中国饮品快报广州疫情疫情发生后，当地奶茶门店销售普遍出现30%-60%的下滑。但大部分店主依然表现乐观，部分品牌已在规划暑假营销方案，只等疫情过后大干一场。
by Kuaibao端午节期间，广州花城汇有家新作之茶奶茶店，5月疫情之前，这家店曾经十分火爆。顾客之前等单经常要几十分钟，如今只能看到外卖小哥的身影出现在门店，取完餐就匆匆离去。
不过相对眼下的广州疫情来说，新作之茶的状况已经算相当不错了。据当地部分奶茶品牌介绍，疫情发生生，他们各门店销售普遍出现30%-60%的下滑，有的门店因生意下滑严重已经暂时关门歇业。
不过和国家强有力的管控能力及新冠疫苗已开始广泛接种，给了大家应对疫情的信心一样，大部分商家仿佛也接种了“疫苗”，广州部分奶茶店主依然表现得相当乐观，相信这轮疫情会很快得到控制，部分品牌已经在规划暑假营销方案，只等疫情过后大干一场，将疫情损失弥补回来。
01PART ——广州加紧外卖员疫苗接种
广州本次局部疫情肇始于5月21日，到6月10日疫情已经持续21天，共报告131例，其中确诊123例，无症状感染者8例。根据官方公布的信息，这次疫情处置充分借鉴了前期的抗疫经验。
广州当地品牌“孖记士多”在接受媒体采访时介绍，“关闭堂食第一天，我们的外卖订单来得特别猛，营业额远超过之前，一天的订单数将近300单。”近一周以来外卖订单量趋向稳定，外卖营业额比疫情前增加了三分之一左右。
据悉，广州在各区禁止或限制堂食的情况下，支持餐饮企业推出多款端午外卖套餐，将餐食和饮品送到街坊家中。目前在封闭、封控区内的生活必需品供应点从最初的十几个增加至127个。
目前部分外卖智能取餐柜已在市内核心写字楼、居民小区和社区中心落地试运营。同时，广州为外卖骑手设置新冠疫苗接种和核酸检验专场，目前美团、饿了么两平台骑手的疫苗接种率将近七成，保障安心外卖让市民“食得放心”。
广东餐饮行业希望凭借全社会的力量助餐饮企业构建“全域外卖生态”。特别在当前用餐需求等量情况下，仍在运营外卖的餐厅在公域平台上的竞争更加激烈，所以要通过多种方式来发消费者的用餐需求，把堂食更好地向外卖需求转化。
此外，广东省餐饮服务行业协会甚至还计划与保险机构合作，推行“关停险”。据介绍，该方案将以企业联保的方式购买，目前一家门店年保费大概为400元。
投保后，若在疫情期间门店关闭一日，保险公司将理赔4500元，以保证餐饮企业在房租和人工方面能够维持半个月到一个月的合理过渡期。
02PART ——奶茶店靠手机维持住八成销售
广州当地奶茶品牌民强茶铺负责人称，这次广州疫情，政府将广州所有区都作了禁止或限制堂食的规定，对当地餐饮服务业影响较大。广州这次疫情的管控政策中，各地段的人流大量减少，市民对出行都相对谨慎，且政策之下仅有天河区不禁止堂食。
因此对整个广州的餐饮都产生了重大的影响，民强茶铺也不例外，5月21日开始的两周堂食的营业额环比下滑了60%左右，还有部分门店按要求关停一段时间。
熙茶在商业街的商铺近期营业额下降40%，三四线城镇市场则下降30%。
民强茶铺负责人称，这是他们第二次面对疫情，这一次我们应对的会更加的从容，我们谨遵国家的防疫要求，积极配合开展所有茶理门店的防疫工作，甚至我们在广州卫健委还未正式禁止堂食的前一周，就已经对于广佛深三地茶理的全部门店提前自发的实施了防疫措施，暂停了所有门店堂食。
不过该品牌对这次疫情一开始就有很高的敏感度，结合去年的经验迅速调整了经营策略，通过针对社群和会员营销、团单推广等一系列手段把流量引导到社群、小程序及外卖平台。
他们针对疫情防控，门店的防疫工作也推出了相应的措施，包括但不仅限于全员疫苗、定期核酸检测、日清消毒、安心外卖、防疫日报等，同时运营督导通过智能化设备进行线上巡店，保证所有门店完整地落实措施。
总部的措施严谨，门店的执行到位，保证了门店的有序经营，门店营业额基本保持在疫情之前的80%左右。
03PART ——开通线上渠道迎接旺季
在暂停餐饮服务单位堂食的海珠、越秀、南沙等区，由于餐厅只能提供打包或者堂食，街道上客流更少，路上最多的是送餐的外卖员。“一过饭点，餐厅就没有什么生意了，所以闭店休息的餐厅较多。”外卖员李先生说。
针对餐饮行业因疫情带来的影响，广东餐饮协会日前联合了各大外卖平台、多家外卖城配服务商和私域外卖、新零售软件服务商成立“外卖赋能工作专委会”，希望调动各界资源能力为餐饮企业提供免费、优惠扶持方案和技术支持，并号召物业为餐饮企业减免租金等，帮助餐饮企业共克时艰。
广州茶理宜世近期通过推广及门店店员口播，鼓励顾客通过小程序无接触下单。同时，针对外卖渠道推出免配送费服务。
经过去年疫情磨炼，茶饮品牌这次应对疫情表现地更加自信，方式更灵活。如通过社群营销给群内消费者赋予了vip会员身份，品牌制定群内长期活动，比如群内消费9折，或者群内下单免配送费等。
同时结合社群营销+小程序完成线上消费流程，还可以根据客群体量来规划小程序内预约和秒杀、拼团等活动，使消费场景更加丰富多样，提升转化率。
通过各界对这一轮的疫情反应，其实能看到人们对新冠疫情的认识已经更加充分，表现也更加自信。茶理宜世方面认为疫情只是试金石，疫情加速暴露了自身原本就存在的问题，品牌要想成长不是躲过疫情就好，还是要修炼好自己的内功，在市场中不断检验。
这次疫情中，民强茶铺总部和加盟商以及全体员工积极参与到了后援工作中去，为各个防疫站点提供了暖心茶点，参与到了广东省连锁经营协会茶饮专委会为各防疫区提供防疫物资的活动中。
自去年疫情爆发以来，做了各种针对性的食安应对措施。该品牌还联系到广州公益机构——穗星公益，给防疫工作人员提供了一批瓶装水和快速食品的物资增援，为抗疫贡献一份力量和社会担当。
采访中，各品牌对政府工作充满信心，随着三周时间的过去，疫情基本上得到了很大的控制，部分区域也已经解封，各品牌已开始着手规划，迎接暑假旺季的到来。
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