2019年，关于咖啡的消息频频出现在各大媒体上。先是
喜茶、
奈雪的茶推出咖啡产品，后来两大咖啡市场的领头企业——星巴克、雀巢相继推出新系列产品；瑞幸咖啡赴美IPO；继可口可乐、维他奶宣布推出咖啡饮品后，农夫山泉也加入了这一咖啡市场的混战。抢占市场的同时，体现出的是越来越多消费者对咖啡的接纳和消耗量。
那么，咖啡为什么会越来越受人们的喜爱？我们的大脑又是为何这么喜欢咖啡呢？
能量补给当腺苷与其腺苷受体结合时，你会感到昏昏欲睡。当咖啡因进来时，受体与咖啡因结合，而不是与腺苷结合，并且封锁传递信使，相当于堵住了其他受体的正常结合。这样大脑就无法收到疲劳物质传递来的信号了，也就不会觉得累。
降低自杀与抑郁症风险已有多项报道显示，低剂量咖啡因（150至200mg）可改善情绪状态。这些作用可以解释为什么咖啡和茶被广泛用作早餐饮料。与面包同食或在蓝光背景下（对情绪有积极的影响）可增强这种作用。哈佛公共健康学院的一项研究指出，女士每日饮用4杯及以上的咖啡会有效降低20%的抑郁症罹患率。加强DNA根据欧洲营养学期刊发布的研究，长期咖啡饮用者的白血细胞含量不太可能发生自发的DNA链断裂损伤。
降低食欲咖啡中的咖啡因可以有效抑制你的食欲。如果你在控制饮食但又很想吃零食或甜食的时候，可以试着喝杯无糖奶咖缓解一下；或者在吃饭之前，也可以喝杯咖啡抑制一下食欲。加速新陈代谢在健身的前1小时喝咖啡，会刺激运动时体温的升高，在运动的同时，体内可以燃烧更多的卡路里和脂肪。饭后1小时，血液中的糖量会下降，如果这个时候喝咖啡，根据咖啡因的作用就可以直接消耗身体内的脂肪，达到减肥瘦身的效果。虽然咖啡有减肥瘦身和加速燃脂的作用，但是不能在咖啡中加入过量的糖，这样不仅不能减肥还会让身体堆积更大量的脂肪。
提升专注力咖啡因的效果会在咖啡饮用的5分钟后有明显的表现，会刺激神经细胞兴奋，如果精神不振时，对成人提高工作专注力十分有效。饮用防弹咖啡，在极限情况下，大脑的糖功能比例可以低至30%，酮体供能比例可以高达70%。大脑在使用酮体供能的情况下，效率越高，情绪越更加稳定，有更高的专注力。刺激中枢神经系统咖啡中的咖啡因，是世界上最常见的精神活性物质。它是一种温和的中枢神经兴奋剂，咖啡因不会刺激伏隔核外壳多巴胺能神经传递，同样不会激活大脑的依赖和奖赏环路。同样，许多数据表明适度饮用咖啡的人不会出现依赖。
降低疾病的罹患率每天摄入不同量的咖啡，有效降低人体对某些病症的患病率：阿茨海默症、心脏病、痛风、2型糖尿病、帕金森综合症（仅对男性饮用者有效）……提升警惕性预防老年人跌倒已成为世界难题。不久前，西班牙马德里自治大学一项研究发现，平时有喝咖啡习惯的人，跌倒风险明显降低。研究小组以居住在西班牙和英国两地的1.2万名60岁以上男女为对象，就咖啡饮用习惯与跌倒发生情况进行了对比调查，其中西班牙追踪时间历时6年，英国追踪时间为10年。分组研究结果表明，与每天喝咖啡少于1杯的参试者相比，每天喝2杯以上者跌倒风险降低了26%。该研究论文同样发表在《美国临床营养学杂志》上。
提升短期记忆约翰霍普金斯大学一项研究发现，饮用1-2杯咖啡后能够增强10%大脑对接受新知识的记忆。抗氧化剂的主要来源研究显示，人体从咖啡中获取的抗氧化剂比从绿茶中获取的抗氧化剂更多。咖啡作为一种最重要的日常饮食，它能够提供给人们多达总量70%的抗氧化剂。一定量的绿原酸或咖啡酸在生物体外所起的抗氧化作用，取决于内脏对其的吸收状况及之后广泛的新陈代谢状况，而内脏对其的吸收可能是不完全的。
今天，你喝咖啡了吗？
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