每日精品咖啡文化杂志【烘焙】：根据生豆品质寻找适合的烘焙度（一） | 饮品界网【烘焙】：根据生豆品质寻找适合的烘焙度（二）| 饮品界网【原创】根据生豆品质寻找适合的烘焙度（三）| 饮品界网【烘焙】根据生豆品质选择烘焙度（四）| 饮品界网【烘焙】根据生豆品质选择烘焙度（五）| 饮品界网 大家好。最近运气真是差到爆啊（′д｀），各种坏事接踵而来先是平时常用的烘焙机坏了没办法只能用备用烘焙机，居然在试第一锅豆子的时候连备用烘焙机也失灵了，我也很绝望啊（′д｀）。急急忙忙修好后订单就堆满天了，只能烘了个你死我活，所以这次只能给大家分享个之前保存下来的烘焙记录了。
是一支很有意思的豆子，产自埃塞俄比亚、蜜处理的西达摩、GUJI产区、品种当然也是原生种。有意思的地方在于它是蜜处理法的，大家都知道埃塞俄比亚一般都是使用传统水洗或者日晒处理法，之前也没接触过，所以我也是第一次烘蜜处理的非洲豆呢。
由于生豆比较稀有，生豆商也限购，可以试的次数不多所以选了一个比较中规中矩的烘焙曲线。生豆商提供了这支豆子的含水率是11.2％，不高也不低。 我的烘焙方案是中高的入豆温，小火或者关火然后一分钟左右开始大火力小风门，然后火力慢慢减小，风门慢慢放开。最后的发展率在22％左右。 烘焙过程如下： 烘焙机杨家600g半直火 入豆量300g、 回温点：1分30、106.0°c 转黄点：5分09、152.9°c 一爆：8分10、180.9°c 出炉：10分40、194.4°c 一爆末出炉 烘焙程度：浅中烘焙
烘焙12小时后杯测： 入口触感厚实、中段圆润的柑橘调性的酸质、后段余韵是菊花、草本的香气
温度凉下来后有果糖的甜和口感~ 好了，下次见~ 【注：由于烘焙机的热传递方式不同和地理差异性太大，所以烘焙过程是不可能一样的，所以仅供参考哦:)】
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是一支很有意思的豆子，产自埃塞俄比亚、蜜处理的西达摩、GUJI产区、品种当然也是原生种。有意思的地方在于它是蜜处理法的，大家都知道埃塞俄比亚一般都是使用传统水洗或者日晒处理法，之前也没接触过，所以我也是第一次烘蜜处理的非洲豆呢。 由于生豆比较稀有，生豆商也限购，可以试的次数不多所以选了一个比较中规中矩的烘焙曲线。生豆商提供了这支豆子的含水率是11.2％，不高也不低。 我的烘焙方案是中高的入豆温，小火或者关火然后一分钟左右开始大火力小风门，然后火力慢慢减小，风门慢慢放开。最后的发展率在22％左右。 烘焙过程如下： 烘焙机杨家600g半直火 入豆量300g、 回温点：1分30、106.0°c 转黄点：5分09、152.9°c 一爆：8分10、180.9°c 出炉：10分40、194.4°c 一爆末出炉 烘焙程度：浅中烘焙 烘焙12小时后杯测： 入口触感厚实、中段圆润的柑橘调性的酸质、后段余韵是菊花、草本的香气 温度凉下来后有果糖的甜和口感~ 好了，下次见~ 【注：由于烘焙机的热传递方式不同和地理差异性太大，所以烘焙过程是不可能一样的，所以仅供参考哦:)】免责声明：由“饮品界网”整理编辑，本文原创，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！ 前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号
