【独家】风靡西部的石榴饮品秘制方法大公开

喻小波是创意饮品大赛西北赛区第五名。作品《榴花初染》虽然在制作上出现些许小小的失误，但仍挡不住评委老师对鲜果饮品的喜爱，依旧给了这款饮品较高的评价。同时，喻小波本人对于饮品的执着也打动了在场评委，获得了两枚贴花。
这次比赛喻小波准备制作三款与石榴相关的饮品和甜品，但因比赛时间与场地限制未能达成初衷。为弥补遗憾，特将相关配方公之于众。

1鲜石榴酸奶冰淇淋

鲜榨石榴汁 600克吉利丁片 5克白糖 120克盐 0.5克柠檬汁 30克打发雀巢鲜奶油 350克原味酸奶 400克

2鲜石榴布蕾

鱼胶粉 20克白砂糖 40克复配石榴汁 500克

复配石榴汁做法：
鲜石榴汁 400克纯净水 300克百香果 3个鲜柠檬汁 10克白糖水 160克

3鲜石榴果酱

（鲜石榴果酱）（自制青苹果果胶）

鲜石榴汁 200克石榴果粒 100克自制青苹果果胶 300克白沙糖 60克

鲜石榴果酱的用途可以制作饮料，也可以当做是冰淇淋或其他甜点的淋酱。石榴或多或少都会有些涩味，但经过这样处理的石榴酱完全没有苦涩味，还有特别的苹果焦糖的气息。

Tips由于是新鲜水果，产品的口味会根据原料本身出现些许偏差。但我们在选择石榴时应该这样挑选和应用。1 皮要薄，里面的白壤越少越好。2 外皮黄多红少的石榴，里面的籽更红。3 外表皮光滑不要有斑。4 石榴一定是要用时再洗，洗前先切掉尾部突出的蒂。5 石榴的营养主要在皮和籽上，为了营养可以将皮一起榨汁。涩味可用柳橙、蜂蜜或者百香来调和。

（想知道更多关于石榴的知识，请加选手喻小波微信号drinkcafe2014）

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