总体来说咖啡学习会分为生豆、烘焙、手冲、意式、感官几大板块，每一个板块都博大精深，值得潜心钻研。而无论我们从哪个板块开始与咖啡结缘的故事，最终或者说都在最初、在无意识的状态下已经开始了感官的学习。无论咖啡的背后承载着多少的意义，它本身只是一杯饮品——好喝才是最初的起点和最终结果。
为了一杯好喝的咖啡，我们要精心挑选生豆，感官学习会告诉我们怎样的瑕疵会影响到杯中味道，怎样的瑕疵会产生较多的细粉；为了好喝的咖啡有合理的价格，我们需要通过香气、风味、酸质等等给生豆划分等级；怎样才能使不同文化背景、不同饮食习惯、不同性别、不同年龄的品鉴师能够有客观一致的交流工具及评分系统？当然是有科学作为基石的感官训练啊；
好的豆子要有好的烘焙师来烘焙，怎样来判断烘焙师的水平啊？还是要喝啊！烘好的豆子到了咖啡师手中如何能够更好的呈现在顾客面前，那就需要咖啡师通过眼睛来判断咖啡的烘焙度、瑕疵率、通过水粉接触的刹那判断豆子的新鲜度以及烘焙师或供货商提供的信息和自己或顾客的喜好来设计冲煮曲线；
咖啡冲好了，怎样让你的客人对这杯咖啡印象深刻乃至上瘾？引导他了解自己的感官啊，教会他用运不同的味觉敏感区域、运用鼻前鼻后嗅觉的成了不同的味觉敏感区域；告诉配合去领略这杯咖啡的美好啊。一路看来，感官的学习和训练是不是贯穿了一杯咖啡从种子到杯子的全过程？是不是我们进入咖啡世界最初的起点与最终的归途呢？
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