单，只要参数用对了就能轻松做出好喝的冰咖啡。那么，制作冷萃咖啡的研磨度、粉水比等参数如何选择？
研磨度由于冷萃咖啡是使用冰水进行浸泡萃取，因此萃取效率是极其低下，换句话说，根本不用担心过度萃取的情况。以手冲的研磨度作比较的时候，可以选择稍稍细一点的研磨程度，以20号标准筛网通过率为85%为参考标准，细粉尽量少为佳。前街通过测试发现细粉多不仅会使过滤时间变长，而且即使过滤后，咖啡液表面漂浮的油脂与细粉也会更多，影响口感。
粉水比那么需要多少水去浸泡最为合适呢？以前街的制作标准是粉与水与冰的比例是1：8：4，即实际的粉水比为1：12，加入冰块是因为保证水的温度足够低，萃取效率能保证在一个稳定的程度上。温度一般冷萃咖啡是需要放在冰箱低温萃取，在低温下萃取的时候萃取时间需要24小时，那么冷萃咖啡可以常温萃取吗？冷萃咖啡当然可以常温萃取，不过与之对应的是萃取时间缩短，但常温萃取的时候前街咖啡推荐将萃取时间缩短到8到12个小时。
前街咖啡是如何制作冷萃咖啡冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。
置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。-END-
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导语随着日子流逝，已经到了6月份了，天气已经开始变热，南方的小伙伴表示已经不能呆在室外2分钟了，每逢炎热的天气，总让人不免想来一杯清清爽爽的冰咖啡，其中每年都不得不喝的一杯咖啡，非冷萃咖啡莫属。冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡，英文名为ColdBrewCoffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡8小时以上，然后通过过滤器具把咖啡渣滤掉。冷萃咖啡的制作方式非常简单，只要参数用对了就能轻松做出好喝的冰咖啡。那么，制作冷萃咖啡的研磨度、粉水比等参数如何选择？研磨度由于冷萃咖啡是使用冰水进行浸泡萃取，因此萃取效率是极其低下，换句话说，根本不用担心过度萃取的情况。以手冲的研磨度作比较的时候，可以选择稍稍细一点的研磨程度，以20号标准筛网通过率为85%为参考标准，细粉尽量少为佳。前街通过测试发现细粉多不仅会使过滤时间变长，而且即使过滤后，咖啡液表面漂浮的油脂与细粉也会更多，影响口感。粉水比那么需要多少水去浸泡最为合适呢？以前街的制作标准是粉与水与冰的比例是1：8：4，即实际的粉水比为1：12，加入冰块是因为保证水的温度足够低，萃取效率能保证在一个稳定的程度上。温度一般冷萃咖啡是需要放在冰箱低温萃取，在低温下萃取的时候萃取时间需要24小时，那么冷萃咖啡可以常温萃取吗？冷萃咖啡当然可以常温萃取，不过与之对应的是萃取时间缩短，但常温萃取的时候前街咖啡推荐将萃取时间缩短到8到12个小时。前街咖啡是如何制作冷萃咖啡冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
