每日精品咖啡文化杂志饮品界网经常会听到有客人问冰滴咖啡跟冷泡咖啡有什么不一样的呢？都是用冰水来进行长时间萃取的咖啡，除了做法上不大一样以外，喝起来差别大不大嘞！于是小编今天就来对比一下同样的豆子用这两种方式做的冷萃咖啡，区别到底大不大呢？| 冰滴咖啡
冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，长时间对咖啡来进行萃取。冰滴咖啡壶会分为三个部分，盛装冰水的上壶、装有咖啡粉的滤器组、承接萃取出来的咖啡液的则是下壶。有时在下壶前端，还会附有装饰效果的蛇型玻璃管，让褐色液体蜿蜒而下。制作冰滴需要注意的地方●预浸泡。一般我们会先用一些水浸湿咖啡粉床，有点类似手冲中的闷蒸。主要是因为如果是直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；
●滤纸。在咖啡粉床上放一张丸形滤纸，滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，能够增加咖啡粉和水滴的接触，达到较好的均匀萃取状态。如果没有滤纸的话，长时间的水滴会将咖啡粉床滴出来一个坑，一来不好看二来水滴会略过表面的粉层，直接从坑里往下走，这样容易导致萃取不均匀；
●压平咖啡粉。轻拍粉，让咖啡粉均匀分布在滤筒里，再用平底粉锤轻轻压平，注意是轻轻压平，不是用力压实。压粉时如果压得过于结实，容易造成粉层积水，无法过滤咖啡液；而没有压粉的话，水一下去会很容易把粉给泡起来，这时候会造成整个粉饼是不均匀萃取的；
●速度&时间。由于萃取水温比较低，为了萃取的比较充分所以需要让咖啡粉与水长时间的接触，水流速度以自然也不能太快，一般我们使用10秒7滴的速度来进行萃取，时间是6-8小时之间。| 冷泡咖啡
冷泡咖啡是直接将咖啡粉放在冰水里浸泡着，一般是12个小时左右，具体的话可以根据实际来进行调整。相比于冰滴咖啡来说，这是比较适合自己在家里DIY的一款咖啡了，毕竟将粉泡到水里之后再放进冰箱，过上12个小时左右就可以将咖啡渣过滤出来喝了，既不需要太复杂的器具，也不需要时不时的调整水滴速度的。| 对比现在让我们来看看，同样的豆子用这两种做法做出来的风味是什么样的呢！在参数方面我们尽量做到是同样的，尽最大的可能做到实验的一致性。咖啡豆：巴拿马艾丽达+西达摩多莓40克（比例 1:1）。这两支豆子都是日晒处理的，甜感比较足的。艾丽达偏向葡萄干、果脯类的甜感，而多莓则是比较清新的草莓、莓果酸甜感。
研磨度：5B（中国标准20号筛网通过率70%-75%）粉水比：1:10总用时：20个小时（萃取8小时后放入冰箱发酵12小时）冰滴：以10秒7滴的速度萃取8小时，冰水比例1:1，然后放入冰箱里发酵12个小时。
冷泡：直接将40克咖啡粉倒入壶中，加入140克的水，放入冰箱内冷藏8个小时后过滤出来，然后将咖啡液放进冰箱发酵一晚上。| 风味冰滴：入口浓郁醇厚，杏仁、坚果的感觉明显，带着些果干、焦糖的甜感，以及一些莓果余韵。冷泡：给人比较清爽的感觉，入口是青梅、梅子、莓果的酸甜感，带着花蜜以及蔗糖的甜感。
由于冰滴是长时间滴滤萃取的，得到的咖啡液是会比较浓郁，再加上通常滴滤好的冰滴咖啡会被放进冰箱里发酵一段时间，所以喝起来会带着发酵味，而且层次感也比较明显；而冷泡咖啡一直浸泡着萃取，一边萃取一边浸泡着，虽然在层次感上会相对比较单薄，但不会像冰滴那样有着明显的发酵味，也正因如此会给人比较清爽清新的感觉。
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冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，长时间对咖啡来进行萃取。冰滴咖啡壶会分为三个部分，盛装冰水的上壶、装有咖啡粉的滤器组、承接萃取出来的咖啡液的则是下壶。有时在下壶前端，还会附有装饰效果的蛇型玻璃管，让褐色液体蜿蜒而下。制作冰滴需要注意的地方●预浸泡。一般我们会先用一些水浸湿咖啡粉床，有点类似手冲中的闷蒸。主要是因为如果是直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；●滤纸。在咖啡粉床上放一张丸形滤纸，滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，能够增加咖啡粉和水滴的接触，达到较好的均匀萃取状态。如果没有滤纸的话，长时间的水滴会将咖啡粉床滴出来一个坑，一来不好看二来水滴会略过表面的粉层，直接从坑里往下走，这样容易导致萃取不均匀；●压平咖啡粉。轻拍粉，让咖啡粉均匀分布在滤筒里，再用平底粉锤轻轻压平，注意是轻轻压平，不是用力压实。压粉时如果压得过于结实，容易造成粉层积水，无法过滤咖啡液；而没有压粉的话，水一下去会很容易把粉给泡起来，这时候会造成整个粉饼是不均匀萃取的；●速度&时间。由于萃取水温比较低，为了萃取的比较充分所以需要让咖啡粉与水长时间的接触，水流速度以自然也不能太快，一般我们使用10秒7滴的速度来进行萃取，时间是6-8小时之间。| 冷泡咖啡冷泡咖啡是直接将咖啡粉放在冰水里浸泡着，一般是12个小时左右，具体的话可以根据实际来进行调整。相比于冰滴咖啡来说，这是比较适合自己在家里DIY的一款咖啡了，毕竟将粉泡到水里之后再放进冰箱，过上12个小时左右就可以将咖啡渣过滤出来喝了，既不需要太复杂的器具，也不需要时不时的调整水滴速度的。| 对比现在让我们来看看，同样的豆子用这两种做法做出来的风味是什么样的呢！在参数方面我们尽量做到是同样的，尽最大的可能做到实验的一致性。咖啡豆：巴拿马艾丽达+西达摩多莓40克（比例 1:1）。这两支豆子都是日晒处理的，甜感比较足的。艾丽达偏向葡萄干、果脯类的甜感，而多莓则是比较清新的草莓、莓果酸甜感。研磨度：5B（中国标准20号筛网通过率70%-75%）粉水比：1:10总用时：20个小时（萃取8小时后放入冰箱发酵12小时）冰滴：以10秒7滴的速度萃取8小时，冰水比例1:1，然后放入冰箱里发酵12个小时。冷泡：直接将40克咖啡粉倒入壶中，加入140克的水，放入冰箱内冷藏8个小时后过滤出来，然后将咖啡液放进冰箱发酵一晚上。| 风味冰滴：入口浓郁醇厚，杏仁、坚果的感觉明显，带着些果干、焦糖的甜感，以及一些莓果余韵。冷泡：给人比较清爽的感觉，入口是青梅、梅子、莓果的酸甜感，带着花蜜以及蔗糖的甜感。由于冰滴是长时间滴滤萃取的，得到的咖啡液是会比较浓郁，再加上通常滴滤好的冰滴咖啡会被放进冰箱里发酵一段时间，所以喝起来会带着发酵味，而且层次感也比较明显；而冷泡咖啡一直浸泡着萃取，一边萃取一边浸泡着，虽然在层次感上会相对比较单薄，但不会像冰滴那样有着明显的发酵味，也正因如此会给人比较清爽清新的感觉。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
