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▽Cover Story封面故事
由于咖啡市场不断增长，咖啡供应链一再整合，现如今，成为一名咖啡师需要具备的技能与过去完全不同。一方面，咖啡师需要了解更多产地不同品种的咖啡，清楚咖啡风味和气候、处理方式间的关系，在一定程度上，他们和葡萄酒行业的侍酒师有着相似的职业素养。另一方面，作为咖啡从业者群体的重要组成部分，年轻的咖啡师拥有多个职业规划方向，他们能在现有基础上更进一步，成为烘焙师、寻豆师或职业培训师等等，较之过去，咖啡师的职业规划思路更清晰。
受制于社交距离与出行不便，以线上经营为主的新商业模式同缺乏活力的社会精神成为全球境内相互对冲的“冷暖气流”，部分咖啡从业者主张延续可持续发展的数字化商业模式，也有不少人依旧被禁锢在失业与职场压迫下。SCA 认证培训师兼 Bugan Coffee Lab 的创始人 Maurizio Valli就分享了拥有传统咖啡饮用习惯的意大利人所面对的矛盾；▽People人物专访
COVID-19 爆发后，Maurizio 又如何将自己咖啡生意与意大利当下的咖啡消费相融合？他回答，希望意大利的咖啡产业可以转变传统老旧的习惯：从咖啡馆布局到咖啡消费的频率和方式，一切都会进行改变。这次席卷全球的疫情将促使意大利再次审视咖啡，并更新出现代化的思维方式。虽然现有的平衡将被打破，且需要从头开始重建，这意味着人们需要以一种新的方式处事接物，而非让被否定的过去“起死回生”。这才是革新的意义所在！▽Opinion观点致胜
在“观点致胜”栏目，你便能听到这些咖啡师的真实声音，或许还能通过《咖啡“职”道：下一步何去何从？》找到未来的方向。同时，我们收获了来自咖啡原产地的不同见解——精品咖啡产业链上的人们是否“被迫”重新回到同一起跑线？公平的新机遇是否正向他们走来？▽Origin疫情使咖啡产业因祸得福？
▽Trend潮流之饮
与依然严峻的国际情势不同，早已习惯网络营销的中国市场在今年变革出更多花样，迎来成批的新产品，不仅强调健康与下沉市场，还深受资本青睐。而这些年度热点也被整理收录进本期的“潮流之饮”。在线阅读：2020咖啡茶饮年度关键词 | 风起动荡，破壳新生▽Design设计美学
韩屋，最早出现于十四世纪的朝鲜王朝时期，以朝鲜半岛独有的地形和气候特征为设计考量而建。韩屋可根据建筑主人的要求变换出多种风格形式，但逃不开“自然美学”。曾对风水之说深信不疑的韩国人选用木材、泥土和石材等材料，调和地相磁场等以使日常所居的屋子具有安神静气的功效与体验。这种“讲究”与韩屋一同延续至今，并幻化出另一种使人认识自身、接受自然、解放心灵的“虚空美学”。对运转速度极快的韩国社会而言，这种精神慰藉稳固了现代人的身心平衡，更为经济急速发展的首尔开辟一处供人稍事休息与自由呼吸的空间。▽Cafe Hopping步入乌兰巴托的咖啡世界
-左滑查看更多-▽Tea好茶推荐
此外，我们也在“好茶推荐”版块采访了中越两家茶饮品牌：庭和正和 DearTeaHouse，分别讲述中式抹茶的回归与越南现代精品茶饮的落地。▽Ice Cream冰淇淋
若身处寒冬的你依然对冰淇淋垂涎欲滴，不如拿起一本世界名著或现代小说，和 Instagram 账号“Ice CreamBooks”一起品味猎奇的食物艺术。▽在以下城市的咖啡馆你都能get到我们的身影点击查看大图
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