从本月推新中窥探行业趋势。
今年的3月，与往年有些不同。连绵不断的阴雨，反复无常的疫情，不断内卷的社会，以及品牌们拉开的价格战，都让新茶饮略感疲软。
回顾本月上新和流行的产品，似乎更新频次都要比过去低一些。不过，也有不少亮点和变化，从中可以窥探到行业趋势。
01
茶饮品牌们都上新了些什么？
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7分甜
月初时，主推霸7水果茶、蜜桃甘露冰冰茶、王炸大橘、草莓酸奶捞、柠檬冰萃等产品，皆以水果茶为主。
近期，仍是以水果为延伸，加上与生椰一起奇妙碰撞，推出暴打柠檬生椰水、金玉菠萝生椰乳、金玉菠萝生椰水、芒芒生椰冻冻等。该系列产品突出椰子水的清新、椰乳的馥郁与清新果香的结合。
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继2月推出以小众鲜果“刺梨”为主打的刺梨白月光之后，又加入新品红颜刺梨朱砂痣。“白月光”是刺梨+乳酸菌饮品，而“朱砂痣”是刺梨+应季草莓，富有高VC及酸甜感是这系列的特点。
近期，推出书亦植物基新茶饮系列。主要元素是生椰乳植物乳，用之与香水柠檬、鸭屎香构成生椰柠檬撞奶，与桑葚、草莓、茉莉绿茶搭配成生椰桑葚莓莓，突出喝植物、自然清爽的感觉。
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主推时令水果芭乐，以“芭乐季”为名，限时供应满瓶芭乐莓、满屏芭乐萄。
采用当季红心芭乐，与多肉葡萄、草莓搭配，打造香甜的口感、粉嫩的视觉效果、清新的饮用体验。
此外，在小料上做了“炒河粉”，是用芒果布丁模拟河粉造型，打造为长销款芒芒甘露的姊妹产品芒芒甘露河粉，营造出“吃”饮品的感觉。
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最近新品为霸气芭乐鸭屎香玉油柑、霸气脆芒芭乐。前者将奈雪的几款经典元素组合，后者将饮品与潮汕小吃结合。其中，小料引出新味觉，脆芒、芭乐、辣椒粉与酸梅粉的结合，一改饮品就要甜的刻板思想，成为一杯酸甜咸辣的鲜果茶，可吃、可饮。
在樱花季推出了霸气樱花楂楂莓、樱樱拿铁两款饮品，以及樱花白桃软欧、樱花蜜桃千层点心。
霸气樱花楂楂莓尤为吸睛，顶层樱花巧克力和樱花饼干，底层草莓果粒、山楂果肉以及茉莉初雪茶冻。而在樱樱拿铁的打造上，使用了火龙果汁做出与樱花场景相近的粉色，以及使用生椰乳打造香甜丝滑的拿铁。
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通过对小料的升级来推出新品。
一是对米麻薯进行升级，推出禾米麻薯系列，包括草莓麻薯奶冻、生椰米麻薯、豆乳米麻薯。这种禾米麻薯放大了香糯口感，并且与生椰、血糯米、沙糯芋头等不同原料搭配，更加释放“香糯”这一特征。
二是利用乳酸菌研发了神奇的小料——乳酸菌冻冻，推出百香菌菌、苹果菌菌，利用水果加乳酸菌来表现清爽、解腻感。
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悸动烧仙草
推出了金桔香水柠檬茶、葡萄冻柠茶、香水冻柠茶，口味偏向清新酸甜，侧重表现具有补充VC和膳食纤维的功能。
以及手切芭乐系列的3款产品，使用了红心芭乐，果肉粒粒分明。土芭乐冻柠茶为芭乐+柠檬，满杯芭乐葡萄为芭乐+夏黑葡萄，半斤芭乐为芭乐果肉+芝士奶盖。
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本月将生打椰系列进行扩展，推出有鲜柠生打椰、麻薯生打椰、芋泥好芒椰、生椰拿铁。
