每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 环球网，综合美国《堪萨斯城星报》及加拿大媒体报道，意大利咖啡品牌意利(illy)正在美国和加拿大市场上召回两种咖啡豆产品，意利咖原因是咖啡罐膨胀失去了空气阀门，因担心该咖啡罐可能会发生爆炸。 
据报道，意利作为最受欢迎的意大利咖啡品牌之一，很受一些消费者喜爱。据报道，意利咖啡公司采用100%上选阿拉比卡(Arabica)咖啡豆所调配出独特香醇的风味，以单独的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。 不过，意利正在美国和加拿大市场上召回两种咖啡豆产品，因为担心该种咖啡罐可能会引发爆炸。
据报道，意利的250克深度焙烧和中度焙烧咖啡豆被包装在没有空气阀的有缺陷的咖啡罐内。因此，咖啡豆产生的二氧化碳可能会积聚在罐内，导致膨胀，一旦开罐或可能引发罐盖脱离引发事故。 此次召回适用于食用期截止2019年10月和11月的，产品代码为733411077216和733411000092的咖啡豆。 目前，加拿大食品检验局表示还未收到有关消费者受伤的报告。illy 1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生产1100万公斤以上的优质咖啡豆，居於咖啡界高品质的领航者。 无可否认，很大程度上，illy对espersso的标准规范（粉量， 压力， 水温的设定），对咖啡文化的第二波起到了深远影响。当然， 做到一杯极致的咖啡， 是受人尊敬的。然而， 对于大多数群体来说， 他们早上之所以喝咖啡， 不是因为对咖啡垂涎三尺， 很大程度上是需要一杯咖啡提神。 红盖、黑盖、绿盖 illy 咖啡豆有什么区别？ 烘焙度不一样，红盖是中烘焙的咖啡豆，苦味淡，酸味比黑色的重。黑盖为深烘焙豆子，焦味重点。喜欢苦味的人可以选，酸味少。绿盖是低因咖啡豆。
而且，在国内精品烘焙行业正雨后春笋般的发展， 为什么很多店主还是选择进口illy咖啡豆？惰性气体密封就真的万事无忧的吗？ 虽然illy最了不起的发明之一就是惰性气体罐装，从而延长了咖啡豆的寿命周期。但惰性气体就是万能的吗？ 你先看看生产日期期， 如果没错， 出厂有一定时间了。 有些甚至有5-9个月了。 虽然是罐装了、充了氮气减少了挥发和氧化。 可毕竟是用粉的形式罐装的。 一旦开了封，其氧化的速度还是相当快的，开封时间越久则风味的衰减越多。 
我们来了解一下破坏咖啡新鲜度的元凶： 
由于二氧化碳具有抗氧化的效果，因此我们常在媒体的一些报道上看到，说喝咖啡可以防止老化。此一说法虽无法证实，但喝咖啡能活化思路的效果，早已被大家所认同。 另外一提的是，咖啡豆经过研磨之后，细胞壁会完全被破坏，此时二氧化碳也会在几分钟之内完全流失，而使得咖啡粉开始遭受无情的氧化。因此，研磨咖啡一定要尽快喝掉!而这也是精选咖啡专卖店只卖咖啡豆儿不买咖啡粉的原因，确实是有道理的。 
也许你会问， illy好喝还是新鲜烘焙的意式豆，哪一种好？ illy这个牌子的咖啡很多地方都可以购得。 很多咖啡爱好者甚至以此作为一个标杆来比较其他品牌咖啡口感、风味的表现。 但我，还是选择新鲜烘培的豆子，哈哈！
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据报道，意利作为最受欢迎的意大利咖啡品牌之一，很受一些消费者喜爱。据报道，意利咖啡公司采用100%上选阿拉比卡(Arabica)咖啡豆所调配出独特香醇的风味，以单独的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。 不过，意利正在美国和加拿大市场上召回两种咖啡豆产品，因为担心该种咖啡罐可能会引发爆炸。 据报道，意利的250克深度焙烧和中度焙烧咖啡豆被包装在没有空气阀的有缺陷的咖啡罐内。因此，咖啡豆产生的二氧化碳可能会积聚在罐内，导致膨胀，一旦开罐或可能引发罐盖脱离引发事故。 此次召回适用于食用期截止2019年10月和11月的，产品代码为733411077216和733411000092的咖啡豆。 目前，加拿大食品检验局表示还未收到有关消费者受伤的报告。