专 访 Interview| 人物名片 |彭陆生（花生）2016ACS拉花大赛总决赛冠军2016咖啡男神拉花擂台赛冠军
>>>1年前看到一张照片，花生抱着小宝宝在沙坡尾的一家咖啡馆，照片是花生老板拍的。玲子对这位咖啡师的身高很好奇，打听到他182CM，还是位90年的奶爸。机缘巧合，花生参加2016咖啡男神拉花擂台赛，还拿到冠军，台上的他以身高优势超越所有拉花的选手，显得异常耀眼。昨天玲子带着一些问题采访了这位新晋拉花冠军，还喝到花生当场制作的“上帝之眼”。
下面是玲子采访花生的内容。玲子：您从事咖啡行业多久了？花生：大概在2008年就进入咖啡行业，当时是在一家小馆子上班，以奶茶为主，咖啡占的部分很少。3年前在太平洋咖啡上班一年。2014年进入真正意义上的精品咖啡馆。
玲子：开始接触拉花，至今多久了？平时花多长时间在这上面？花生：大概3年时间。前年时间比较多，2016年忙着筹备和店里的运营工作，拉花时间少了些，当然，店里日常出品，我也认真拉花，将口感和美感融合在一起。
玲子：有固定喜爱的咖啡品种吗？还是经常会尝试不同种类的咖啡？花生：单品部分喝的比较多的应该是埃塞俄比亚和肯尼亚。之前有喝到北京一家店烘的豆子，产区在利姆的蛮好喝的埃塞俄比亚。非常惊艳。有很强的荔枝的果香。
玲子：听说你是奶爸，以后你会让你的孩子也拉花吗？花生：我本身是90年的，女儿1岁5个月大，要不要拉花看她自己意愿。
玲子：您一举夺冠的决胜因素是什么？花生：参赛选手们私底下都认识，都是在拉花圈里很熟的咖啡师。大家的技术层面是差不多的，关键在于参赛心理这关。参加比赛多了，就不会那么慌。
玲子：你大概每天会喝多少咖啡？花生：上班调试磨豆机，就喝了很多。量非常大。下班之后喝的少，家里没有备这类咖啡器具，店里喝咖啡的量已经够多了，回家就喝不下了。
玲子：下一次参加比赛的计划什么？花生：有在备战的是2017年最大的赛事WLAC世界咖啡拉花艺术大赛，男神拉花擂台赛肯定也要继续参加！
玲子：从这次比赛经历中，你都收获了些什么？花生：更多的是锻炼了比赛的心理因素。跟不同设备的第一次接触的磨合。因为有些拉花比赛是不允许试机器的，直接比赛反而有更大的风险当然也是对选手更大的挑战。这次比赛机是ELEKTRA INDIE2，刚上市不久的机器，我们都没有玩过，对所有参赛选手来说，也是很公平的，现场即时调整状态，适应环境，适应机器，这是每一位优秀咖啡师必备的素质。
玲子：咖啡在你的日常说中扮演着怎样的角色？花生：咖啡像朋友一样，毕竟自己从事的是咖啡师工作，每天都会接触。
玲子：目前在国内市场上对精品咖啡的看法是怎样的？你从从业者角度来聊聊花生：跟吃东西一样，我们吃东西会越来越挑，慢慢的精品咖啡在口味上会慢慢超越品质差的商业咖啡。精品咖啡是趋势所驱，只是时间的问题。玲子：给拉花爱好者一些建议吧花生：材料最关键，因为咖啡豆和牛奶直接影响了咖啡拉花的成型难度。其次是技术方面，你要学会如何去打奶泡，去萃取咖啡豆油脂出来。第三是比赛心理因素。千万别盲目学拉花，当你的材料，你的机器，你的手法都不对的时候，真的是在浪费时间/精力和金钱。多和大神交流，多参加比赛锻炼锻炼，你会发现，咖啡的世界比你想象的精彩！
这里我要感谢几个人：濛濛带我进入了精品咖啡的世界；语哥（余秋兰）和阿达在拉花上让我少走了很多弯路；奶叔给了我无暇的爱；还要感谢【咖啡精品生活】举办的这次比赛，给了我更多交流的空间。
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