饮品界（www.coffinance.com）消息，农业科技公司Atomo Coffee宣称已开发出第一款不含咖啡豆的“分子咖啡”，该公司宣布已完成另外900万美元的种子融资。
这笔资金将用于在西雅图工业区SoDo建立公司的第一个生产工厂，并计划在2021年将Atomo咖啡推向市场。
几家在农业替代食品技术领域拥有丰富投资经验的公司参与了最新一轮融资，包括香港的Horizons Ventures （Impossible Foods, Spotify, Zoom）和S2G Ventures （Beyond Meat, Ripple）。在这轮融资之前，Atomo在Kickstarter上启动了2.5万美元的募资活动，去年Horizons Ventures启动了260万美元的种子融资。
像所有的创业公司一样，Atomo会求助于风险投资，将产品推向市场。Atomo从遇到问题开始，然后提出解决方案。在这种情况下，问题是气候变化，特别是咖啡生产的碳足迹。
该公司在今天的一份声明中说：“气候变化正在对全球咖啡行业造成严重破坏，这会影响咖啡质量，导致森林砍伐，并可能导致各种野生咖啡物种灭绝。”
该公告并未提及导致全球咖啡种植地区气候变化的根本因素：数十年来向咖啡生产商支付的低价导致了基于数量的单一咖啡种植，也未涉及咖啡行业大部分碳足迹与传统消费国的生产和零售业务有关。
Atomo公司表示，他们已经对这种咖啡豆进行了“逆向工程”，以重现咖啡广受欢迎的味道。该公司表示，生产过程涉及到通过可验证的供应链获取的植物材料的升级循环，否则这些材料将被作为废物丢弃。
Atomo首席科学家和联合创始人Jarret Stopforth 在声明中说：“我们的咖啡配方是由更新循环的植物材料制成的，如来自当地种植的农作物的核、种子和茎，与传统咖啡豆的制作过程相同。Atomo的魔力来自于我们专有的生物反应和热能工艺。”
关键词：Atomo Coffee，分子咖啡
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