CREMA × CoffeeToGo分享 澳洲咖啡师和冲煮大赛冠亚军批次

很多咖啡爱好者都希望喝到世界各地的优秀豆子。这次CREMA就携手CoffeeToGo给大家带来2019澳洲咖啡师和冲煮大赛冠、亚军共四款的豆子，并用“浓缩+手冲”的方式跟大家分享。机会难得千万不要错过哦。澳大利亚作为推动精品咖啡发展的重要力量之一，其国家顶级咖啡赛事一直都受到全球的密切关注。在今年2月份刚刚结束的澳大利亚咖啡师大赛（AUBC）和冲煮大赛（AUBrC）上，来自ONA Coffee的马修（Matthew Lewin）和原产地计划团队的亚宁那（Yanina Ferreyra）分别夺魁！在三岁看来，这次届赛事不仅仅继承了前几届世界赛的研究结晶，还很可能引领新一轮精品咖啡的发展。在两项赛事的咖啡豆选择上，就豆种来说，瑰夏依旧是诸多选手的首选，但使用瑰夏虽然可以获得不错的名次，却不能保证夺冠。以咖啡师赛为例，一支波旁变种——帕卡斯（Pacas）在瑰夏围峙中突围而出，用马修的话来说，这是：“用一支不那么高端的豆子带领大家进入精品咖啡的圈子。”类似的情况也发生在处理法上，“二氧化碳浸渍处理法”成为赛事的热门，但马修的帕卡斯偏偏是用了相对传统的日晒以及半水洗，他说：“这是大家每天喝的味道。”相对而言，冲煮赛的咖啡反而比较“传统”，“瑰夏+二氧化碳浸渍处理法”的组合包揽前二，这在某种程度上也反映了前几年产地端的技术研发继续产生着红利，相信以后随着厌氧发酵技术成本的下降，优雅的香气结合红酒般的酸质将会成为风味谱上的常客。而在新的理念上，继去年世界赛Aga将“味、嗅、触”三者有机结合后，安格斯（Angus Mackie）围绕“神经、口腔以及鼻子的联动”做分享，获得了咖啡师赛的第四名。演讲期间，他使用了一台遥感仪器全程监测浓缩的温度，并在特定的温度时引导评审进行品鉴，给很多评审留下了深刻的印象。为期两天的赛事有太多看点等着我们去发掘。尽管没办法百分百还原整个赛事，但三岁还是非常幸运地抢到了咖啡师和冲煮大赛冠、亚军的豆子，并分别用“浓缩+手冲”的方式进行分享！主讲人吴三岁CoffeeToGo 策划人香港城市大学研究生在读Q Grader2018世界冲煮大赛(中国区)感官评审费用：280元/位，上限18人活动具体信息：时间：3月20日（周三） 晚上19：30报名热线：17322296280 （可加微信报名）地址：广东省广州市荔湾区芳村大道东200号1850创意园79栋3楼交通指引广州市 荔湾区 芳村大道东200号 1850创意园 79栋- 地铁 -乘坐1号线芳村地铁站B2出口直走，步行10分钟左右便可抵达- 公车 -乘坐9路、52路、64路、121a路、181路、202路、206路、217路等至“下芳村”站下，步行约3分钟。-自驾 -搜索“1850创意园”导航就有线路了，园内设有停车位。活动豆单国家：洪都拉斯地区：Santa Barbara庄园：La Montanita豆种：帕卡斯（Pacas）处理法：半水洗海拔：1500masl风味描述：血橙、蔓越莓、布林、红宝石柚获奖：2019年世界咖啡师大赛（澳洲地区）第1名国家：巴拿马地区：Boquete庄园：Finca Deborah豆种：瑰夏批次：Vivid处理法：二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）海拔：1850masl风味描述：橙子、油桃、橙花、伯爵茶获奖：2019年世界咖啡师大赛（澳洲地区）第2名国家：巴拿马地区：Boquete庄园：Finca Deborah豆种：瑰夏批次：Evolution处理法：二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）海拔：1850masl风味描述：桃子、蔓越莓、玫瑰、橙子获奖：2019年世界冲煮大赛（澳洲地区）第1名国家：巴拿马地区：Boquete庄园：Finca Deborah豆种：瑰夏批次：Vivid处理法：二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）海拔：1850masl风味描述：橙子、茉莉花、蜜桃、橙花获奖：2019年世界冲煮大赛（澳洲地区）第2名以往活动图片分享