咖啡行业交流请加饮品界 精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity分享交流咖啡馆,咖啡豆的点点滴滴!! 相信大家都看遍了普遍大众的手冲咖啡教学视频,都是90°左右的水温,均匀的水流,先闷蒸后打圈萃取咖啡的手法。 在YouTube上一位日本大师用“滴水”手法手冲咖啡,那个销魂的手法,稳定的水滴,还有左手对滤杯的控制,看得大家都纷纷去膜拜大师了!!! 大家赶紧收藏视频回家“抖”咖啡吧! 下面是一位台湾咖啡师尝试“抖”咖啡手冲后的留言,大家自己感受一下吧: 這手法太高難度了…晚上試用這方式來沖了淺中焙的咖啡,粉層沒那麼厚,咖啡粉膨脹的沒那麼漂亮,當然最重要的是我沒那麼厲害的技術啦,呵呵…但大致原則和方式是相同的,沖出來的咖啡,body確實厚實許多,怪的是,原先咖啡烘焙時有些不太好的焦味,原以為會放大,沒想到反而較為收斂,澀感也不見了,這,真的是值得研究和學習啊…(视频来自新浪微博:@咖啡文化交流)长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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