illy 1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生产1100万公斤以上的优质咖啡豆，居於咖啡界高品质的领航者。 无可否认，很大程度上，illy对espersso的标准规范（粉量， 压力， 水温的设定），对咖啡文化的第二波起到了深远影响。当然， 做到一杯极致的咖啡， 是受人尊敬的。然而， 对于大多数群体来说， 他们早上之所以喝咖啡， 不是因为对咖啡垂涎三尺， 很大程度上是需要一杯咖啡提神。 红盖、黑盖、绿盖 illy 咖啡豆有什么区别？ 烘焙度不一样，红盖是中烘焙的咖啡豆，苦味淡，酸味比黑色的重。黑盖为深烘焙豆子，焦味重点。喜欢苦味的人可以选，酸味少。绿盖是低因咖啡豆。 而且，在国内精品烘焙行业正雨后春笋般的发展， 为什么很多店主还是选择进口illy咖啡豆？惰性气体密封就真的万事无忧的吗？ 虽然illy最了不起的发明之一就是惰性气体罐装，从而延长了咖啡豆的寿命周期。但惰性气体就是万能的吗？ 你先看看生产日期期， 如果没错， 出厂有一定时间了。 有些甚至有5-9个月了。 虽然是罐装了、充了氮气减少了挥发和氧化。 可毕竟是用粉的形式罐装的。 一旦开了封，其氧化的速度还是相当快的，开封时间越久则风味的衰减越多。 我们来了解一下破坏咖啡新鲜度的元凶： 氧化：好咖啡的第一号杀手水果切开之后，很容易遭受氧化;同理，咖啡在烘焙之后也很容易氧化。咖啡在烘焙直接，内部会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳匿藏在细胞内外，形成保护层，隔绝氧气，减缓氧化;可是，随着时间一天一天的过去，这些二氧化碳会逐渐流失，渐渐失去保护咖啡的功能。 刚开始时，二氧化碳释出的速度很快，几天后才会逐渐慢下来;约10天之后，大约可以释出50%的二氧化碳，60天之后，则会流失约90%，此时，咖啡豆的内部将再也无法流出二氧化碳来保护自己了。
由于二氧化碳具有抗氧化的效果，因此我们常在媒体的一些报道上看到，说喝咖啡可以防止老化。此一说法虽无法证实，但喝咖啡能活化思路的效果，早已被大家所认同。 另外一提的是，咖啡豆经过研磨之后，细胞壁会完全被破坏，此时二氧化碳也会在几分钟之内完全流失，而使得咖啡粉开始遭受无情的氧化。因此，研磨咖啡一定要尽快喝掉!而这也是精选咖啡专卖店只卖咖啡豆儿不买咖啡粉的原因，确实是有道理的。 挥发：好咖啡的第二号杀手咖啡豆经过烘焙之后，内部会发生数百种新的化合物，形成香味与口味;这些化合物有些很容易挥发，有些则否。不幸的是，优良物质的沸点很低，这些化合物都很容易挥发。 近来，出现了单向透气阀的包装技术，就能是袋内的二氧化碳流出，而不使氧气流入，因此能保持咖啡的新鲜，被称为“保鲜袋”。它的效果虽然不错，但是挥发所引起的自然衰败，是怎么也抵挡不了的。
水解：好咖啡的第三号杀手烘焙豆的含水率只有1%以内，而且细胞孔放大，很容易吸潮，甚至还有人将不用的咖啡豆放在冰箱里，当做除味剂。吸潮之后，咖啡豆的内部将发生水解作用。 有机化合物的水解特微，通常是藉由酸或碱来提高化学变化的速率，偏偏咖啡豆内又含有大量的酸性物质与碱性物质(咖啡因即是一种生物碱)，因此，水解作用是必然会发生的。
光害：好咖啡的第四号杀手【光线】是催化作用的触媒角色，能提高咖啡氧化的速率，加速咖啡的败坏。在一些先进的国家，可以发现他们的咖啡包装袋都是不透光的。
出油：好咖啡的第五号杀手在高温烘焙后，咖啡豆内部的油脂会趁机流到细胞孔的出口处，使得表面呈现一层薄薄的油光。脂质是醇味的来源，应相当珍惜它的存在，不过，咖啡豆存放太久之后，油脂容易接触到水分子，会加速氧化作用，造成腐败。 油脂是有黏性的物质，出油太久容易将咖啡粉凝结成块，在冲煮时，会妨碍热水的渗透，造成冲煮不全的现象，而降低咖啡应有粉风味。尤其在冲煮意大利浓缩咖啡时，结块所造成的负面影响更大，它使高压的热水无法穿过咖啡粉，只能从旁边的细缝贯穿而过，造成冲煮不均的情况。
也许你会问， illy好喝还是新鲜烘焙的意式豆，哪一种好？ illy这个牌子的咖啡很多地方都可以购得。 很多咖啡爱好者甚至以此作为一个标杆来比较其他品牌咖啡口感、风味的表现。 但我，还是选择新鲜烘培的豆子，哈哈！免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
