「洋葱芝士包o
nion Bread」今天给大家带来洋葱芝士包，可能有人不喜欢洋葱，不过经过炒熟再焙烤，洋葱完全没有刺激的味道，留下的只有浓郁的香气，加上培根和马苏里拉，这种咸香的风味，其实比甜面包更让人回味哦！
By 帮主阿涛材料份量：12个主面团：高筋面粉 280g细砂糖 20g耐高糖干酵母3g清水140g全蛋液 25g盐 2g黄油 20g馅料与装饰：洋葱半个植物油 适量盐 适量培根适量马苏里拉芝士碎 适量过程
1、热锅下少许油，下洋葱丝，加适量盐。
2、小火翻炒至洋葱香软微焦后离火待用。
3、搅面缸里放入主面团所有材料，除了黄油。如果是夏天，可以使用冰水，能保持面团温度不超过28℃，因为面团温度过高，会影响出膜效果，并导致提前发酵。如果是冬天，可以使用温水，能适当激活酵母，避免发酵时间过长。
4、先将面团搅拌至可撑开粗糙薄膜。如果没有厨师机，也不会手揉面，可以下载烘焙帮app，首页点击烘焙百科，免费观看手揉面视频。
5、加入提前软化的黄油继续搅拌。因为油脂摩擦升温更快，所以后油法可以避免面团温度过高。
6、直到面团可以撑开大片薄膜。由于调理面包不需要达到吐司的出膜程度，所以没必要揉到非常薄的透明薄膜。
7、加入80%的洋葱，剩下20%最后做表面装饰用。
8、轻轻的把洋葱揉进面团里，然后盖保鲜膜室温（25℃）发酵。
9、发酵至体积膨大1.5倍，时间1个小时左右，可能会因人而异有长有短。
10、桌面撒少许高粉防粘，取出面团双掌按压排气。
11、先将面团对半切成两条。
12、然后每一条分割成6份，一共12份。
13、每一份平均约40g，分割时尽量均匀，不要切出太多小块。
14、面团光滑面向上，将四周向底部收拢。
15、收口朝下，手掌起空扣住面团，然后滚圆。
16、在金属连模中放入软纸杯，把面团放入纸杯中。
17、烤箱里放一杯温水提供湿度，开发酵档35℃，发酵40分钟，体积膨大两倍，表面光滑有弹性。如果烤箱没有发酵档，或真实发酵温度偏高不适宜发酵，可以采取室温发酵方式，注意盖好保鲜膜保湿即可，具体发酵时间因人而异，我们最终以状态为准。
18、发酵时取一条培根切碎。
19、剩下的20%洋葱，加适量马苏里拉芝士混合。
20、取出发酵好的面团，表面刷薄薄一层蛋液。
21、在顶部剪一个十字口，先直接剪一刀。
22、然后从分开的两瓣上各剪一刀。
23、在十字口内填装适量培根碎。
24、以及马苏里拉芝士碎和熟洋葱。
25、送入提前预热好的烤箱中下层，上下火190℃烤25分钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
26、面包出炉后要尽快脱模，否则会闷出水汽，导致面包底部湿粘。
27、香气浓郁的洋葱芝士包就做好啦。
TIPS1、为什么我的面团揉不出膜？排除手法问题，很多时候是由于面粉用错了。很多帮友不解，说自己用的就是“高筋面粉”啊，但可能你被名字骗了，要学会看包装袋营养成分表，蛋白质含量13.5%以上的高筋面粉才好用，有些打着高筋面粉幌子的，实际蛋白质含量还不到13%。2、我的高筋面粉蛋白质有20%，可我还是揉不出膜呢？你拉倒吧，我都没见过蛋白质20%的高筋面粉，明明是你自己看走眼了。请注意看营养成分表中间一栏“每100克”含蛋白质重量，而不是最后一栏“NRV%”的百分比数值，“NRV%”指的是居民膳食营养素推荐摄入量占比。3、我终于确定我面粉用对了，可我还是揉不出膜呀？上烘焙帮app看视频学揉面手法，注意方子里说过的，用冰水和后油法控制好面团温度，出膜肯定没问题的。4、我用厨师机也揉不出膜，是厨师机的问题吧？厨师机是锦上添花，不是雪中送炭的。如果你不懂面团，不懂厨师机，那厨师机也揉不好面团。5、可我意识不到自己有什么问题呀？举几个栗子，厨师机有容量和档位两个重要参数，当你揉面量太少（通常是干粉量低于200g）搅拌勾反而容易无效空转。还有当你按说明书用2档3档永远都揉不出膜时，其实要用4档和5档才能出膜。
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