当“健康美味”的理念被逐渐放大，烘焙行业也紧随着发展趋势迎来了一个新的改变阶段。“高纤维、低糖低脂低油”，是近年来当代消费者首要考虑的选择标准。为此，原本纯碎朴素的面包，正朝着添加各种辅料，优化烘焙品口感的谷物面包、低糖面包、素食面包、料理面包等升级中。
致力于以“健康蔬菜”为面包主要组成的「Painduce」，就非常有远见地在2004年成立之初，选择了具备长效发展的路线。这是我无意中搜索发现的一家店，不过他还是来自日本。今年疫情反反复复，我真的想去看店啊。目前，「painduce」除了开有登榜日本百名店的面包店，更是不断进阶出结合餐饮的「add Painduce」。他是怎样出圈的并得到关注呢：01靠着“蔬菜”出圈，加深“安全”印象日本的烘焙行业有多激烈，相信大家心里都清楚。在大部分面包师傅们仍旧在吐司、法式面包等主战场上发力的时候，店主&主厨米山雅彦，就目光独到地命中了蔬菜料理面包的领域。
他创作的蔬菜面包，将蔬菜的鲜、爽、脆等直观而又美好地呈现于面包之上，有一种不亚于甜点的精致感，从视觉上，你就能感受到一股强烈的“料足与实在”。他的初衷，也许是积极响应食品本土化，放大本土的特色食材带出的美味。但在不知不觉中，却营造了一份关于“安全”的强记忆点。不论是在总店还是分店的评论里，你都能够看到：这是一家安全的面包店！
大版本町店
大版梅田店（图源：tabelog）口口相传，由安全属性带来的产品信任感，为「painduce」增色不少。另外，在面包的原料上，也会选择有机小麦粉、全麦粉、黑麦粉的添加，或是加入自制的天然酵母制作发酵面团，以及北海道优质香甜的牛乳。在瞄准了都市生活下，消费者对于健康化烘焙的需求，注重控糖、营养等研发，通过转变的季节感受自然带来的温和又纯粹的滋味。
其实，从店名上就可以看出米山雅彦的寄愿，“PAINDUCE”取自法语le pain和英语produce，意为在重视基础知识的同时，也希望从各个角度来改变常规，来为面包创造出新的可能性。
logo采用的希望之绿，像音符一般灵动又自由，也间接给人一种无限开放的姿态。02“主题化”的产品上新思路几乎每一次的产品推出，商家们都会绞尽脑汁，冠上一个主题。似乎这样做之后，就能带来更鲜明的识别性，获得更有针对性的体验感。比如最近，走两步就流汗的暑热天气里，「painduce」就上新了一系列的咖喱风味面包。
茄子绿咖喱咖喱面包
咖喱热狗菠菜咖喱
胡萝卜咖喱土豆咖喱面包
咖喱乳蛋饼沙丁鱼咖喱面包造型各异，口味丰富，制作方法多样，带来关于咖喱主题的美妙滋味。而咖喱这个食材本身在日本就是被广泛所应用的。除了咖喱，还有芒果主题、绿色主题、磅蛋糕主题等，提高在消费者心中的期待感。
夏日里，冰面包是yyds！「painduce」也抓住了这个产品，售卖着「Pandue 的冰面包」。
不同于你见到某家网红店的冰面包，这款是利用了布里欧修面团，夹着即使冷冻也不会变硬的内馅，由大量牛奶自制的奶油和马斯卡彭芝士混合，香醇柔滑。
有牛奶、绿茶、红茶，三个味道，不会腻。显而易见，通过主题化的产品上新思路，一方面是为全品类店铺提供了创作思路，另一方面，也为消费者提供更多更高品质的选择。加深记忆点，从而诱发购买欲望，把每个品都尝一个遍。03结合面包、餐饮，拓宽服务边际线「Painduce」开业的第一家店是位于商业区的中心地带，除了提供面包之外，其实就已经利用了右侧的咖啡空间，提供了堂食的服务。
