专 访 Interview采访/编辑：玲子 /图：初亮提供
听说山东首位全国咖啡拉花冠军来自美丽的滨海城市山东烟台，小伙子的名字也很好听好记——初亮。他同时也是“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂台赛青岛赛区和济南赛区的评委，今天我们就一起走进初亮拉花世界，去探讨下，赢得拉花赛的“宝典”！
你是怎样进入咖啡世界的？
初亮：我在做咖啡这个行业之前呢，是做管理的，从工厂管理到服务行业管理人员，我接触咖啡行业，是个偶然；在被调往一家西餐厅做管理后，我班次吧台的咖啡师因家中有事，就辞职回家了，那短期时间又招不到合适的咖啡师，在自己摸索咖啡的这段时间，我迷上的咖啡。
你知道吗？当发现自己突然喜欢去做一件事，那种归属感，不是三分热血，而是被咖啡文化吸引到，当时有衡量过，日后的发展方向，是继续走管理路线还是迈入咖啡行业，俗话说‘男怕入错行，女怕嫁错郎’，在经过几个月的思想沉淀后，我毅然的走上了咖啡这条道路，咖啡像种子一样，在我心中筑立起一个梦想。
你个人最喜欢的咖啡是？
初亮：我还是偏爱奶咖系列，比如我现在店面用的埃塞俄比亚，西达摩日晒做soe，我喜欢其中丰富的水果调性和明显的甜感。
为什么要参加咖啡拉花比赛？
初亮：其实说到参加咖啡比赛的原因，最主要是我比较享受比赛的过程。通过比赛可以与没见过的咖啡师交流沟通，享受更加浓郁的咖啡氛围，并且能通过比赛来认知自己的不足，悟而改之，从而更好的成长。
参加比赛的意义是什么？
初亮：具体的意义呢，其实也不好说。我个人是想通过参加比赛来磨砺自己，结识更多的朋友，也想通过这次比赛知道自己在全国咖啡师中处于什么样的位置。每个城市都有不一样的咖啡馆，可以从这些咖啡师身上学到怎么更好地服务顾客，让更多的人喜欢上自己的咖啡。
//参赛制胜关键分享//
作为2017威士特杯男神拉花比赛的评委，给选手一些小建议吧
初亮：说到怎么准备比赛，我个人经验是首先读懂比赛规则！知道每场比赛的得分点是什么，然后清楚知道哪些分数是我必须拿到的，哪些分数是要舍弃的，学会把自己的优势发挥到最大。其次，就是心态的问题，我秉着想与更多咖啡师交流学习的态度，反而让自己更加放松，没有过多的紧张，把想要完成的图案尽最大的努力表现出来。那最后就是大量的练习，把握每一个细节的理论，不管出现任何情况，都能够下意识的去改变其他变量，让自己稳定的发挥。
不管我们怎么准备，比赛现场总会出现意料之外的事情，我会在练习的时候模拟可能出现的问题，然后练习相对应的解决方法。其实在这次比赛当中，发挥还算稳定，只是在奶泡薄厚的掌控上出现了一些问题，所以只要相对的改变一些融合的技巧就可以了。
我的经验其实也不是特别丰富，我只是把自己总结的一些经验和大家分享一下。我们现在比赛的模式有很多，我们一定要考虑比赛的不同得分点来选择自己的图案，最重要的一点是不管什么比赛，对比度和完成度大家一定要放在首位，与其练习更多的高复杂的图案，我更倾向于把融合和细节做到完美。
接下来有什么打算？
初亮：接下来的工作打算，还是会以咖啡拉花为主，相对应的开设咖啡拉花课程，结合店面出品把一些技巧与经验传递给喜爱咖啡的群体。⊙ 文章版权归《咖啡精品生活》所有，欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台。合作请联系微信xmlingzi更多咖啡人专访文章，点击阅读
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