COE（Cup of Excellence）卓越杯咖啡生豆大赛相信喜欢喝精品咖啡的您一定听过目前已经在全球十几个重要咖啡生产国举行每年的获奖豆和获奖庄园也都得到大家的追捧
今天给大家特别介绍的这只豆子就出自2019年哥伦比亚COE冠军豆得主米卡瓦庄园的新产季瑰夏有着令人愉悦的玉兰花香和水果糖甜感欢迎热爱咖啡的您带走品鉴低至98元超值入手长按下图识别二维码速度带走
星情物语 | 精品咖啡熟豆哥伦比亚·CM日晒瑰夏COE冠军米卡瓦庄园新产季超微批次豆生豆产国：哥伦比亚 Colombia生豆产区：里萨拉尔达省 Risaralda庄园：米卡瓦庄园 Finca Mikava庄园荣誉：2019年哥伦比亚COE卓越杯第一名生产者：Paul Kevin Doyle种植地块：Santuario（2019年COE冠军豆同地块）海拔：2000米豆种：瑰夏 Geisha（巴拿马引进种）处理法：CM日晒（二氧化碳浸渍日晒）产季：2021年新产季等级：超微批次烘焙：中度偏浅烘焙烘焙时间：下单后才烘焙，保证新鲜送达【风味描述】玉兰花/青提汁/水果糖风味饱满/果汁感强/甜感持久【冲煮建议】1:16粉水比，93度水温，闷蒸15秒后，分两次注水完毕
COE冠军庄园的魅力米卡瓦无疑是这几年很有传奇色彩且让人兴奋的一个庄园。2019年夺得哥伦比亚卓越杯魁首后便名声大噪，以日晒处理法史无前例攻占榜首并获得哥伦比亚卓越杯历史最高分——92.71分的一支瑰夏，被韩国及日本买家团以高于35美金一磅的价格拍下。拍卖价格尚不算太高，但Paul Kevin Doyle这个名字吸引了我们的注意，这不是一个典型的哥伦比亚咖啡种植者的名字。
米卡瓦庄园主保罗父子庄园主保罗是一个非常腼腆又可爱的英国老绅士，他和他的儿子凯文来到哥伦比亚定居至今已有8年，从一九八几年开始，保罗就已经开始从事咖啡行业——他做了一个流动的浓缩咖啡车在美国的波特兰开始卖咖啡。几年后，保罗的小咖啡车慢慢变成了大型的咖啡店并开始自己进行烘焙，这也让他有机会开始接触原产地，他来到哥伦比亚寻豆，一下子就爱上了这片土地，整理了美国的事业之后，举家搬迁到哥伦比亚，开始进行以瑰夏为主要品种的咖啡种植。
米卡瓦庄园一景保罗的米卡瓦庄园主要进行CM二氧化碳浸渍日晒的处理，庄园种植有从巴拿马移栽的瑰夏Geisha、从埃塞移栽的原生种Heirloom、苏丹鲁美Sudan Rume和波旁Bourbon等。保罗是一个CM处理法迷，虽然这样做产量极其有限，成本也非常高，但他却乐此不疲地去探索，他认为这样处理出的咖啡风味是他喜欢的样子。米卡瓦庄园有保罗改良后的晾晒棚架，使得咖啡得到非常均匀且缓慢的干燥。
米卡瓦庄园坚持全红果采摘这个批次的鲜果来自2019年COE夺冠同地块，在2021年1月10日前后采摘，洗净后装入桶内，打入二氧化碳，在压力环境下进行5日共120小时的CM二氧化碳浸渍发酵，之后倒出在晾晒架上进行缓慢干燥21天，直到被晾干到含水率为12%。
CM日晒法所用的密封桶
经过CM发酵后的瑰夏，是不是第一时间联想到蜜枣？
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