当然，为了配合这些丰富的产品线，「Painduce」也使用着独到的快速冷冻技术。可以保持新鲜的味道、并且不会破坏口感。自购回家也可以轻松利用微波炉、烤箱或面包机制作。
后面，米山雅彦希望打破传统面包店提供常温烘焙品的思维方式，故此又开业了结合餐饮的「add Painduce」，提供早中晚的餐食。
三明治、披萨、意大利面、沙拉、月末豪华午餐、盘式甜点以及精选的葡萄酒、咖啡等，提供社交空间的需求。
其实，这家店的主要用户群体聚焦于女性用户，通过木质的建材，放置绿色的植物、搭配宽敞宜人的环境，都是很适合女性走访的。
大阪站沿着地铁的「de tout Painduce」，靠着开业时间长，能够满足过路人的所需而深得人心。
（图源：kuramise官网）另外，我还看到在爱知县开了一家生活店「Happiness Hakobu Bread」，聚集着面包店、轻食店和杂货店，成为一种新的生活方式。「Painduce」作为里面的一部分，也算是一次新的尝试。通过不断拓宽“服务”的边际，颠覆对于面包店的定义，从而打造更多元、更美好的生活体验。写在最后：其实从前面种种的介绍中，我们可以看出，「painduce」能够真正出圈的关键点，正是由于敏锐洞察到了兼顾健康与美味的料理面包、全麦面包、低碳水面包的品类。同时，在关注到本土化时令蔬菜的缺位，放大西式面包本土化口味塑造，以及配合着冷冻产品的技术，强化了健康的概念。而这，正是目前我们需要且可以同样发展的。目前在面包市场上，软欧包横向霸道，结合当下市场对于丰富且重口味的内馅风格，可以把健康与蔬菜面包进行绑定作为一个产品的卖点也是不错的。你觉得呢？（图源：ins）
月度好文连续99天售罄的“水”吐司|泡芙用视觉勾起味觉注馅款隧道吐司热销上市|夏季首选微醺生菠萝慕斯罐头鼻祖延续法甜创新|开在山上的面包店
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
致力于以“健康蔬菜”为面包主要组成的「Painduce」，就非常有远见地在2004年成立之初，选择了具备长效发展的路线。这是我无意中搜索发现的一家店，不过他还是来自日本。今年疫情反反复复，我真的想去看店啊。目前，「painduce」除了开有登榜日本百名店的面包店，更是不断进阶出结合餐饮的「add Painduce」。他是怎样出圈的并得到关注呢：01靠着“蔬菜”出圈，加深“安全”印象日本的烘焙行业有多激烈，相信大家心里都清楚。在大部分面包师傅们仍旧在吐司、法式面包等主战场上发力的时候，店主&主厨米山雅彦，就目光独到地命中了蔬菜料理面包的领域。他创作的蔬菜面包，将蔬菜的鲜、爽、脆等直观而又美好地呈现于面包之上，有一种不亚于甜点的精致感，从视觉上，你就能感受到一股强烈的“料足与实在”。他的初衷，也许是积极响应食品本土化，放大本土的特色食材带出的美味。但在不知不觉中，却营造了一份关于“安全”的强记忆点。不论是在总店还是分店的评论里，你都能够看到：这是一家安全的面包店！大版本町店大版梅田店（图源：tabelog）口口相传，由安全属性带来的产品信任感，为「painduce」增色不少。另外，在面包的原料上，也会选择有机小麦粉、全麦粉、黑麦粉的添加，或是加入自制的天然酵母制作发酵面团，以及北海道优质香甜的牛乳。在瞄准了都市生活下，消费者对于健康化烘焙的需求，注重控糖、营养等研发，通过转变的季节感受自然带来的温和又纯粹的滋味。