不必局限于早C晚A，咖啡+酒更是消暑神器

今年7月起，可谓酷暑难耐，冰咖啡的缓解作用似乎不太够了，只见“咖啡+酒”的热度蹭蹭上升。最近，一场特别的夏日社交派对来到上海街头，GUEST.CO与小红书共同发起“咖啡 x BAR复兴计划”，邀请上海34家咖啡馆与酒馆配对组局，多款咖酒特调梦幻联动，庆祝久违的蓬勃生机。图片来自小红书截图近几年，咖啡+酒成为特调的新趋势，直接将早C晚A合二为一，进入咖啡馆的日常特调菜单中。咖啡与酒，各自风味都十分强烈，清醒与微醺两个极端，搭配起来竟愈发令人陶醉。实际上，二者的风味世界彼此相通，杯中相遇极易碰撞出灵感火花。

ntainer="" >花样迭出经典仍属爱尔兰咖啡说起咖啡与酒的经典搭配，第一反应必然是爱尔兰咖啡。关于这款由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖制作而成的咖啡鸡尾酒，流传着许多有趣轶事。无论如何诞生，这杯温暖的初代咖酒特调都是冬夜里令人挂念的味道。时至今日，人们依然热衷爱尔兰咖啡，世界咖啡与烈酒大赛（WCIGS）更是将它视作初心一般的存在。这项兼具表演性与专业性的国际赛事中，选手们不仅要制作传统的爱尔兰咖啡（咖啡与威士忌），也需要独立研发含咖啡的特调鸡尾酒饮品，致敬传统的同时，也孕育出无数咖啡调酒创意，成为特调界的最新风向标。气泡是神奇的美味分子当酒汇入咖啡，如同两个独立灵魂的碰撞，而气泡的加入，再以适宜甜度做辅助，能使二者融合得更加天衣无缝。无论是注入二氧化碳、氮气，或是采用传统冰摇手法，绵密的气泡如海浪般在杯中荡漾，入口清爽跳跃、风味绽放，同时愉悦了饮用者的视觉与味觉体验。调酒法则的灵活运用如今，在咖啡特调中运用调酒技术已成为一种新趋势，澄清手法就是个有趣的选择。这个看起来十分新潮的技术其实源自19世纪的食物储存技巧，却在近几年赛事中魅力重现。澄清的原理很简单，就是利用食材间的化学反应形成沉淀，再进行过滤，便能获得想要的风味，而视觉上透明清澈，为特调赋予更多奇妙可能。在门店的特调研发中，澄清牛奶的出现频率正在上升，“透明的牛奶”在特调中的适配率很高，常常成为隐藏惊喜。Melitta Professional微醺特调系列上一次，我们已经详细介绍了多变全能的Melitta Professional奶泡系统，不仅牛奶/植物奶通用，还可在冷/热、有蒸汽/无蒸汽、不同绵密程度多种参数间任意选择，量身定制所需的牛奶/奶泡状态，令营业者在夏日特调出品中如鱼得水。尤为亮眼的，是Melitta独立自主研发的TopFoam优质奶泡系统打造出的优质冷奶泡，其柔滑绵密、状态持久、可舀可饮，在斑斓的“咖啡+酒”的冰特调领域中格外出彩。LUCKY SHAMROCK“夏日甜梦”配方：20ml百利甜20ml意式浓缩40ml冰牛奶冷奶泡30ml意式浓缩2颗冰块●冰块清脆入杯，浇上新鲜意式浓缩，再加入冰凉丝滑的百利甜牛奶，最后点缀上轻盈的冷奶泡。在威士忌中，百利甜自然是十分甜美的一款，微醺中飘出柔和的奶油、香草风味，搭上咖啡就是一杯极经典的百利甜拿铁。而这款特调则更为冰爽，冷奶泡不仅绵密香甜，也为底下咖啡与酒的饱满香气做了缓冲，入口更加甜美顺滑。FEEL ITALY“液体提拉米苏”配方：20ml苦杏仁酒40ml意式浓缩40ml热牛奶冷奶泡●将苦杏仁酒与热牛奶混合作基底，顶上铺满绵密的冷奶泡，再缓缓注入意式浓缩，穿过冷奶泡形成中间层。苦杏仁酒与意式浓缩的浓烈不相上下，散发着太妃糖、坚果、焦糖般的迷人香气，一同诉说着意大利的传统风情。热牛奶增添圆润香甜感，冷奶泡则如同一朵清凉的云，令层次更加别致，像极了液体版的提拉米苏。以上两款冰特调皆为“咖啡+酒”的搭配，风格却迥然不同，甜美如百利甜，浓烈如苦杏仁酒，酒的性格就已定下了整杯基调。冷奶泡在口感与颜值上均是加分项，令一杯咖酒特调从造型呈现、色彩搭配到入口的丰富触感、味觉变化，都饱含惊喜。结合上次介绍的6款冰特调，足以展现美乐家商用咖啡机在特调创作上的游刃有余。在看似复杂的搭配逻辑下，水果、奶、冰淇淋、酒都能与咖啡玩出新鲜花样。美乐家商用咖啡机就是现成的专业咖啡师与调酒师，不仅拥有丰富特调配方库，甚至还可通过预设菜单完成一键制作，助力夏日冰饮的美妙时刻。专业、全能、灵活美乐家商用的风味实验室在不同文化的交汇下，新鲜创意与新兴技术层出不穷，促成了特调世界的千变万化。得益于美乐家商用咖啡机的TopFoam优质奶泡系统，12种牛奶、奶泡类型为风味的自由变幻提供了充足空间。100年来，美乐家商用蕴含着对咖啡不变的热情，以及专业知识的沉淀与积累。不锈钢萃取单元与ACS咖啡品质自控系统负责出品优质的咖啡基底，而全能灵活的奶泡系统，与即将于明年推出的Melitta®Cafina XT Aroma风味系统，都是美乐家商用与时俱进的技术成果。不管是消暑的冰咖啡、鸡尾酒还是咖酒特调，都能够在商用空间中轻松快速出品、触手可及。联系我们欢迎通过以下方式联系我们：公司：美乐家咖啡（上海）有限公司地址：上海市静安区威海路696号02-220电话：400-004-1908电子邮件：mpcs@melitta.cn 预览时标签不可点