提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="1.7777777777777777" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202212/19/185540601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="720" >今天分享大神Grégory Doyen作品经典波尔多可露丽手中的是chef的书《Sweet Concepts》GD最经典的那些甜点都有在书中喜欢的可以去淘宝剁手一本9aap☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。经典波尔多可露丽CLASSIC BORDEAUX CANELÉBy Grégory Doyen经典波尔多可露丽【1141克】340 克……牛奶#1280 克……细砂糖 1 个……香草荚140 克……牛奶#2130 克……全蛋液 50 克……黄油 50 克……朗姆酒 25 克……香草酱125 克……低筋面粉制作：1、将340克牛奶、细砂糖、黄油和香草荚（剖开刮籽）一起放入厚底平底锅中加热煮沸。2、同时，将另外140克牛奶与全蛋液、朗姆酒和香草酱倒入量杯中，用手持均质机充分搅拌乳化至细腻均匀。3、当“步骤1”的牛奶煮沸后，将香草荚取出（不要扔掉，稍后还要继续使用），倒入“步骤2”中，快速搅拌均匀。4、最后将面粉加入，用手持均质机/搅拌棒快速搅拌均匀。5、将面糊过滤一遍，再将“步骤3”中取出的香草荚放入面糊中，冷藏24-48小时。6、此面糊的状态应为“流体”状，冷藏后，再次将香草荚取出。7、将蜂蜡倒入铜制可露丽模具内，摇动确保充分沾满模具内壁。8、将冷藏后的面糊搅拌均匀，然后用漏斗注入模具内，每个模具约70克。9、放入预热至180℃的烤箱内，烘烤18分钟，然后降温至165℃继续烘烤45分钟。喜欢原汁原味继续CHEF的英文版9aap☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。CLASSIC BORDEAUX CANELÉBy Grégory DoyenCLASSIC BORDEAUX CANELÉ340 g milk #1280 g granulated sugar 1 u vanilla beans140 g milk #2130 g eggs 50 g butter 50 g rhum 25 g vanilla paste125 g flourProcedure:1.In a saucepan, combine and bring to a boil the milk (1), the sugar, the butter, and the vanilla beans with the crapings./2.Meanwhile,whiskthe milk (2), eggs, the rum and the aromas with ahand blender.3.When the milk (1) comes to a boil, take off the vanilla beans, pour the second preparation, andstirtogether.4.To finish, add the flour and mix quickly with the hand blender.5.Sievethe batter, put back the vanilla beans and set aside for 24to 48 hours in a refrigerator.6.The texture of the mix should be fluid. After the refrigerator time, remove the vanilla beans once again.7.Pour the beeswax in the copper molds.8.Stir in the canelés batter with a ladle to blend the preparation.Fill the molds with a funnel. 70g / per mould9.Put the canelés in the oven to 180°C for 8 minutes, then reduce to 165°C for about 45min.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
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经典波尔多可露丽【1141克】340 克……牛奶#1280 克……细砂糖 1 个……香草荚140 克……牛奶#2130 克……全蛋液 50 克……黄油 50 克……朗姆酒 25 克……香草酱125 克……低筋面粉制作：1、将340克牛奶、细砂糖、黄油和香草荚（剖开刮籽）一起放入厚底平底锅中加热煮沸。2、同时，将另外140克牛奶与全蛋液、朗姆酒和香草酱倒入量杯中，用手持均质机充分搅拌乳化至细腻均匀。3、当“步骤1”的牛奶煮沸后，将香草荚取出（不要扔掉，稍后还要继续使用），倒入“步骤2”中，快速搅拌均匀。4、最后将面粉加入，用手持均质机/搅拌棒快速搅拌均匀。5、将面糊过滤一遍，再将“步骤3”中取出的香草荚放入面糊中，冷藏24-48小时。6、此面糊的状态应为“流体”状，冷藏后，再次将香草荚取出。7、将蜂蜡倒入铜制可露丽模具内，摇动确保充分沾满模具内壁。8、将冷藏后的面糊搅拌均匀，然后用漏斗注入模具内，每个模具约70克。9、放入预热至180℃的烤箱内，烘烤18分钟，然后降温至165℃继续烘烤45分钟。
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CLASSIC BORDEAUX CANELÉ340 g milk #1280 g granulated sugar 1 u vanilla beans140 g milk #2130 g eggs 50 g butter 50 g rhum 25 g vanilla paste125 g flourProcedure:1.In a saucepan, combine and bring to a boil the milk (1), the sugar, the butter, and the vanilla beans with the crapings./2.Meanwhile,whiskthe milk (2), eggs, the rum and the aromas with ahand blender.3.When the milk (1) comes to a boil, take off the vanilla beans, pour the second preparation, andstirtogether.4.To finish, add the flour and mix quickly with the hand blender.5.Sievethe batter, put back the vanilla beans and set aside for 24to 48 hours in a refrigerator.6.The texture of the mix should be fluid. After the refrigerator time, remove the vanilla beans once again.7.Pour the beeswax in the copper molds.8.Stir in the canelés batter with a ladle to blend the preparation.Fill the molds with a funnel. 70g / per mould9.Put the canelés in the oven to 180°C for 8 minutes, then reduce to 165°C for about 45min.
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