每日精品咖啡文化杂志饮品界网 开咖啡店是很多人的梦想。心中那家理想的咖啡店，肯定会有美好的装修、称心如意的咖啡器材。但如果就这样立刻奔去选择咖啡机，未免也太考虑不周了。在这里，小编告诉你：开店前别急着买咖啡机！冷静下来做完以下七件事，你的咖啡店梦想才真正开始起步哦！ 开店前我们要做的是： 菜单的决定 空间大小的决定 瞬间最大量的评估 区域功能的规划 设备的提案与优先序 预算的决定 设备的决定
1.菜单的决定 这是＂先有鸡，后有蛋＂的概念，必须一开始就决定销售的商品，才能够决定需要买甚么设备。吧台功能的设计可以很多元，所以把商品列出清单，可以让我们清楚知道需要哪些设备才能完成制作。 可以简单地举例饮品的规划： 意式咖啡 手工咖啡 新鲜果汁 花草茶 这四个类别的饮品就知道制作过程所需的设备了。例如意式咖啡的饮品你可能需要： 全自动或是半自动咖啡机 工作台冰箱 制冰机 冰奶泡机 可以列出来的菜单愈完整，就更可以规划清楚！ 举一反三，若是制作松饼的商品，你就必须要有足够空间放置松饼机与相关备品。
2.空间大小的决定 在与空间设计团队讨论时，必须决定出可以有多少空间来设计吧台，对于工作人员来说，一定是希望越宽敞越好，但是以营业的角度，当然是希望座位数越多越好。这是内外场的拉扯，必须取得平衡！然后我们才可以在有限的空间来进行动线的安排。
3.瞬间最大量的评估 此项规划重点在于是否能够负荷尖峰时段得出餐，若是没有设想周全，可能将演变成有客人得到不满意的消费经验后，便不再光顾了！所以良好的动线安排必须建立在最大的出餐量，这也需要跟日后的营收预估作为相互的搭配才对。
4.区域功能的规划 在整个工作区域内我们必须规划工作人员的数量，动线搭配功能性的安排，每个区域都有不同的功能，衔接上必须流畅有效率。 举例： 结账区与外带包装区 意式咖啡制作区 手冲咖啡制作区 轻食制作区与备餐区 餐具清洁区
5.设备的提案与优先序 在设备的提案时我们也必须排出设备重要性的优先级，让我们在功能与空间作为取舍的依据！ 举例： 半自动咖啡机 意式磨豆机 滤水设备 工作台冰箱 制冰机 松饼机 小烤箱 果汁机 洗碗机
6.预算的决定 只要是需要花钱的事情，都需要做预算的规画，所以经营者也必须要有预算的想法，避免在寻找相关设备的信息时，造成想法上的落差。举例来说，半自动咖啡机的价格可以从10万左右到60万不等的价差，每个设备的品牌与功能的差异上都有很大的价差，所以必须事前规划出预算的需求是一件很重要的事情。 7.设备的决定 到了最后阶段时，我们才终于可以根据以上整体的考虑后，做出设备的决定，每个设备的买与不买，与愿意投入每个单项的采购金额大小，如此才完成了咖啡吧台规划的第一阶段！
文章转自：fugocaffe.wordpress.com【推荐阅读】：【咖啡店经营】卖平价咖啡的咖啡店如何付得起高额房租？如何从一间店扩大至连锁规模？成功的精品咖啡连锁店都有共同点！
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1.菜单的决定 这是＂先有鸡，后有蛋＂的概念，必须一开始就决定销售的商品，才能够决定需要买甚么设备。吧台功能的设计可以很多元，所以把商品列出清单，可以让我们清楚知道需要哪些设备才能完成制作。 可以简单地举例饮品的规划： 意式咖啡 手工咖啡 新鲜果汁 花草茶 这四个类别的饮品就知道制作过程所需的设备了。例如意式咖啡的饮品你可能需要： 全自动或是半自动咖啡机 工作台冰箱 制冰机 冰奶泡机 可以列出来的菜单愈完整，就更可以规划清楚！ 举一反三，若是制作松饼的商品，你就必须要有足够空间放置松饼机与相关备品。 2.空间大小的决定 在与空间设计团队讨论时，必须决定出可以有多少空间来设计吧台，对于工作人员来说，一定是希望越宽敞越好，但是以营业的角度，当然是希望座位数越多越好。这是内外场的拉扯，必须取得平衡！然后我们才可以在有限的空间来进行动线的安排。 3.瞬间最大量的评估 此项规划重点在于是否能够负荷尖峰时段得出餐，若是没有设想周全，可能将演变成有客人得到不满意的消费经验后，便不再光顾了！所以良好的动线安排必须建立在最大的出餐量，这也需要跟日后的营收预估作为相互的搭配才对。 4.区域功能的规划 在整个工作区域内我们必须规划工作人员的数量，动线搭配功能性的安排，每个区域都有不同的功能，衔接上必须流畅有效率。 举例： 结账区与外带包装区 意式咖啡制作区 手冲咖啡制作区 轻食制作区与备餐区 餐具清洁区 5.设备的提案与优先序 在设备的提案时我们也必须排出设备重要性的优先级，让我们在功能与空间作为取舍的依据！ 举例： 半自动咖啡机 意式磨豆机 滤水设备 工作台冰箱 制冰机 松饼机 小烤箱 果汁机 洗碗机 6.预算的决定 只要是需要花钱的事情，都需要做预算的规画，所以经营者也必须要有预算的想法，避免在寻找相关设备的信息时，造成想法上的落差。举例来说，半自动咖啡机的价格可以从10万左右到60万不等的价差，每个设备的品牌与功能的差异上都有很大的价差，所以必须事前规划出预算的需求是一件很重要的事情。 7.设备的决定 到了最后阶段时，我们才终于可以根据以上整体的考虑后，做出设备的决定，每个设备的买与不买，与愿意投入每个单项的采购金额大小，如此才完成了咖啡吧台规划的第一阶段！ 文章转自：fugocaffe.wordpress.com【推荐阅读】：【咖啡店经营】卖平价咖啡的咖啡店如何付得起高额房租？如何从一间店扩大至连锁规模？成功的精品咖啡连锁店都有共同点！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
