第六届世界面包大赛大家都看了吗？是不是超级厉害！无论是中国队的最佳艺术面包，还是中国台湾队惊艳的冠军作品都绝对堪称震撼，惊艳全场。即使只是看着小伙伴们传回的直播视频，我也看的热血沸腾。要知道，从亚洲到欧洲的征战，所要克服的可不只是长途跋涉+硬件难全这样的困难，气候、环境、温度、湿度的不同才是面包制作的硬伤。
之前我也大概脑补了下，在什么工具都没有时大家制作面包的场景：>>在国内，熟悉的环境下我的地盘我做主，经验可以战胜困难；>>在国外，What！？这TM到底是什么鬼，我的面包到底经历了什么？……这么说虽然很夸张，但是不管在什么地方温度、湿度之类的也都是一直在变的，想要达到完美的发酵、醒发环境可不简单。甚至有时扎实的面包技术在面对恶劣的环境时也会感到无能为力。但幸好，成熟的面包制作技术并没有让我这种担忧变成现实。21世纪以来，随着科技的迅猛发展，欧式面包的生产技术也有新的创新，各种欧式面包专用的配套设备也简直不要太完美，这些经过科麦数载潜心研发产品就是这样。01面种发酵面种发酵机（老窖机）天然酵母鲁邦种培养必备利器
可培养出独具风味的液态老面种，集合搅拌、冷藏、发酵三机一体，面种稳定度最佳，可使用于各式欧式及日式面包，增强其风味。拥有PLC程式控制，记忆10组不同搅拌时间参数，搭配独创PH值检测仪，可随时监测面种的PH值。使用心得：培养出的面种稳定性高，可以按照师傅理念来设定培养的标准，自动检测面种的PH值含量，并可以设定时间自动搅拌，达到自动调控温度的作用。02面团醒发三十二盘冻藏发酵箱智能醒发好帮手
采用日本微电脑IC控制器，双主机控制，上下二层可单独控制为醒发、冻藏。具有简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当的冷藏及发酵环境。醒发箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成发酵，优质发酵面团唾手可得。使用心得：可以设定高低温区以及高低湿度区，让温度更加平稳，制作隔夜发酵面团时，更加得心应手。03烤焙欧式面包专用烤炉欧式面包烤焙专家
采用高效率远红外线电热管，具有良好的断热设计，內膛采用食品级镀铝板，卫生、安全。石床采用食品级耐高温石床，三面石床。温控采用食品级微电脑火力分段IC板。拥有独立式蒸汽产生器，可连续使用蒸汽，还可根据需要选配自动入炉装置。使用心得：可以进行多次蒸气操作；三面石板的设计可以让温度不易流失，让炉温更加稳定，而稳定的炉温更是可以缩短烘烤的时间。
哦对了，☞本届世界面包大赛官方指定面粉品牌——M.D.C（点击查看）也是由科麦代理的，话说深耕面包可不是说着玩的哦~
（点击查看▲）其实面包对于操作中的每一步要求都十分严苛，师傅的精湛技术、原料的选择把控、温度湿度的控制，都是一个好产品能否打动人心的关键。那么，酱紫的面包制作必备机器，是你的菜吗？
月 度 好 文听见行业的声音-王伟丨芝士蛋糕为什么会开裂5款淋面配方分享丨WCM法国赛区冠军2017上海秋季焙烤展丨第6届世界面包大赛
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之前我也大概脑补了下，在什么工具都没有时大家制作面包的场景：>>在国内，熟悉的环境下我的地盘我做主，经验可以战胜困难；>>在国外，What！？这TM到底是什么鬼，我的面包到底经历了什么？……这么说虽然很夸张，但是不管在什么地方温度、湿度之类的也都是一直在变的，想要达到完美的发酵、醒发环境可不简单。甚至有时扎实的面包技术在面对恶劣的环境时也会感到无能为力。但幸好，成熟的面包制作技术并没有让我这种担忧变成现实。21世纪以来，随着科技的迅猛发展，欧式面包的生产技术也有新的创新，各种欧式面包专用的配套设备也简直不要太完美，这些经过科麦数载潜心研发产品就是这样。01面种发酵面种发酵机（老窖机）天然酵母鲁邦种培养必备利器可培养出独具风味的液态老面种，集合搅拌、冷藏、发酵三机一体，面种稳定度最佳，可使用于各式欧式及日式面包，增强其风味。拥有PLC程式控制，记忆10组不同搅拌时间参数，搭配独创PH值检测仪，可随时监测面种的PH值。使用心得：培养出的面种稳定性高，可以按照师傅理念来设定培养的标准，自动检测面种的PH值含量，并可以设定时间自动搅拌，达到自动调控温度的作用。02面团醒发三十二盘冻藏发酵箱智能醒发好帮手采用日本微电脑IC控制器，双主机控制，上下二层可单独控制为醒发、冻藏。具有简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当的冷藏及发酵环境。醒发箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成发酵，优质发酵面团唾手可得。使用心得：可以设定高低温区以及高低湿度区，让温度更加平稳，制作隔夜发酵面团时，更加得心应手。03烤焙欧式面包专用烤炉欧式面包烤焙专家采用高效率远红外线电热管，具有良好的断热设计，內膛采用食品级镀铝板，卫生、安全。石床采用食品级耐高温石床，三面石床。温控采用食品级微电脑火力分段IC板。拥有独立式蒸汽产生器，可连续使用蒸汽，还可根据需要选配自动入炉装置。使用心得：可以进行多次蒸气操作；三面石板的设计可以让温度不易流失，让炉温更加稳定，而稳定的炉温更是可以缩短烘烤的时间。哦对了，☞本届世界面包大赛官方指定面粉品牌——M.D.C（点击查看）也是由科麦代理的，话说深耕面包可不是说着玩的哦~（点击查看▲）其实面包对于操作中的每一步要求都十分严苛，师傅的精湛技术、原料的选择把控、温度湿度的控制，都是一个好产品能否打动人心的关键。那么，酱紫的面包制作必备机器，是你的菜吗？月 度 好 文听见行业的声音-王伟丨芝士蛋糕为什么会开裂5款淋面配方分享丨WCM法国赛区冠军2017上海秋季焙烤展丨第6届世界面包大赛关注和分享，总有一个在路上~ 预览时标签不可点
