就在前两天，不约而同地，
喜茶和奈雪の茶分别开业了一家新店。这两家店，体验上所带来的新意，真的要打破“奶茶”的次元壁了。1曲水流觞：和古人“隔空对话”了有点兴奋了！这个月18号，喜茶在深圳的第19家店开业，据其官方介绍，这是“喜茶白日梦计划”的第二家店。“白日梦计划”，第一家店尝试的时候是这样描述的：突破以前的单桌模式，把19种不同尺寸的小桌子拼成一张大桌，以缩短人和人之间的距离，为彼此之间的互动提供更多的可能和机会。而新开这家店的“白日梦”，概念化不仅更加具象了，还“隔空对话”古人——引入了中国古代文化中“曲水流觞”的概念。
▲把古人的“曲水流觞”搬到了现实“曲水流觞”？如果你也学习过王羲之的《兰亭集序》，应该知道里面有这么一句话：此地有崇山峻岭， 茂林修竹， 又有清流激湍， 映带左右， 引以为流觞曲水， 列坐其次。 虽无丝竹管弦之盛， 一觞一咏， 亦足以畅叙幽情。翻译过来就是：兰亭这个地方，坐落在郁郁葱葱的崇山峻岭之间，远方树木繁茂，竹林挺拔；而在近处，就有一条蜿蜒曲折的小溪，水流湍急而过，像青罗带一样环绕在亭子四周。我们一行人，文人贤士、老少齐聚，散坐在溪水四周，乘着诗兴，在弯曲湍急的水道中放一杯酒，酒顺水漂流，停在谁跟前，谁就干了这一杯吧！虽然身边没有高雅的音乐伴奏，但喝点酒、作点诗，也足以抒发内心深处的情意。这描写的是王羲之和四十一位友人在兰亭聚会时的盛况。天朗气清的春日，一帮友人在大自然间游山玩水，兴起之时，坐在溪水边的草地上交谈、喝酒、作诗……
▲感受一下古人畅快的心境还记得学习这篇文章的时候，我就常常幻想古人这样喝酒作诗的场景，痴迷于他们的潇洒畅快。
▲“山溪涧”如今身处城市的水泥森林之中，有这样一隅天地，用以现代的形式表达传统文化的意境，有种“茶”的返璞归真，还有种与古人“隔空对话”的浪漫。喜茶的这个设计，简直是把课堂上的“白日梦”搬到了现实。2现泡茶、原叶茶：奶茶的“次元壁”裂了奈雪の茶的最新门店，则进行了一场“时间与茶”的思考。这家开在广州的新店，有420㎡，店内专门辟出一块独立的“现泡茶”区域，可以现场冲泡原茶。
▲打造专门的“现泡区”更为细节的是，空间设计的元素表达出了泡茶的过程，比如磨砂玻璃体现茶香与时间的沉淀；网格状装饰物模拟的是细密的茶滤器。店里有转角的地方都采用了弧线角进行处理，以此呼应茶叶自然舒展的柔美形态，传达出关于茶的理念和态度。
▲将泡茶元素融入到设计中将泡茶过程巧妙融入设计元素中，颇有种人与茶融为一体的感觉。而且不止奈雪の茶，越来越多的品牌开始在菜单上加上几款原茶或者清茶，更加大胆地让茶去亲近顾客。
▲新茶饮店越来越多卖原茶的可以说，这些尝试早已突破了“奶茶”所能表达的内涵。套用95后的一句流行语，新茶饮真的让奶茶“次元壁破”了。3“茶饮向上”的趋势“新式茶饮能算中国茶吗？”直到今天，仍能听到这样的疑问或者质疑声。 或许是新式茶饮在形态、制作工艺上的解构与重塑，来势猛烈且汹涌。然而新式茶并不站在传统茶的对立面。作为中国茶在市场化下发展出的一种新形态，它甚至将逐渐成长为与传统茶并存的主流形态。尤其是近一年以来，新茶饮异常活跃，和潮牌玩跨界，联合开快闪，以各种身份、高频次地出现在大众视野中。这一切，已远远突破了一杯奶茶所能承载的内涵。
▲很多与茶相关的活动在2017年末咖门举办的饮品行业峰会上，咖sir提出“茶饮向上”的观点：产品升级，品牌升级，背后的供应链也在升级和重塑。新茶饮的“新”，是在用商业化的思维做新的增量市场。 而现在，当他们用产品、品牌吸引到了大量的年轻消费者之后，仍在不断地向上——用一种顾客视角、尊重体验而非经验教育的方式，去亲近传统中国茶的文化。你不觉得新茶饮越来越充满魅力了吗？点击下图，进入咖门招聘。▼
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