最近推出了袋装饮品——超顶刺梨，主打“可以喝的VC精华”，配合其“焕颜计划”，展现沪上阿姨产品对面部气色的功效性。
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1點點
本月推出柚香锦鲤红茶、茶冻柚香奶青、波霸柚香红茶拿铁。产品都用到了柚子酱，突破柚子的常规搭配组合，来呈现饮品天然的花果香。
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CoCo都可
2款茉莉茶饮品，茉莉艾草香、茉莉青团红豆，比较有意思的是，将青团做成形似珍珠的模样，赋予饮品草香与花香双重感官。
3款橙子类饮品，鲜百香橙橙、鲜橙满满，橘然橙了，使用酸甜可口红江橙，也是突出饮品的清新果香。
02
当季新品有何趋势？
除以上整理，还有众多品牌在水果茶、奶茶等品类上都有更新，在此不一一列举。
我们发现，在这些上新产品中，有这样几个共同特点：
。1、生椰乳、椰子水被广泛应用，而它们的搭配多为各类水果。
2、应季水果芭乐，成为很多品牌共同在追的新热点，但多为季节限定。
3、柠檬依旧占据水果茶中的重要地位，且复配性强大；其次是柑橘类水果也用得较多。
3、在口感上，突出产品清爽、解腻感成为普遍共识。
4、都在挖掘饮品的功能性，比如越来越多的品牌重点突出VC的功效，或表达饮用轻负担等等。
总的来说，大部分新品都集中在水果茶的品类上。
一方面，水果茶品类的市场占有率逐渐上升，另一方面，也与冬春更替水果市场的变化有关。此外，以生椰为基底的产品形成了新的品类，而生椰饮品大范围爆发，新茶饮找到了更多有创意的复配方式。
对比去年来看，有相近之处，但方向不完全一致。
奶盖VS雪顶版甘露系列饮品
去年在此阶段，杨枝甘露、葡萄撞奶等众多水果奶茶持续输出，水果结合鲜奶，由于冷热皆可、新鲜营养等适应于消费者的特性，加之技术上已可以破解起絮等问题，使水果奶茶具有较强的爆发力。
以杨枝甘露为延伸，除以芒果为主料外，蜜桃、牛油果等多种水果逐渐形成了各类甘露系列。
在新茶饮中，水果依旧担当着春夏季节中的重要角色，而当时被广泛使用的鲜奶、椰奶，其地位现在正被近期火起来的椰乳所撼动。
椰乳，作为一种细分赛道下新兴的原物料，甚至细化出了生椰乳、厚椰乳、鲜椰乳。它们实际上都可以说是椰奶的进阶版，属于椰子深加工技术层面上的升级，它是将椰子水、椰肉和水一起混合，经过冷压榨处理而成，保留了椰子最天然和原始的味道。
这类椰乳刚进入现调饮品市场时，多与咖啡拿铁相配合，在研发师们的不断尝试中，与水果、与茶叶的平衡给味觉带来了新的惊喜。
水果+生椰
同时，新兴原物料获得了不错的市场反响，也带动更多原物料厂家入场，反向钻研出更适合新茶饮的椰乳制品。
除椰乳外，椰子水、椰子肉、椰子壳等元素，也在味觉、口感、形态上为消费者带来新鲜感。
新茶饮创意至今，已经产生了很多模式，或者说是解构茶饮的结构，如“纯茶+奶盖”、“果茶+雪顶”、“水果+奶茶”，今年则是多了“水果+生椰”这种新形式。
“新”，是新茶饮的灵魂。产品新，外形新，概念新，还有关键的一点，是原物料的新，这些都是一杯奶茶的基石。可以说，每一次产品的创新与趋势，都是在不同层面缓步突破。
市场上的茶饮品牌日益增多，但产品百花齐放，都有许多亮点可寻。
在过往，我们时常可见多个品牌相继推出同款，苦于同质化严重的问题。而现在，则是聚焦于某些原物料，各自发挥所长，这也让我们看到新茶饮的更多可能。
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刘滢
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