虹吸、冰滴、意式浓缩，咖啡的萃取方式多种多样，而在上海，一家咖啡店则采用了“炖”的方法，制作咖啡。
60后刘厚军在上海开了家咖啡店，4年研发了110款新品。其中，中式炖咖啡是店内最热单品。
刘厚军说，咖啡进入国内多年，在上海更是得到了蓬勃发展，但大家喝的咖啡都是国外的做法，“虽然我们咖啡喝得晚，但不能没有自己的。”
所以他研发利用中国独有的炖锅做法，制作出中式咖啡——热的叫芙蓉，冷的叫无极。炖出来的咖啡原液经过调制，既符合了中国人习惯的口味，又不流失咖啡原本的风味。
中式咖啡得到了众多好评，不少人在网上看到后慕名前往打卡。来往顾客里还有不少回头客，他能够记住熟客的口味喜好，顾客也亲切的称他为“上海爷叔”。目前，仅凭这个操作方法，刘厚军的咖啡店被多家媒体报道，阅读超过1.1亿，讨论达1.5万。
不仅咖啡如此，在奶茶店中，也有门店使用瓦煲制作奶茶。在制作形式上与港式奶茶类似，但通过差异化的器具，让消费者对产品有了新奇的体验。
在社交平台上也极为吸睛。
炖出来的咖啡、煲出来的奶茶，这样的形式，你们看好吗？
