曾经我是无肉不欢的小孩，现在我是无肉不欢的干饭人。小的时候我的外婆经常做荷叶粉蒸肉吃，肥瘦相间的五花肉包裹在细腻的米粉中，喷香的肉汁和油脂浸润了米粉，而米香气又融合进肉里，朴实却让人满足。
要做出美味的荷叶粉蒸肉非常简单，而且根本不需要买市售蒸肉粉！只要家里有米，分分钟就能做出蒸肉米粉，还更安全放心。结合了麻、辣、鲜、香之味的荷叶粉蒸肉，味觉和口感层次都很丰富，是不需要什么技术的超下饭硬菜，肉食者的爱！
粉蒸排骨
排骨300克南乳汁（绍兴腐乳）、料酒两茶匙蚝油、郫县豆瓣酱两茶匙（15-20克）砂糖、植物油一茶匙大米70克糯米20克花椒十几颗干辣椒1-2只干荷叶一张①不粘锅烧热加入大米、糯米、花椒和干辣椒（不加水不加油），时不时翻动一下，直到米粒呈淡黄褐色。稍放凉后磨成粉末状。
②排骨切块，加入南乳汁、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、砂糖拌匀，腌制一小时左右。腌制后加入米粉、植物油和一汤匙左右清水抓匀。
③如果用荷叶的话荷叶用清水泡软，排骨完全用荷叶包裹后放在碗中。蒸锅水煮开后上锅隔水中火蒸一小时左右（期间记得检查防止水烧干）。
TIPS：- 这个方子麻、辣中等，喜欢川味可以多加花椒和辣椒
- 糯米也可以替换成普通大米
- 米粉不需要磨的特别精细，保留一些口感吃起来有趣
- 排骨可以替换成你喜欢的猪的部位，用五花肉就更油润
撒点葱花装饰一下，趁热吃！排骨咸鲜入味，通过长时间的蒸，肉的丰腴味道渗透到米粉里，麻辣适度不至于掩盖别的风味，排骨油脂不会过多，吃多也不觉得腻，甚至有些停不下来……如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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