开奶茶店是一场竭尽全力、和顾客运筹帷幄的过程。摸透顾客的心理、研究顾客的行为偏好，并加以优质的产品与服务，店的生意自然会变好。但是，你是否真的懂顾客的心理呢？下面这7个营销法则，你是否认可呢？
01店铺越多人排队，越多人喝饮品质量就越要严格把控
有时候，很多人知道某些奶茶店排队的人会是托儿，但是还是忍不住往队伍后面排。
对于从来没来过你店里消费的人来说，只能通过与自己一样的其他消费者来选择奶茶店，继而确保自己有好的就餐享受，于是很多消费者都有这么一个心理，排队人多的奶茶店一定不会太差。
某知名网红茶饮店雇人排队早就屡见不鲜；很多餐厅在赠送产品或者结账的时候也会故意放慢动作，给人造成一种排队的现象；
一些餐厅专门为等位的人设置一些等待席、娱乐设施、瓜果点心等也是为制造热闹的气氛。
足以可见，消费者一般都会有“人多必定不会差”的心理，那么，在诚信经营的基础上该如何对这一点做营销了？
在开业期间，奶茶店可以邀请朋友、熟人来品鉴增加人气，开展减价、打折促销给消费者优惠福利增加流量都是不错的营销方法，但是记得一定要保证饮品质量、服务、用餐环境。
不然，开店三个月，优惠期一过，而你的菜品难吃并且服务很差的话，再请托儿来排队也枉然。
02收杯速度的快与慢
收拾奶茶店休憩区用完后的杯子是快一点还是慢一点好？
很多店铺总会在顾客喝完茶饮就迅速的把杯子收走，一方面可以提高服务效率，另一方面也是一种策略。
举个例子，某些快时尚餐厅餐桌比较小，但是菜盘比较大，及时收走餐盘可以给顾客腾地方，同时也提醒他们可以结账了。
但并不是所有餐厅都这么做，另外一些餐厅菜品份量都比较小，很多消费者会通过盘子数量来给提醒自己到底吃了多少，桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者，我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。
前一桌客人离开后就可以给下一波客人留下位置。无论收盘快慢，都有吐槽体验不好。
及时收杯还是慢一点，这些都是有技巧的。具体的还是看你店铺的定位，如果你是做外带为主，桌子够大，那么收不收都没有关系。
但是你是小而美的奶茶店，门口还有很多顾客排队，那么及时收盘子就很重要了。
03帮助消费者快速选择，消除选择困难症
早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么?你是不是很熟悉？
现如今，人人都有选择困难症，尤其是在“喝什么、吃什么”这样的问题上。而作为奶茶店，这种是很有利的营销点，而怎么做才能消除消费者选择困难？概括为四个字——“建议点单”！
举个例子，顾客第一回来消费时，询问清楚是否经常喝奶茶（喝奶茶的频率可以看出他喜不喜欢喝甜的），若经常喝奶茶，则建议尝试一下“7分糖烤奶”；若是骄阳似火的夏天，难挡炎热的姑娘则可以推荐“冻柠系列、冰淇淋茶系列”。
和建议性促销一样，很多消费者会听取你的建议。
04数字9的巧妙应用
9和10，99和100，虽然只差一块钱，但是在很多消费者心理一定会这么想，99就是比100划得来很多，这就是非常经典数字策略。
益禾堂产品单价是固定不可调的，但促销时“数字策略”可大为所用，举个例子，两款产品单价相加为10元，做促销两杯只要9元，顾客在听到两杯饮品只要9元时第一反应将会是“真划算！”。
05鼓励顾客刷卡消费的小算盘
付款时刷卡和现金是有区别的。同样是一万元，刷卡和拿出100张百元大钞感觉是决然不同的！
点餐付款时，顾客同样也会出现这种心理。奶茶店应照顾消费者这种付款心痛效应，鼓励消费者使用信用卡、花呗等替代金钱，来提高购买时的快感。
06好天气也能帮助销售
月有阴晴圆缺，人有喜怒哀乐，心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。
人的心情受天气的影响是比较大的，阳光高照、风和日丽的时候总比寒风冷冻、雾霾皑皑要好得多。茶饮行业作为服务行业，天气好的时候更容易做销售，比如促销打折。
店铺促销打折要视具体情况而动，好的店铺活动必定是天时地利人和一起造就的！
07商品组合效应
消费者最想要的是物超所值，所以在餐饮行业中，组合销售更适合营销，比如某烤肉餐厅设计的场景营销服务中有一条安格斯牛小排单点179元，与五花肉、小菜以及板腱牛肉套餐一起点只需要359元，消费者就会觉得十分划算。
套餐模式很多地方都有应用，但是如何设置是有技巧，比如说有的餐厅：饭+汤品或者甜点，这些都是高毛利的菜品，菜单上所显示的单价不菲，做成3人套餐、5人套餐后反倒而给人很划算的感觉。
店铺经营手段再好，营销方式再新颖都只是锦上添花，最重要的还是要做好饮品和服务。有好的产品做支撑，之后的一切才有可能。
—————END—————
中国饮品快报来源|益禾堂编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
找原料，请点击下方LOGO
