继鲍师傅的各类小贝产品之后，北方烘焙门派又推出了一款适合中点门店效仿的超级单品——巨无霸巧克力派。“304手工巧克力派”更是以极快的速度占据了各类点评榜单，80元4只的价格算不上高性价比，追捧者却依然众多。以动物奶油、优质奶酪和纯脂巧克力为原料，浓郁的可可风味很难踩雷，极佳口碑、随时随地都可食用的特点让这一产品平步青云。
即便用优质原料做成汉堡一般大小，巧克力派依然有着很大的利润空间。我们拆解市售巧克力派，帮助大家应对即将到来的夏季市场！
巧克力派怎样做更易成功尺寸——不是越大越好虽然大型巧克力派更引人瞩目，但是过大的蛋糕胚更易塌陷，推荐制作直径为5～6cm。高温之下——先冷冻再制作想要更方便制作和售卖最好将成品冷冻后在粘巧克力。丰富是关键——应用合适原料让口感变丰满不只加入奶油馅，你还可以混入口感更丰富的巧克力脆脆或是鲜果颗粒。丰富馅料带来高价值产品。
巨无霸巧克力派蛋糕坯蛋白:200g / 砂糖:60g / 牛奶:55g淡奶油:37.5g / 奶酪:50g低筋粉:70g / 蛋黄:80g椰子咖啡夹心砂糖:35 / 黑咖啡冻干粉:2g / 椰浆:75g淡奶油:50g / 淡奶油:250g可替换内陷配方参考奶酪夹心奶油奶酪:250g / 糖粉:30g淡奶油:100g / 柠檬汁:10g树莓夹心淡奶油:250g / 砂糖:25g树莓果泥:50g（需要化成液体）