其实，从店名上就可以看出米山雅彦的寄愿，“PAINDUCE”取自法语le pain和英语produce，意为在重视基础知识的同时，也希望从各个角度来改变常规，来为面包创造出新的可能性。logo采用的希望之绿，像音符一般灵动又自由，也间接给人一种无限开放的姿态。02“主题化”的产品上新思路几乎每一次的产品推出，商家们都会绞尽脑汁，冠上一个主题。似乎这样做之后，就能带来更鲜明的识别性，获得更有针对性的体验感。比如最近，走两步就流汗的暑热天气里，「painduce」就上新了一系列的咖喱风味面包。茄子绿咖喱咖喱面包咖喱热狗菠菜咖喱胡萝卜咖喱土豆咖喱面包咖喱乳蛋饼沙丁鱼咖喱面包造型各异，口味丰富，制作方法多样，带来关于咖喱主题的美妙滋味。而咖喱这个食材本身在日本就是被广泛所应用的。除了咖喱，还有芒果主题、绿色主题、磅蛋糕主题等，提高在消费者心中的期待感。夏日里，冰面包是yyds！「painduce」也抓住了这个产品，售卖着「Pandue 的冰面包」。不同于你见到某家网红店的冰面包，这款是利用了布里欧修面团，夹着即使冷冻也不会变硬的内馅，由大量牛奶自制的奶油和马斯卡彭芝士混合，香醇柔滑。有牛奶、绿茶、红茶，三个味道，不会腻。显而易见，通过主题化的产品上新思路，一方面是为全品类店铺提供了创作思路，另一方面，也为消费者提供更多更高品质的选择。加深记忆点，从而诱发购买欲望，把每个品都尝一个遍。03结合面包、餐饮，拓宽服务边际线「Painduce」开业的第一家店是位于商业区的中心地带，除了提供面包之外，其实就已经利用了右侧的咖啡空间，提供了堂食的服务。当然，为了配合这些丰富的产品线，「Painduce」也使用着独到的快速冷冻技术。可以保持新鲜的味道、并且不会破坏口感。自购回家也可以轻松利用微波炉、烤箱或面包机制作。后面，米山雅彦希望打破传统面包店提供常温烘焙品的思维方式，故此又开业了结合餐饮的「add Painduce」，提供早中晚的餐食。三明治、披萨、意大利面、沙拉、月末豪华午餐、盘式甜点以及精选的葡萄酒、咖啡等，提供社交空间的需求。其实，这家店的主要用户群体聚焦于女性用户，通过木质的建材，放置绿色的植物、搭配宽敞宜人的环境，都是很适合女性走访的。大阪站沿着地铁的「de tout Painduce」，靠着开业时间长，能够满足过路人的所需而深得人心。（图源：kuramise官网）另外，我还看到在爱知县开了一家生活店「Happiness Hakobu Bread」，聚集着面包店、轻食店和杂货店，成为一种新的生活方式。「Painduce」作为里面的一部分，也算是一次新的尝试。通过不断拓宽“服务”的边际，颠覆对于面包店的定义，从而打造更多元、更美好的生活体验。写在最后：其实从前面种种的介绍中，我们可以看出，「painduce」能够真正出圈的关键点，正是由于敏锐洞察到了兼顾健康与美味的料理面包、全麦面包、低碳水面包的品类。同时，在关注到本土化时令蔬菜的缺位，放大西式面包本土化口味塑造，以及配合着冷冻产品的技术，强化了健康的概念。而这，正是目前我们需要且可以同样发展的。目前在面包市场上，软欧包横向霸道，结合当下市场对于丰富且重口味的内馅风格，可以把健康与蔬菜面包进行绑定作为一个产品的卖点也是不错的。你觉得呢？（图源：ins）月度好文连续99天售罄的“水”吐司|泡芙用视觉勾起味觉注馅款隧道吐司热销上市|夏季首选微醺生菠萝慕斯罐头鼻祖延续法甜创新|开在山上的面包店进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点
