文/王萍；图/梁宜清老师2017咖啡女神冲煮大赛，作为咖啡圈首创以女性为主题的咖啡赛事，可谓是刷爆咖啡圈。西部和华北区域决赛已经完赛，华东赛区和华南赛区城市选拔赛也在热火朝天的进行，近550位女性咖啡从业者，咖啡爱好者参与比赛。参赛者最高年龄63岁，最低年龄17岁;最西来自西宁州，最北来自丹东。咖啡女神冲煮大赛意义在于：只要您有咖啡梦，我们的舞台就欢迎您。那我们今天就带您认识这位内蒙古美女王萍，她以银川站第一名的好成绩进入西部区域决赛，并夺得西部决赛冠军。
我是来自内蒙古阿拉善中央公园咖啡馆的王萍。今天，我为大家带来的创意咖啡是一款冰咖啡，名字叫“漠·啡”。创作这款冰咖啡的灵感与我的生活环境有关。我的家乡阿拉善四分之三的国土面积被沙漠覆盖，沙漠在人们的印象里一直是荒凉、苍茫，了无生机的，就如同人们一开始认为咖啡的味道也只有苦而已。
今天，我想通过我的这款创意咖啡改变大家对沙漠的惯性认知，其实沙漠里孕育了很多吸取天地精华而勃勃生长的植物，如我的创意咖啡里用到的黑枸杞、苁蓉，沙漠里也生活着很多充满灵性的动物，在比如“沙漠之舟”骆驼，我的咖啡里也会用到驼奶。在我看来，沙漠不仅不荒凉、不无趣、不死气沉沉，她更多的特质是热情、是狂野、是朝气蓬勃。就好像咖啡除了苦，还有酸、还有甜，还有花香、果香和各种美好一样。接下来，就请大家和我一起见证，当燥热的阿拉善沙生植物遇到热情的非洲花魁会擦出怎样的火花？
首先，我要制作“漠·啡”的咖啡液，因为制作的是冰咖啡，分享壶中我先加入了80g的冰块，然后将22g的花魁磨成粉，以1:10的水粉比萃取，待冰块融化开，分享壶中咖啡液的总量在300ml左右。同时，我选择了较细的研磨度，并适当拉长注水时间，以保证咖啡液的浓度。
接下来，我要在三只杯中分别放入10g的黑枸杞蜜，这里黑枸杞蜜的制作方法是，先将15g的黑枸杞干果用热水泡开，再将果肉放入50g的葵花蜜中腌制48小时即可。
在“漠·啡”中加入黑枸杞蜜的目的，一是为了增加咖啡的甜感，将花魁中浓烈的野姜花、杏桃、莓果风味进行进一步平衡，凸显花魁红茶的尾韵，让咖啡的体脂感更加浓厚。二是黑枸杞中含有丰富的花青素，营养价值极高，黑枸杞水堪称饮品界的“神仙水”，如同我们比赛的主角：咖啡女神，除了颜值，更有内涵！
冰咖啡里当然少不了冰块，现在我在杯中加入大约20g的由苁蓉水冻成的冰块，苁蓉是一款名贵中药材，具有补肾阳、益精血、润肠通便的功效，素有“沙漠人参”之美誉。它入口微苦，后有回甘，与这款产自埃塞俄比亚的花魁融合在一起，可以在丰富整个创意咖啡“漠·啡”风味的同时，延长她的余韵。
现在可以看到，杯底的黑枸杞蜜在搅拌均匀后形成了一个紫色的分层，隐隐约约晃动在咖啡液的底部，如同阿拉善的星空倒映在湖水中，风姿绰约，引人遐想。
我还准备了10ml的驼奶，驼奶是最接近母乳的乳品，同样含有高超的营养价值。最后在“漠·啡”中加入驼奶，使整个咖啡的口感更加丝滑，也提升了它的醇厚度。将杯底的黑枸杞蜜搅拌均匀后，端起杯子就能闻到丝丝浆果的香甜和（葵）花的芬芳。入口，甜蜜的黑枸杞蜜夹裹着花魁原本的莓果香味充斥整个口腔，“漠·啡”的酸度得到进一步平衡，红茶的尾韵慢慢飘出，在口腔中流动的速度变缓，前段花果调性过后，后段则能品尝到浓郁的奶香。
