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与广州以北区域的攻城掠地、气贯长虹相比，1點點在深圳的生意，冷清了很多，有点“不瘟不火”。深圳解放路，1點點的这家店暂停营业已有时日。
以这家店面来做结，也许有点冒失和以偏概全，但从同业那里普遍了解到：1點點在深圳的状况确实比不了其他地区，没那么火。
此去往北不到150公里是广州，这才是人们印象中正常的1點點，每个门店都有排队的，而再往北的国内几乎所有区域，除了长沙，1點點攻城掠地、所向披靡。
解放路店没有比较就没有反差！1點點在深圳怎么了？深圳是个什么样的茶饮市场？
要弄清事实的真相，首先得了解深圳的茶饮市场，只有在这个大背景下我们才能说“得”与“失”。
先看两个数据：1.1万家茶饮店，不仅有喜茶、奈雪、芭依珊，也有贡茶、coco都可、快乐柠檬，还有N多新锐茶饮品牌聚集。在人均GDP上，深圳有近3万美元，在国内一线城市中排第一。
有这样的消费能力和市场格局，深圳绝对算得上中国的“茶饮之都”。追根溯源，业内人士认为原因有三：
从“天时地利”来讲，深圳地处南方，天气炎热，一年之中长达9个月处于高温期，茶饮天然需求旺盛，市场机会多而大。从“人”的角度来讲，深圳是个年轻的移民城市，汇集各地来打拼的年轻人，追求时尚潮流。从企业的角度来讲，深圳的城市基因就是创业、创新，所以IT界等各类人跨界餐饮，首当其充就是茶饮。
早从2008年贡茶开始，深圳茶饮就开始引领全国，近年喜茶、奈雪先后获得巨额融资，加快创新探索。
除此之外，芭依珊、有茶等其他品牌也纷纷发力，在模式、场景、产品创新等多方面不断探索、创新，一同造就了深圳茶饮品牌高地之位。
一方水土一方人，深圳茶饮的发展与形态从一出生就带有“深圳特性”，“持续创新”是其茶饮的主基调。
放在这样的大背景下，我们对号入座再来聊聊1點點。 1 品牌店面小，模式、场景上没有辨识度
1點點来时不长，2015年才进入深圳，目前全城81家店面。
据第一财经DT数据在2017年给出的调查结论：在江浙一带铺店极为密集的1點點在深圳并不占优，喜茶、贡茶、奈雪、芭依珊和有茶占了前五。
新式茶饮为什么这几年那么火？有着自在逻辑。在消费升级大背景下，这个客群主要为年轻人的行业，产品售卖的不仅仅是饮料本身，还需要社交属性。
年轻消费群体重视与品牌在生活方式和价值追求上的“不谋而合”，他们需要更好的消费体验和社交体验，希望品牌为自己的时尚贴标签。
在场景上，喜茶讲究“一店一景”，连续打造了黑金店、粉红店、“白日梦空间”店。奈雪也“一家店换一组设计团队”，在场景体验上不断制造“惊喜感”。
自称茶饮爱马仕的芭依珊，贩卖优质休闲空间概念，其所有门店的设计由自己的团队和专业设计师共同打造，形成了一店一格的简约、轻松的店面形象。
除了消费体验，还有社交体验，喜茶、奈雪和芭依珊的门店往往配备餐饮区、休闲区，甚至拍照区。
从大众点评网站的数据来看，宽敞、时尚、适合拍照的门店已经成了网红茶饮是否值得排队的重要因素之一。
反观1點點，店面营业面积在30—50平米。在专业咨询公司VC Insights的口碑调查中，受访者定位它为“街边小店”，“形象有点low”。 2 产品出品速度赶走了部分顾客
茶饮是个低门槛的行业。各大品牌的产品壁垒非常低，上新的新品很快就会被别人拿走。专业调查公司欧睿的数据摆在那里：2017年茶饮行业开店数量和闭店数量几乎是1:1，这个比较残酷了。
但要活下来，产品差异化又必须得做，这是竞争的护城河和壁垒。没有持续优化，那只能是刺刀见红、流血竞逐。特别是深圳这个“常有常新”的创新之地。
喜茶从芝士奶盖，到低脂奶盖，再到轻芝士奶盖，把产品体验做到极致化。奈雪联合创始人彭心，从女性视角出发，研发出近200种产品库，以供门店更新迭代。
产品细分的竞争也越来越激烈。单就奶盖一项，便从最初的喜茶纯奶盖，到芭依珊的松子奶盖，再到酱子的茶的果酱奶盖……不一而足。
运营上，深圳主要有三种模式：单品式，比如喜茶、芭依珊、有茶、台盖，主打奶盖茶、水果茶等细分品类；双业态模式，比如奈雪，主打茶饮+软欧包；多业态复合式，主打茶饮+面包/轻餐/沙拉/意粉，等等。
从单品到复合式、多业态越来越成为一种趋势，这是业内的共识，道理很简单，复合茶饮店最直接的好处是提高客单价，往深了说，随着全时段经营趋势的同步，复合茶饮经营模式，越来越成为都市生活的“大包大揽者”。
看看1點點，其产品虽然相对比较稳定，但还是老三样，五大类：找好茶、找口感、找新鲜、找奶茶及红茶拿铁。多年未变。细分和创新不够，少了很多卖点。
此外，业内人士特别提到，出品时间较长，在深圳这样生活节奏比较快的城市，1點點也挤走了部分顾客。
与传统台式奶茶店不同，1點點的操作吧台是L形，员工分工也更为具体，这样大大降低了出单速度。
对比多家奶茶店，COCO的单品制作时间大概在20-40秒之间，快乐柠檬在1分钟左右，1點點则需要2-3分钟。 3 价位租金高企，选址与定价之间的左右为难
日益高企的租金，茶饮行业的成本压力山大。在深圳，商铺租金平均在每平米5万元左右，好一点的地段8万往上走，一旦消费者购买热情下降，客单价平均在15元的1點點生意能否回本，也是个疑问。
于此情形下，业内人士透露，1點點在深圳开店选址左右为难，好的地方，租金压力大，回本难；差的地段，引流难，生意会不好，“加盟商会非常有压力。”
而喜茶、奈雪、芭依珊产品的相对高价位对冲了这种压力。例如，芭依珊价位普遍偏高，其厚奶缇普洱和松子仁缇绿是两大爆品，价格分别是34元和41元，平均客单价在36元。房租、场景与定价之间的“剪刀差”为芭依珊提供了盈利的另一种可能性。
三年河东，三年河西。市场上没有常胜将军。Coco风华正茂时，1點點异军突起，在全国上演“奶茶杀”。还有那些销声匿迹曾经风光一时的茶饮品牌。
不是我不好，只是这个世界变化太快。快消市场，喜新厌旧，为常态。固守成规，现在的优势可能就是今后的劣势。
1點點似乎也意识到了，上海等城市已限制开放加盟，今年将纵深发展，从核心城市走向三四线城市。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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