每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
果抛开人为的因素来看咖啡冲泡，对于冲泡咖啡最大的几个因素就是粉量、研磨度、水温、粉水比例。可以毫不夸张地说一句，只要遵循这些参数的原则，基本上能冲出不错的咖啡味道。-粉量-这是很多新手容易忽略的一点，其实粉量的多少直接会影响粉层的厚度，在冲泡的过程中会有不同的表现，而且粉量的多少以滤杯的大小为基准。例如1-2人份的小号滤杯，一般推荐粉量在10-20克之间，前街建议新手使用15克；2-4人份的大号滤杯，一般有推荐粉量为20-40克之间，前街建议新手使用30克。不在滤杯推荐区间内的粉量并不是不能冲泡，只是会难一点，比较考验人的调控能力。
-研磨度-这个参数可以说是新手们的头号难题，绝大部分冲泡不好的原因都来自研磨度不对。其实这与新手使用的磨豆机有关，一般刚刚接触咖啡的新手，不会对咖啡有过高的投资，而使用的磨豆机通常都会产生比较多的细粉，从而使咖啡出现苦涩杂的味道。
第二个问题就是不知道粗细度应该是多少才合适。相信很多人喜欢用砂糖粗细作为类比，但是最后都是模棱两可。如果大家真的有心想校准研磨度的话，前街建议购买一个20号筛网（孔径0.85mm）。
手冲的研磨度上，浅烘咖啡建议使用20号筛网过筛率80%的研磨刻度。深烘咖啡建议使用20号筛网过筛率70%的刻度。并不是这个刻度才是冲出来好喝的唯一刻度，但如果你是新手，按照这个刻度是最容易最简单冲出好咖啡的。-水温-这个参数比较容易把握，但是也不能马虎。温度低了，味不足，温度高了，容易变苦。前街建议新手冲浅烘咖啡（酸的）用90-93度，深烘咖啡（苦的）使用86-89度。
在冲的过程中，也要注意避免失温问题。例如注水时，水柱尽量不要拉太高，建议控制在3-4cm的高度，冲咖啡的时候要盖上壶盖等等……
-粉水比例-简单地说就是用多少粉，就按照固定的比例注入相应的水。这与咖啡的萃取率和咖啡液的浓度有深深的影响。随着注水的增加，咖啡的萃取率会越来越高，咖啡的浓度会越来越低。而一个合适的粉水比，恰恰就是掐在咖啡基本上萃取出讨喜的风味物质，浓度也刚刚好的位置。也就是1:15到1:16之间，在这个粉水比例中，冲出好喝的咖啡概率会比较高，非常适合新手直接套公式。
-END-
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果抛开人为的因素来看咖啡冲泡，对于冲泡咖啡最大的几个因素就是粉量、研磨度、水温、粉水比例。可以毫不夸张地说一句，只要遵循这些参数的原则，基本上能冲出不错的咖啡味道。-粉量-这是很多新手容易忽略的一点，其实粉量的多少直接会影响粉层的厚度，在冲泡的过程中会有不同的表现，而且粉量的多少以滤杯的大小为基准。例如1-2人份的小号滤杯，一般推荐粉量在10-20克之间，前街建议新手使用15克；2-4人份的大号滤杯，一般有推荐粉量为20-40克之间，前街建议新手使用30克。不在滤杯推荐区间内的粉量并不是不能冲泡，只是会难一点，比较考验人的调控能力。-研磨度-这个参数可以说是新手们的头号难题，绝大部分冲泡不好的原因都来自研磨度不对。其实这与新手使用的磨豆机有关，一般刚刚接触咖啡的新手，不会对咖啡有过高的投资，而使用的磨豆机通常都会产生比较多的细粉，从而使咖啡出现苦涩杂的味道。第二个问题就是不知道粗细度应该是多少才合适。相信很多人喜欢用砂糖粗细作为类比，但是最后都是模棱两可。如果大家真的有心想校准研磨度的话，前街建议购买一个20号筛网（孔径0.85mm）。手冲的研磨度上，浅烘咖啡建议使用20号筛网过筛率80%的研磨刻度。深烘咖啡建议使用20号筛网过筛率70%的刻度。并不是这个刻度才是冲出来好喝的唯一刻度，但如果你是新手，按照这个刻度是最容易最简单冲出好咖啡的。-水温-这个参数比较容易把握，但是也不能马虎。温度低了，味不足，温度高了，容易变苦。前街建议新手冲浅烘咖啡（酸的）用90-93度，深烘咖啡（苦的）使用86-89度。在冲的过程中，也要注意避免失温问题。例如注水时，水柱尽量不要拉太高，建议控制在3-4cm的高度，冲咖啡的时候要盖上壶盖等等……-粉水比例-简单地说就是用多少粉，就按照固定的比例注入相应的水。这与咖啡的萃取率和咖啡液的浓度有深深的影响。随着注水的增加，咖啡的萃取率会越来越高，咖啡的浓度会越来越低。而一个合适的粉水比，恰恰就是掐在咖啡基本上萃取出讨喜的风味物质，浓度也刚刚好的位置。也就是1:15到1:16之间，在这个粉水比例中，冲出好喝的咖啡概率会比较高，非常适合新手直接套公式。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