玻璃瓶：阿拉善的沙子沙盘里：沙子和黑枸杞干果沙盘上那根黑色的植物：苁蓉塑料罐：苁蓉粉高脚杯：驼奶[赛后采访]king：从阿拉善到银川，再从阿拉善到兰州，您应该算是最“折腾”的选手，取得这么好的成绩您有啥想说的？王萍：虽然从阿拉善到银川，再从阿拉善到兰州有些“折腾”，但是有一颗热爱咖啡的心，身边有一群热爱咖啡的小伙伴，在她们的鼓励和支持下，这些“折腾”也是享受的。其实阿拉善并没有大家想象中的那么偏远、闭塞，现在高速公路四通八达，还有全国第一个通勤机场，嗯，你没有看错，就是“通勤机场”（瞬间感觉高大上了有没有？）所以出门还是很便捷的。能取得这样的成绩，还要感谢CBC兰州第一分校女神校长姜涛的赛前指导，感谢主办方提供了实现梦想的舞台，谢谢大家！king：您这次的创意咖啡融入了民族的元素，用到了很多珍贵食材，海南的总决赛您还会带着它们去吗？王萍：这次的创意咖啡中用到了阿拉善的沙生植物，确实很珍贵，在海南的总决赛我会提升我的创意，改良配方，也会更换食材，但争取创造出既具有阿拉善本土特色，又能满足评委老师味蕾和感官的创意咖啡。
king：创意咖啡中用到骆奶，给人感觉很神奇，能给大家普及下吗？王萍：创意咖啡中用到的驼奶可以说是阿拉善的特产，阿拉善被誉为“中国驼乡”，目前双峰驼存栏量达20多万只，是全国双峰驼数量最多的地区。驼奶具有高钙、饱和脂肪酸低的特点，营养价值很高。同时，驼奶还具有医疗价值，驼奶可以减少糖尿病患者对胰岛素的需求，对新生儿有益，因为它不含过敏原，也证明驼奶对消化性溃疡病患有益，对高血压也有帮助········正因为驼奶对人体健康有如此多的益处，它的价值正在被慢慢挖掘出来。king：您觉得咖啡对于您来说是什么？王萍：咖啡对于我的意义：咖啡是我人生的一场“艳遇”，为我朝九晚五的工作生活增添了诸多趣味；咖啡也是我人生的一趟“旅行”，越摸索越着迷。“咖啡女神”也是我极愿意贴上，并且每每对我说来都是很傲娇的标签！
2017咖啡女神冲煮大赛相关文章，点击阅读：- 2017女神冲煮赛靓丽启动，冠军大奖66666手冲咖啡是个坑，如何越挖越深？千人手冲比赛，这idea挺酷的，我也想参加！女神冲煮赛怎么玩？一条微信带你读懂规则！这把手冲壶为何抢手？西部咖啡崛起 | 女神冲煮赛<西宁站>和<银川站>回顾追女咖啡师新套路，最近很火！好咖啡，值得一辈子追寻 | 专访女神冲煮赛评委姜涛女神冲煮赛 | 北京/丹东/太原/大连/遵义 本周末开赛，评委团曝光女神冲煮赛 | 天津/北京/丹东 赛事 回顾明明可以靠颜值，偏偏要拼创意 | 女神华北决赛靓相青岛咖啡展！爱上咖啡，啥时开始都不晚！如何成功报名女神冲煮赛？华东8城+华南10城全面接受报名！厦门咖啡人集体搞事，只因为……新咖啡师的理想形象，你达标了吗？
- 咖啡男神拉花擂台赛&咖啡女神冲煮大赛总策划：阿啡
更多赛事详情敬请关注“咖啡精品生活”微信公众平台赛事赞助/合作请致电或加阿啡微信 13215015006
2017年，让我们一起围观咖 啡 女 神 冲 煮 大 赛
